Europæisk · Frokost · Aftensmad
Østrigsk pandekagesuppe (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
En klar, smagfuld oksebouillon med dybde fra brændt løg og rodfrugter, serveret over strimler af tynde pandekager med purløg. Denne wienerklassiker er let, varmende og hurtig at lave derhjemme.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 29% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 kopper (1 l)oksebouillon med lavt saltindhold
- 3 kopper (750 ml)vand
- 1 mellemstort, sies fra110 gløg, halveret med skræl (valgfri)
- 2 mellemstore120 ggulerødder, skrællede og skåret i tynde skiver
- 1 lille stykke (ca. 3/4 kop tern)100 gknoldselleri, skrællet og skåret i små tern
- 1 lille, sies fra80 gporre, renset og skåret i stykker (valgfri)
- 1 blad, sies fralaurbærblad (valgfri)
- 1/2 tsk, sies frahele sorte peberkorn (valgfri)
- 1/3 kop40 ghvedemel
- 1/4 kop30 gfuldkornshvedemel
- 3/4 kop (180 ml)letmælk (1 %)
- 2 store100 gæg
- 1/4 tsksalt
- 1 knivspidsstødt muskatnød
- 2 tsk9 grapsolie
- 3 spsk, delt9 gfrisk purløg, fint klippet
Fremgangsmåde
- 1
Læg løghalvdelene med snitfladen nedad i en tør, stor gryde over middelhøj varme og steg dem i ca. 5 minutter, til de er godt brunede.
- 2
Kom oksebouillon, vand, gulerødder, knoldselleri, porre, laurbærblad og peberkorn i gryden.
- 3
Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre stille under delvist låg i 30 minutter.
- 4
Pisk imens begge slags mel, mælk, æg, salt, muskatnød og 1 spsk af purløget sammen til en jævn, tynd dej, og lad den hvile i 10 minutter.
- 5
Varm en slip-let pande på 24 cm op over middel varme og pensl den let med lidt af olien.
- 6
Hæld ca. en fjerdedel af dejen på, sving panden så dejen fordeler sig tyndt, og bag i 1 til 2 minutter på hver side, til pandekagen er stivnet og let gylden.
- 7
Gentag med resten af olien og dejen, så du får 4 tynde pandekager, og stabl dem på en tallerken.
- 8
Rul hver pandekage stramt sammen og skær den på tværs i tynde strimler på ca. 5 mm.
- 9
Si bouillonen gennem en si over i en ren gryde, kom gulerodsskiverne og knoldselleriet tilbage i bouillonen, og kassér løg, porre, laurbærblad og peberkorn.
- 10
Bring bouillonen tilbage til simrepunktet og smag til; det brændte løg og grøntsagerne giver nok smag uden ekstra salt.
- 11
Fordel pandekagestrimlerne i 4 skåle, hæld den varme bouillon over, og drys med resten af purløget lige før servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug usødet havre- eller sojadrik i stedet for letmælken, så pandekagerne bliver mælkefri.
- Erstat begge slags mel med en glutenfri universalmelblanding, og vælg en oksebouillon mærket glutenfri, hvis du vil have en glutenfri version.
- Skift oksebouillonen ud med en kraftig grøntsagsbouillon, hvis du foretrækker en suppe uden kød (pandekagerne indeholder stadig æg og mælk).
- Brug 2 pastinakker i skiver eller en bladselleristilk i stedet for knoldselleri, hvis den er svær at finde.
Opbevaring
Sæt bouillon og pandekagestrimler på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og brug dem inden for 3 til 4 dage. Varm bouillonen op, til den er rygende varm, før du hælder den over strimlerne. Bouillonen kan sagtens fryses i op til 3 måneder, men pandekagestrimlerne bliver bløde og våde, hvis de opbevares i suppen, så hold dem adskilt.
Forbered i forvejen
Kog og si bouillonen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den på køl, eller frys den. Pandekagerne kan bages dagen før, pakkes ind og stilles på køl og derefter skæres i strimler lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Østrigsk pandekagesuppe (Frittatensuppe) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgMælkSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (586 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 176 kcal | 30 kcal |
| Protein | 10,3 g | 1,8 g |
| Kulhydrater | 21,3 g | 3,6 g |
| heraf sukkerarter | 4,9 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 2,4 g | 0,4 g |
| Fedt | 5,7 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 817 mg | 139 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
