Europeiskt · Frukost · Mellanmål
Kanelbullar
Mjuka, kardemummadoftande bullar med kanelsocker och krispigt pärlsocker på toppen. Den här lättare varianten görs på lättmjölk, delvis fullkornsvetemjöl och en måttlig mängd smör – och har ändå den klassiska fikasmaken.
- Förberedelse
- 120 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 132 min
- Portioner
- 12
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 27% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 12 portioner- 1 kopp (250 ml)Lättmjölk 1 %
- 3 1/2 msk50 gOsaltat smör (till degen)
- 1 påse (2 1/4 tsk)7 gTorrjäst
- 2 3/4 koppar350 gVetemjöl
- 3/4 kopp95 gFullkornsvetemjöl
- 3 msk38 gStrösocker (till degen)
- 2 tskMalen kardemumma
- 1/2 tskSalt
- 3 msk40 gOsaltat smör, rumsvarmt (till fyllningen)
- 1/4 kopp50 gLjust farinsocker (till fyllningen)
- 1 msk8 gMalen kanel
- 1 stort50 gÄgg (till pensling)
- 2 msk20 gPärlsocker (valfritt)
Gör så här
- 1
Värm mjölken i en liten kastrull tills den är fingervarm, cirka 37 °C / 99 °F.
- 2
Ta kastrullen från värmen och rör ner 50 g av smöret till degen tills det smält.
- 3
Strö jästen över den varma mjölkblandningen och låt stå i 5 minuter tills den skummar.
- 4
Blanda vetemjöl, fullkornsvetemjöl, strösocker, kardemumma och salt i en stor bunke.
- 5
Häll i mjölkblandningen och rör ihop till en grov deg.
- 6
Knåda i 8–10 minuter tills degen är slät och elastisk; tillsätt lite extra mjöl bara om den är mycket kladdig.
- 7
Täck bunken och låt degen jäsa på en varm plats i 45–60 minuter tills den har dubblats.
- 8
Rör ihop det rumsvarma smöret till fyllningen, farinsocker och kanel till en bredbar smet.
- 9
Kavla ut degen på lätt mjölad yta till en rektangel på cirka 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Bred ut kanelsmeten jämnt över degen ända ut till kanterna.
- 11
Rulla ihop degen hårt från långsidan till en rulle.
- 12
Skär rullen i 12 lika stora bitar och lägg dem med snittytan uppåt i pappersformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
- 13
Täck över och låt bullarna jäsa i 30 minuter medan du sätter ugnen på 220 °C / 425 °F.
- 14
Vispa upp ägget och pensla bullarna lätt.
- 15
Strö pärlsocker över bullarna, om du använder det.
- 16
Grädda i 10–12 minuter tills de är djupt gyllenbruna.
- 17
Låt svalna på galler några minuter innan servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara vetemjöl i stället för fullkornsvetemjöl för mjukare, luftigare bullar – och lättare att handla.
- För en mjölkfri variant, använd osötad havre- eller sojadryck och mjölkfritt matfett i block, och pensla bullarna med drycken i stället för ägg.
- Hittar du inte pärlsocker kan du strö över grovt krossade sockerbitar eller lite demerarasocker.
- Byt ut det ljusa farinsockret i fyllningen mot mörkt farinsocker för en djupare, mer kolaaktig smak.
Förvaring
Bullarna är godast samma dag som de bakas; när de svalnat kan de förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i 1 till 2 dagar. För längre förvaring, frys de avsvalnade bullarna i en tät påse i upp till 2 till 3 månader och tina i rumstemperatur eller värm dem en kort stund i ugnen på låg värme.
Förbered i förväg
Täck bullarna efter formningen och låt dem jäsa långsamt i kylen över natten. Låt dem sedan stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter medan ugnen blir varm innan du penslar och gräddar dem. Kanelfyllningen kan också blandas en dag i förväg och förvaras täckt i kylen; låt den mjukna innan du breder ut den.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kanelbullar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölkÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (79 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 234 kcal | 296 kcal |
| Protein | 5,6 g | 7,1 g |
| Kolhydrater | 37,3 g | 47,2 g |
| varav sockerarter | 8,4 g | 10,6 g |
| Fiber | 2,2 g | 2,8 g |
| Fett | 7,2 g | 9,1 g |
| varav mättat fett | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrium | 115 mg | 146 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
