Evrópa · Hádegisverður · Kvöldverður
Austurrísk pönnukökusúpa (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
Tært og bragðmikið nautasoð, dýpkað með brenndum lauk og rótargrænmeti, borið fram yfir mjóum ræmum af þunnum pönnukökum með graslauk. Þessi klassíski vínarréttur er léttur, hlýjandi og fljótlegur að gera heima.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 48% · Fita 29% · Prótein 23%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 bollar (1 L)saltminna nautasoð
- 3 bollar (750 ml)vatn
- 1 meðalstór, síaður frá110 glaukur, skorinn í tvennt með hýðinu (valfrjálst)
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, flysjaðar og skornar í þunnar sneiðar
- 1 lítill biti (um 3/4 bolli í teningum)sellerírót, flysjuð og skorin í litla teninga
- 1 lítill, síaður fráblaðlaukur, hreinsaður og skorinn í bita (valfrjálst)
- 1 lauf, síað frálárviðarlauf (valfrjálst)
- 1/2 tsk, síuð frásvört piparkorn (valfrjálst)
- 1/3 bolli40 ghveiti
- 1/4 bolli30 gheilhveiti
- 3/4 bolli (180 ml)léttmjólk (1%)
- 2 stór100 gegg
- 1/4 tsksalt
- 1 klípamalað múskat
- 2 tsk9 grepjuolía
- 3 msk, skipt9 gferskur graslaukur, smátt klipptur
Aðferð
- 1
Leggðu laukhelmingana með sárið niður í þurran stóran pott yfir meðalháum hita og steiktu í um 5 mínútur þar til þeir eru vel brúnaðir.
- 2
Bættu nautasoði, vatni, gulrótum, sellerírót, blaðlauk, lárviðarlaufi og piparkornum í pottinn.
- 3
Láttu suðuna koma upp, lækkaðu svo hitann og láttu malla rólega, hálflokað, í 30 mínútur.
- 4
Á meðan skaltu þeyta báðar hveititegundirnar, mjólkina, eggin, saltið, múskatið og 1 msk af graslauknum saman í slétt, þunnt deig og láta það standa í 10 mínútur.
- 5
Hitaðu 24 cm viðloðunarfría pönnu yfir meðalhita og penslaðu hana létt með smá af olíunni.
- 6
Helltu um fjórðungi deigsins á pönnuna, snúðu henni svo deigið þeki botninn þunnt og steiktu í 1 til 2 mínútur á hvorri hlið þar til pönnukakan hefur stífnað og er ljósgullin.
- 7
Endurtaktu með afganginum af olíunni og deiginu til að gera 4 þunnar pönnukökur og staflaðu þeim á disk.
- 8
Rúllaðu hverri pönnuköku þétt upp og skerðu þvert í þunnar ræmur, um 5 mm breiðar.
- 9
Síaðu soðið í gegnum sigti í hreinan pott, settu síðan gulrótarsneiðarnar og sellerírótina aftur út í og fleygðu lauknum, blaðlauknum, lárviðarlaufinu og piparkornunum.
- 10
Láttu soðið malla aftur og smakkaðu til; brenndi laukurinn og grænmetið gefa nægt bragð án viðbætts salts.
- 11
Skiptu pönnukökuræmunum í 4 skálar, ausaðu heitu soðinu yfir og stráðu afganginum af graslauknum yfir rétt áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu ósæta hafra- eða sojamjólk í stað léttmjólkurinnar til að gera pönnukökurnar mjólkurlausar.
- Skiptu báðum hveititegundunum út fyrir glútenlausa alhliða mjölblöndu og veldu nautasoð merkt glútenlaust fyrir glútenlausa útgáfu.
- Notaðu kraftmikið grænmetissoð í stað nautasoðsins ef þú vilt kjötlausa súpu (pönnukökurnar innihalda samt egg og mjólk).
- Notaðu 2 niðursneiddar nípur eða einn sellerístilk í stað sellerírótarinnar ef erfitt er að fá hana.
Geymsla
Geymdu soðið og pönnukökuræmurnar í aðskildum loftþéttum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu soðið þar til það er rjúkandi heitt áður en því er hellt yfir ræmurnar. Soðið má frysta í allt að 3 mánuði, en pönnukökuræmurnar verða blautar og linar ef þær eru geymdar í súpunni, svo haltu þeim aðskildum.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu til soðið og síaðu það allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu í kæli, eða frystu það. Pönnukökurnar má steikja degi áður, pakka inn og geyma í kæli og skera síðan í ræmur rétt áður en súpan er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Austurrísk pönnukökusúpa (Frittatensuppe) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggMjólkSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (586 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 176 kkal | 30 kkal |
| Prótein | 10,3 g | 1,8 g |
| Kolvetni | 21,3 g | 3,6 g |
| þar af sykur | 4,9 g | 0,8 g |
| Trefjar | 2,4 g | 0,4 g |
| Fita | 5,7 g | 1 g |
| þar af mettuð | 1,4 g | 0,2 g |
| Natríum | 817 mg | 139 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
