Europeană · Prânz · Cină
Supă austriacă cu fâșii de clătite (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
O supă limpede și gustoasă de vită, cu aromă intensă datorită cepei rumenite și legumelor rădăcinoase, servită peste fâșii de clătite subțiri cu arpagic. Acest clasic vienez este ușor, reconfortant și se prepară repede acasă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 29% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 căni (1 L)supă de vită cu conținut redus de sare
- 3 căni (750 ml)apă
- 1 medie, se strecoară110 gceapă, tăiată în jumătate, cu coajă (opțional)
- 2 medii120 gmorcovi, curățați și tăiați felii subțiri
- 1 bucată mică (aproximativ 3/4 cană cubulețe)100 gțelină rădăcină, curățată și tăiată cubulețe mici
- 1 mic, se strecoară80 gpraz, curățat și tăiat bucăți (opțional)
- 1 foaie, se strecoarăfoaie de dafin (opțional)
- 1/2 linguriță, se strecoarăpiper negru boabe (opțional)
- 1/3 cană40 gfăină albă
- 1/4 cană30 gfăină integrală
- 3/4 cană (180 ml)lapte semidegresat (1%)
- 2 mari100 gouă
- 1/4 lingurițăsare
- 1 vârf de cuțitnucșoară măcinată
- 2 lingurițe9 gulei de rapiță
- 3 linguri, împărțite9 garpagic proaspăt, tocat mărunt
Mod de preparare
- 1
Așază jumătățile de ceapă cu partea tăiată în jos într-o oală mare, uscată, la foc mediu-mare și lasă-le aproximativ 5 minute, până se rumenesc puternic.
- 2
Adaugă în oală supa de vită, apa, morcovii, țelina, prazul, foaia de dafin și boabele de piper.
- 3
Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet, parțial acoperit, 30 de minute.
- 4
Între timp, amestecă cu telul ambele tipuri de făină, laptele, ouăle, sarea, nucșoara și 1 lingură de arpagic până obții un aluat fin și subțire, apoi lasă-l să se odihnească 10 minute.
- 5
Încălzește o tigaie antiaderentă de 24 cm la foc mediu și unge-o ușor cu puțin ulei.
- 6
Toarnă aproximativ un sfert din aluat, rotește tigaia ca să-l întinzi subțire și coace 1–2 minute pe fiecare parte, până se întărește și se aurește ușor.
- 7
Repetă cu restul uleiului și al aluatului pentru a obține 4 clătite subțiri, așezându-le una peste alta pe o farfurie.
- 8
Rulează strâns fiecare clătită și tai-o în fâșii subțiri, de aproximativ 5 mm lățime.
- 9
Strecoară supa printr-o sită într-o oală curată, apoi pune înapoi feliile de morcov și țelina și aruncă ceapa, prazul, foaia de dafin și boabele de piper.
- 10
Adu din nou supa la fierbere ușoară și gust-o; ceapa rumenită și legumele îi dau suficientă savoare fără sare în plus.
- 11
Împarte fâșiile de clătite în 4 boluri, toarnă supa fierbinte peste ele și presară restul de arpagic chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește lapte de ovăz sau de soia neîndulcit în loc de laptele semidegresat, pentru clătite fără lactate.
- Înlocuiește ambele tipuri de făină cu un amestec de făină universală fără gluten și alege o supă de vită etichetată fără gluten, pentru o variantă fără gluten.
- Înlocuiește supa de vită cu o supă de legume consistentă dacă preferi o supă fără carne (clătitele conțin totuși ouă și lapte).
- Folosește 2 păstârnaci tăiați felii sau o tulpină de țelină apio în locul țelinei rădăcină, dacă e greu de găsit.
Păstrare
Pune supa și fâșiile de clătite în recipiente ermetice separate și dă-le la frigider în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește supa până devine fierbinte, apoi toarn-o peste fâșii. Supa se poate congela foarte bine până la 3 luni, dar fâșiile de clătite se înmoaie dacă sunt păstrate în supă, așa că ține-le separat.
Pregătire în avans
Pregătește și strecoară supa cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o la rece sau congeleaz-o. Clătitele se pot face cu o zi înainte, învelite și puse la frigider, apoi tăiate fâșii chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă austriacă cu fâșii de clătite (Frittatensuppe) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăLapteȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (586 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 176 kcal | 30 kcal |
| Proteine | 10,3 g | 1,8 g |
| Carbohidrați | 21,3 g | 3,6 g |
| din care zaharuri | 4,9 g | 0,8 g |
| Fibre | 2,4 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 5,7 g | 1 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodiu | 817 mg | 139 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
