Europeană · Mic dejun · Gustare
Melcișori suedezi cu scorțișoară (kanelbullar)
Kanelbullar
Chifle suedeze pufoase, parfumate cu cardamom, rulate cu zahăr și scorțișoară și presărate cu zahăr perlat crocant. Această variantă mai ușoară folosește lapte degresat, o parte de făină integrală și o cantitate moderată de unt, păstrând gustul clasic de fika.
- Pregătire
- 120 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 132 min
- Porții
- 12
Caloriile provin din: Carbohidrați 63% · Grăsimi 27% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 12 porții- 1 cană (250 ml)Lapte cu 1% grăsime
- 3 1/2 linguri50 gUnt nesărat (pentru aluat)
- 1 plic (2 1/4 lingurițe)7 gDrojdie uscată activă
- 2 3/4 căni350 gFăină albă
- 3/4 cană95 gFăină integrală de grâu
- 3 linguri38 gZahăr tos (pentru aluat)
- 2 lingurițeCardamom măcinat
- 1/2 lingurițăSare
- 3 linguri40 gUnt nesărat, moale (pentru umplutură)
- 1/4 cană50 gZahăr brun deschis (pentru umplutură)
- 1 lingură8 gScorțișoară măcinată
- 1 mare50 gOu (pentru uns)
- 2 linguri20 gZahăr perlat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește laptele într-o crăticioară până devine călduț, aproximativ 37 °C / 99 °F.
- 2
Ia crăticioara de pe foc și încorporează cele 50 g de unt pentru aluat, amestecând până se topește.
- 3
Presară drojdia peste amestecul cald de lapte și las-o 5 minute, până face spumă.
- 4
Într-un bol mare, amestecă făina albă, făina integrală, zahărul tos, cardamomul și sarea.
- 5
Toarnă amestecul de lapte și amestecă până obții un aluat grosier.
- 6
Frământă 8–10 minute până devine neted și elastic, adăugând puțină făină doar dacă este foarte lipicios.
- 7
Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut într-un loc cald 45–60 de minute, până își dublează volumul.
- 8
Amestecă untul moale pentru umplutură, zahărul brun și scorțișoara până obții o pastă ușor de întins.
- 9
Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată într-un dreptunghi de aproximativ 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Întinde uniform pasta de scorțișoară peste aluat, până la margini.
- 11
Rulează strâns aluatul, pornind de la latura lungă.
- 12
Taie rulada în 12 felii egale și așază-le cu partea tăiată în sus în forme de hârtie sau pe o tavă tapetată.
- 13
Acoperă și lasă melcișorii să crească 30 de minute, timp în care încălzești cuptorul la 220 °C / 425 °F.
- 14
Bate oul și unge ușor melcișorii cu el.
- 15
Presară melcișorii cu zahăr perlat, dacă folosești.
- 16
Coace 10–12 minute, până devin bine rumeniți.
- 17
Lasă-i să se răcească pe un grătar câteva minute înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar făină albă în loc de făina integrală de grâu, pentru melcișori mai pufoși și mai ușori, iar ingredientele se găsesc mai ușor.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește lapte de ovăz sau de soia neîndulcit și unt vegetal în calup, iar melcișorii unge-i cu lapte în loc de ou.
- Dacă nu găsești zahăr perlat, presară pe melcișori cuburi de zahăr sfărâmate grosier sau puțin zahăr demerara.
- Înlocuiește zahărul brun deschis din umplutură cu zahăr brun închis, pentru o aromă mai intensă, de caramel.
Păstrare
Melcișorii sunt cei mai buni în ziua în care sunt copți; după ce s-au răcit, păstrează-i într-o cutie închisă ermetic, la temperatura camerei, 1–2 zile. Pentru o păstrare mai îndelungată, congelează melcișorii răciți într-o pungă închisă, până la 2–3 luni, apoi decongelează-i la temperatura camerei sau încălzește-i puțin în cuptorul setat la temperatură mică.
Pregătire în avans
După modelare, acoperă melcișorii și lasă-i să crească lent la frigider peste noapte, apoi ține-i la temperatura camerei aproximativ 30 de minute cât se încălzește cuptorul, înainte de a-i unge și a-i coace. Poți pregăti umplutura cu scorțișoară cu o zi înainte și o poți păstra acoperită la frigider; las-o să se înmoaie înainte de a o întinde.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Melcișori suedezi cu scorțișoară (kanelbullar) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapteOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (79 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 234 kcal | 296 kcal |
| Proteine | 5,6 g | 7,1 g |
| Carbohidrați | 37,3 g | 47,2 g |
| din care zaharuri | 8,4 g | 10,6 g |
| Fibre | 2,2 g | 2,8 g |
| Grăsimi | 7,2 g | 9,1 g |
| din care saturate | 4,1 g | 5,2 g |
| Sodiu | 115 mg | 146 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
