أوروبي · غداء · عشاء
حساء الفريتاتن النمساوي
Frittatensuppe
مرق لحم بقري صافٍ وغني بالنكهة، يتعمّق طعمه بالبصل المحمّر والخضار الجذرية، ويُقدَّم فوق شرائط من الفطائر الرقيقة المرصّعة بالثوم المعمّر. طبق فييني كلاسيكي خفيف ومُدفئ وسريع التحضير في المنزل.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 48% · الدهون 29% · البروتين 23%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 أكواب (1 لتر)1,000 غمرق لحم بقري قليل الصوديوم
- 3 أكواب (750 مل)ماء
- 1 متوسطة، يُصفّى لاحقًا110 غبصل، مقطوع إلى نصفين بقشره (اختياري)
- 2 متوسطة120 غجزر، مقشّر ومقطّع شرائح رفيعة
- 1 قطعة صغيرة (نحو 3/4 كوب مكعبات)100 غكرفس جذري، مقشّر ومقطّع مكعبات صغيرة
- 1 صغيرة، يُصفّى لاحقًا80 غكرّاث، مغسول ومقطّع قطعًا (اختياري)
- 1 ورقة، تُصفّى لاحقًاورق غار (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة، تُصفّى لاحقًاحبوب فلفل أسود (اختياري)
- 1/3 كوب40 غدقيق متعدد الاستعمالات
- 1/4 كوب30 غدقيق قمح كامل
- 3/4 كوب (180 مل)حليب قليل الدسم (1%)
- 2 كبيرة100 غبيض
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1 رشّةجوزة الطيب المطحونة
- 2 ملعقة صغيرةزيت الكانولا
- 3 ملاعق كبيرة، مقسّمةثوم معمّر طازج، مقصوص ناعمًا
طريقة التحضير
- 1
ضع أنصاف البصل بجهة القطع للأسفل في قدر كبيرة جافة على نار متوسطة إلى عالية واتركها نحو 5 دقائق حتى تتحمّر جيدًا.
- 2
أضف مرق اللحم والماء والجزر والكرفس الجذري والكرّاث وورق الغار وحبوب الفلفل إلى القدر.
- 3
اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه يُطهى بهدوء مع تغطية جزئية لمدة 30 دقيقة.
- 4
في هذه الأثناء، اخفق نوعي الدقيق مع الحليب والبيض والملح وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من الثوم المعمّر حتى تحصل على خليط ناعم وخفيف، ثم اتركه يرتاح 10 دقائق.
- 5
سخّن مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم على نار متوسطة وادهنها بقليل من الزيت.
- 6
اسكب نحو ربع الخليط وحرّك المقلاة ليغطي قاعها بطبقة رقيقة، واطهه من 1 إلى 2 دقيقة لكل جهة حتى يتماسك ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 7
كرّر العملية بباقي الزيت والخليط لتحصل على 4 فطائر رقيقة، وضعها فوق بعضها في طبق.
- 8
لفّ كل فطيرة بإحكام وقطّعها عرضيًا إلى شرائط رفيعة بعرض 5 مم تقريبًا.
- 9
صفِّ المرق بمصفاة في قدر نظيفة، ثم أعد شرائح الجزر والكرفس الجذري إلى المرق وتخلّص من البصل والكرّاث وورق الغار وحبوب الفلفل.
- 10
أعد المرق إلى الغليان الهادئ وتذوّقه؛ فالبصل المحمّر والخضار يمنحانه نكهة كافية دون ملح إضافي.
- 11
وزّع شرائط الفطائر على 4 أطباق، واسكب فوقها المرق الساخن، ورشّ باقي الثوم المعمّر قبل التقديم مباشرة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم حليب الشوفان أو حليب الصويا غير المحلّى بدلًا من الحليب قليل الدسم لتحضير فطائر خالية من منتجات الألبان.
- استبدل نوعي الدقيق بخليط دقيق متعدد الاستعمالات خالٍ من الغلوتين، واختر مرق لحم بقري مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين للحصول على نسخة خالية من الغلوتين.
- استبدل مرق اللحم البقري بمرق خضار غني إذا كنت تفضّل حساءً خاليًا من اللحم (مع العلم أن الفطائر لا تزال تحتوي على البيض والحليب).
- استخدم حبتين من الجزر الأبيض مقطّعتين شرائح أو عود كرفس بدلًا من الكرفس الجذري إذا صعب عليك إيجاده.
التخزين
ضع المرق وشرائح الفطائر في الثلاجة في علب محكمة الإغلاق منفصلة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، مع تسخين المرق حتى يتصاعد منه البخار قبل سكبه فوق الشرائح. يمكن تجميد المرق بنجاح لمدة تصل إلى 3 أشهر، أما شرائح الفطائر فتصبح طرية ومعجّنة إذا خُزّنت في الحساء، لذا احفظها منفصلة.
التحضير المسبق
حضّر المرق وصفّه قبل موعد التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظه في الثلاجة، أو جمّده. ويمكن طهي الفطائر قبل يوم، ثم لفّها وحفظها في الثلاجة، وتقطيعها شرائح قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حساء الفريتاتن النمساوي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالحليبالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (586 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 176 سعرة | 30 سعرة |
| البروتين | 10.3 غ | 1.8 غ |
| الكربوهيدرات | 21.3 غ | 3.6 غ |
| منها سكريات | 4.9 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 2.4 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 5.7 غ | 1 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 817 ملغ | 139 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
