Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Frittatensuppe (Avusturya Usulü Krep Şeritli Çorba)
Frittatensuppe
Közlenmiş soğan ve kök sebzelerle derinleşen berrak, lezzetli bir et suyu; ince, frenk soğanlı krep şeritlerinin üzerine servis edilir. Bu Viyana klasiği hafif, içi ısıtan ve evde kolayca yapılan bir çorbadır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 48% · Yağ 29% · Protein 23%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 su bardağı (1 L)az tuzlu dana et suyu
- 3 su bardağı (750 ml)su
- 1 orta boy, süzülüp çıkarılacak110 gsoğan, kabuğuyla ikiye kesilmiş (isteğe bağlı)
- 2 orta boy120 ghavuç, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- 1 küçük parça (doğranmış yaklaşık 3/4 su bardağı)100 gkereviz kökü, soyulmuş ve küçük küp doğranmış
- 1 küçük, süzülüp çıkarılacak80 gpırasa, temizlenmiş ve iri doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 yaprak, süzülüp çıkarılacakdefne yaprağı (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı, süzülüp çıkarılacaktane karabiber (isteğe bağlı)
- 1/3 su bardağı40 gçok amaçlı un
- 1/4 su bardağı30 gtam buğday unu
- 3/4 su bardağı (180 ml)az yağlı süt (%1)
- 2 büyük boy100 gyumurta
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 1 tutamtoz muskat
- 2 çay kaşığı9 gkanola yağı
- 3 yemek kaşığı, bölünmüş9 gtaze frenk soğanı, ince kıyılmış
Yapılışı
- 1
Soğan yarımlarını kesik yüzleri alta gelecek şekilde kuru, büyük bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte iyice kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 2
Tencereye et suyunu, suyu, havucu, kereviz kökünü, pırasayı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
- 3
Kaynatın, ardından ateşi kısın ve kapağı yarı açık şekilde 30 dakika hafifçe pişirin.
- 4
Bu sırada iki unu, sütü, yumurtaları, tuzu, muskatı ve frenk soğanının 1 yemek kaşığını çırparak pürüzsüz, akışkan bir hamur hazırlayın, ardından 10 dakika dinlendirin.
- 5
24 cm'lik yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yağın bir kısmıyla hafifçe yağlayın.
- 6
Hamurun yaklaşık dörtte birini dökün, tavayı çevirerek ince bir tabaka oluşturun ve her yüzünü pişip hafifçe kızarana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 7
Kalan yağ ve hamurla işlemi tekrarlayarak 4 ince krep yapın ve bir tabakta üst üste dizin.
- 8
Her krepi sıkıca rulo yapın ve enine yaklaşık 5 mm genişliğinde ince şeritler halinde kesin.
- 9
Et suyunu süzgeçten temiz bir tencereye süzün, havuç dilimlerini ve kereviz kökünü suya geri ekleyin; soğanı, pırasayı, defne yaprağını ve karabiberleri atın.
- 10
Et suyunu tekrar hafif kaynama noktasına getirin ve tadına bakın; közlenmiş soğan ve sebzeler ekstra tuza gerek bırakmadan yeterli lezzet verir.
- 11
Krep şeritlerini 4 kaseye paylaştırın, üzerine sıcak et suyunu kepçeyle dökün ve servisten hemen önce kalan frenk soğanını serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Krepleri sütsüz yapmak için az yağlı süt yerine şekersiz yulaf ya da soya sütü kullanın.
- Glütensiz bir versiyon için iki unun yerine glütensiz çok amaçlı un karışımı kullanın ve glütensiz etiketli bir dana et suyu seçin.
- Etsiz bir çorba tercih ederseniz dana et suyu yerine yoğun aromalı bir sebze suyu kullanın (krepler yine de yumurta ve süt içerir).
- Kereviz kökü bulmakta zorlanırsanız yerine dilimlenmiş 2 yaban havucu ya da bir sap sap kerevizi kullanın.
Saklama
Et suyunu ve krep şeritlerini 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; et suyunu şeritlerin üzerine dökmeden önce iyice buharı tütene kadar ısıtın. Et suyu dondurucuda 3 aya kadar sorunsuz saklanır, ancak krep şeritleri çorbanın içinde bekletilirse yumuşayıp hamurlaşır, bu yüzden ayrı saklayın.
Önceden hazırlama
Et suyunu 3 güne kadar önceden hazırlayıp süzün ve buzdolabında saklayın ya da dondurun. Krepler bir gün önceden pişirilip sarılarak buzdolabında saklanabilir, ardından servisten hemen önce şeritler halinde kesilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Frittatensuppe (Avusturya Usulü Krep Şeritli Çorba) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaSütKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (586 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 176 kcal | 30 kcal |
| Protein | 10,3 g | 1,8 g |
| Karbonhidratlar | 21,3 g | 3,6 g |
| şekerler | 4,9 g | 0,8 g |
| Lif | 2,4 g | 0,4 g |
| Yağ | 5,7 g | 1 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodyum | 817 mg | 139 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
