Europees · Ontbijt · Tussendoortje
Zweedse kaneelbroodjes
Kanelbullar
Zachte Zweedse broodjes met een vleugje kardemom, gevuld met een krul kaneelsuiker en bestrooid met knapperige parelsuiker. Deze lichtere versie gebruikt magere melk, deels volkorenmeel en een bescheiden hoeveelheid boter, en behoudt de klassieke fika-smaak.
- Voorbereiding
- 120 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 132 min
- Porties
- 12
Calorieën komen uit: Koolhydraten 63% · Vet 27% · Eiwit 10%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 12 porties- 1 kopje (250 ml)Magere melk (1% vet)
- 3 1/2 el50 gOngezouten boter (voor het deeg)
- 1 zakje (2 1/4 tl)7 gGedroogde gist
- 2 3/4 kopjes350 gBloem
- 3/4 kopje95 gVolkorenmeel
- 3 el38 gKristalsuiker (voor het deeg)
- 2 tlGemalen kardemom
- 1/2 tlZout
- 3 el40 gOngezouten boter, zacht (voor de vulling)
- 1/4 kopje50 gLichtbruine basterdsuiker (voor de vulling)
- 1 el8 gGemalen kaneel
- 1 groot50 gEi (om te bestrijken)
- 2 el20 gParelsuiker (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de melk in een steelpannetje tot hij net lauw is, ongeveer 37 °C / 99 °F.
- 2
Haal de pan van het vuur en roer de 50 g boter voor het deeg erdoor tot die gesmolten is.
- 3
Strooi de gist over het warme melkmengsel en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
- 4
Meng in een grote kom de bloem, het volkorenmeel, de kristalsuiker, de kardemom en het zout.
- 5
Giet het melkmengsel erbij en roer tot een ruw deeg.
- 6
Kneed 8–10 minuten tot het deeg glad en elastisch is; voeg alleen wat extra bloem toe als het erg plakt.
- 7
Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek 45–60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- 8
Roer de zachte boter voor de vulling, de basterdsuiker en de kaneel tot een smeerbare pasta.
- 9
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm (12 x 16 inch).
- 10
Smeer de kaneelpasta gelijkmatig over het deeg, helemaal tot aan de randen.
- 11
Rol het deeg vanaf de lange kant strak op tot een rol.
- 12
Snijd de rol in 12 gelijke plakken en zet ze met de snijkant naar boven in papieren vormpjes of op een beklede bakplaat.
- 13
Dek af en laat de broodjes 30 minuten rijzen terwijl je de oven voorverwarmt op 220 °C / 425 °F.
- 14
Klop het ei los en bestrijk de broodjes er licht mee.
- 15
Bestrooi de broodjes met parelsuiker, als je die gebruikt.
- 16
Bak 10–12 minuten tot ze diep goudbruin zijn.
- 17
Laat een paar minuten afkoelen op een rooster voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen bloem in plaats van het volkorenmeel voor een zachter, luchtiger broodje en een makkelijkere boodschappenlijst.
- Voor een zuivelvrije versie gebruik je ongezoete haver- of sojadrank en plantaardige boter in blokvorm, en bestrijk je de broodjes met de drank in plaats van met ei.
- Kun je geen parelsuiker vinden? Bestrooi de broodjes dan met grof gestampte suikerklontjes of een beetje demerarasuiker.
- Vervang de lichtbruine basterdsuiker in de vulling door donkerbruine basterdsuiker voor een vollere, meer karamelachtige smaak.
Bewaren
Deze broodjes zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn; bewaar ze na het afkoelen 1 tot 2 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Wil je ze langer bewaren, vries de afgekoelde broodjes dan in een afgesloten zak in voor 2 tot 3 maanden en laat ze ontdooien op kamertemperatuur of warm ze kort op in een lage oven.
Vooraf maken
Dek de broodjes na het vormen af en laat ze 's nachts langzaam rijzen in de koelkast. Laat ze daarna ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan terwijl de oven opwarmt, en bestrijk en bak ze dan. Je kunt de kaneelvulling ook een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren; laat hem wel zacht worden voordat je hem uitsmeert.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Zweedse kaneelbroodjes met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelkEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (79 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 234 kcal | 296 kcal |
| Eiwit | 5,6 g | 7,1 g |
| Koolhydraten | 37,3 g | 47,2 g |
| waarvan suikers | 8,4 g | 10,6 g |
| Vezels | 2,2 g | 2,8 g |
| Vet | 7,2 g | 9,1 g |
| waarvan verzadigd | 4,1 g | 5,2 g |
| Natrium | 115 mg | 146 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
