Europejska · Śniadanie · Przekąska
Szwedzkie bułeczki cynamonowe
Kanelbullar
Miękkie, pachnące kardamonem szwedzkie bułeczki z zawijasem cukru z cynamonem, posypane chrupiącym cukrem perłowym. Ta lżejsza wersja powstaje na chudym mleku, częściowo na mące pełnoziarnistej i z umiarkowaną ilością masła, a zachowuje klasyczny smak fiki.
- Przygotowanie
- 120 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 132 min
- Porcje
- 12
Źródła kalorii: Węglowodany 63% · Tłuszcz 27% · Białko 10%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 12- 1 szklanka (250 ml)Mleko 1%
- 3 1/2 łyżki50 gMasło niesolone (do ciasta)
- 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki)7 gDrożdże suche
- 2 3/4 szklanki350 gMąka pszenna
- 3/4 szklanki95 gMąka pszenna pełnoziarnista
- 3 łyżki38 gCukier (do ciasta)
- 2 łyżeczkiMielony kardamon
- 1/2 łyżeczkiSól
- 3 łyżki40 gMasło niesolone, miękkie (do nadzienia)
- 1/4 szklanki50 gJasny cukier trzcinowy (do nadzienia)
- 1 łyżka8 gCynamon mielony
- 1 duże50 gJajko (do posmarowania)
- 2 łyżki20 gCukier perłowy (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Podgrzej mleko w małym rondelku, aż będzie letnie, ok. 37 °C / 99 °F.
- 2
Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj 50 g masła do ciasta, aż się rozpuści.
- 3
Posyp drożdże na ciepłą mieszankę mleka i odstaw na 5 minut, aż się spienią.
- 4
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, cukier, kardamon i sól.
- 5
Wlej mieszankę mleczną i zamieszaj, aż powstanie grudkowate ciasto.
- 6
Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne; dodaj odrobinę mąki tylko wtedy, gdy bardzo się klei.
- 7
Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 45–60 minut, aż podwoi objętość.
- 8
Wymieszaj miękkie masło do nadzienia, cukier trzcinowy i cynamon na gładką pastę do smarowania.
- 9
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 40 cm (12 x 16 cali).
- 10
Równomiernie rozsmaruj pastę cynamonową na cieście, aż do samych brzegów.
- 11
Ciasno zwiń ciasto od dłuższego boku w rulon.
- 12
Pokrój rulon na 12 równych plastrów i ułóż je przekrojem do góry w papilotkach lub na blasze wyłożonej papierem.
- 13
Przykryj i odstaw bułeczki do wyrośnięcia na 30 minut, w tym czasie nagrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F.
- 14
Roztrzep jajko i lekko posmaruj nim bułeczki.
- 15
Posyp bułeczki cukrem perłowym, jeśli go używasz.
- 16
Piecz przez 10–12 minut, aż będą głęboko złotobrązowe.
- 17
Przed podaniem studź kilka minut na kratce.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej użyj samej mąki pszennej – bułeczki będą bardziej miękkie i lekkie, a zakupy prostsze.
- W wersji bez nabiału użyj niesłodzonego napoju owsianego lub sojowego i roślinnego masła w kostce, a bułeczki posmaruj napojem zamiast jajkiem.
- Jeśli nie możesz znaleźć cukru perłowego, posyp bułeczki grubo pokruszonymi kostkami cukru lub odrobiną cukru demerara.
- Zamień jasny cukier trzcinowy w nadzieniu na ciemny cukier trzcinowy, aby uzyskać głębszy, bardziej karmelowy smak.
Przechowywanie
Bułeczki najlepiej smakują w dniu pieczenia; po ostudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1 do 2 dni. Aby przechować je dłużej, zamroź ostudzone bułeczki w szczelnie zamkniętym woreczku na 2 do 3 miesięcy i rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzej w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury.
Przygotuj wcześniej
Po uformowaniu przykryj bułeczki i zostaw je na noc w lodówce, aby powoli wyrosły. Następnie odstaw je na około 30 minut w temperaturze pokojowej, gdy nagrzewa się piekarnik, a potem posmaruj i upiecz. Nadzienie cynamonowe możesz też przygotować dzień wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce – przed rozsmarowaniem pozwól mu zmięknąć.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Szwedzkie bułeczki cynamonowe jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMlekoJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (79 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 234 kcal | 296 kcal |
| Białko | 5,6 g | 7,1 g |
| Węglowodany | 37,3 g | 47,2 g |
| w tym cukry | 8,4 g | 10,6 g |
| Błonnik | 2,2 g | 2,8 g |
| Tłuszcz | 7,2 g | 9,1 g |
| w tym nasycone | 4,1 g | 5,2 g |
| Sód | 115 mg | 146 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
