Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Súp bánh kếp sợi kiểu Áo (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
Nước dùng bò trong, đậm đà nhờ hành nướng cháy cạnh và các loại rau củ, chan lên những sợi bánh kếp mỏng điểm hẹ tươi. Món kinh điển của Vienna này nhẹ nhàng, ấm bụng và nấu nhanh tại nhà.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 29% · Protein 23%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 cốc (1 L)nước dùng bò ít muối
- 3 cốc (750 ml)nước lọc
- 1 củ vừa, lọc bỏ110 ghành tây, cắt đôi, để nguyên vỏ (tùy chọn)
- 2 củ vừa120 gcà rốt, gọt vỏ và thái lát mỏng
- 1 miếng nhỏ (khoảng 3/4 cốc đã thái)100 gcủ cần tây, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ
- 1 cây nhỏ, lọc bỏ80 gtỏi tây, rửa sạch và cắt khúc (tùy chọn)
- 1 lá, lọc bỏlá nguyệt quế (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê, lọc bỏhạt tiêu đen (tùy chọn)
- 1/3 cốc40 gbột mì đa dụng
- 1/4 cốc30 gbột mì nguyên cám
- 3/4 cốc (180 ml)sữa ít béo (1%)
- 2 quả lớn100 gtrứng
- 1/4 thìa cà phêmuối
- 1 nhúmbột nhục đậu khấu
- 2 thìa cà phê9 gdầu hạt cải (canola)
- 3 thìa canh, chia làm hai phần9 ghẹ tươi, cắt nhỏ
Các bước
- 1
Đặt các nửa củ hành, mặt cắt úp xuống, vào nồi lớn khô trên lửa vừa-lớn và nướng khoảng 5 phút cho đến khi xém nâu đậm.
- 2
Cho nước dùng bò, nước lọc, cà rốt, củ cần tây, tỏi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nồi.
- 3
Đun sôi, sau đó hạ lửa và ninh liu riu, đậy hé nắp, trong 30 phút.
- 4
Trong lúc đó, đánh đều hai loại bột, sữa, trứng, muối, nhục đậu khấu và 1 thìa canh hẹ thành hỗn hợp bột mịn, loãng, rồi để nghỉ 10 phút.
- 5
Làm nóng chảo chống dính 24 cm trên lửa vừa và quét nhẹ một ít dầu.
- 6
Đổ khoảng một phần tư lượng bột vào, xoay chảo để bột phủ mỏng, rán mỗi mặt 1 đến 2 phút cho đến khi bánh se mặt và vàng nhẹ.
- 7
Lặp lại với phần dầu và bột còn lại để được 4 chiếc bánh kếp mỏng, xếp chồng lên đĩa.
- 8
Cuộn chặt từng chiếc bánh và thái ngang thành sợi mỏng rộng khoảng 5 mm.
- 9
Lọc nước dùng qua rây vào nồi sạch, cho lại cà rốt và củ cần tây vào nước dùng, bỏ hành, tỏi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- 10
Đun nước dùng liu riu trở lại và nếm thử; hành nướng và rau củ đã đủ đậm đà mà không cần thêm muối.
- 11
Chia sợi bánh kếp vào 4 bát, chan nước dùng nóng lên trên và rắc phần hẹ còn lại ngay trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành không đường thay cho sữa ít béo để bánh kếp không có sữa động vật.
- Để làm phiên bản không gluten, thay cả hai loại bột bằng hỗn hợp bột đa dụng không gluten và chọn nước dùng bò có ghi không gluten.
- Thay nước dùng bò bằng nước dùng rau củ đậm vị nếu bạn muốn món súp không thịt (bánh kếp vẫn có trứng và sữa).
- Nếu khó tìm củ cần tây, hãy dùng 2 củ cải vàng (parsnip) thái lát hoặc một cọng cần tây thay thế.
Bảo quản
Cho nước dùng và sợi bánh kếp vào các hộp kín riêng, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm nước dùng thật nóng bốc hơi rồi mới chan lên sợi bánh. Nước dùng có thể cấp đông tốt đến 3 tháng, nhưng sợi bánh kếp sẽ bị nhũn nếu ngâm trong súp, vì vậy hãy để riêng.
Chuẩn bị trước
Nấu và lọc nước dùng trước tối đa 3 ngày rồi giữ lạnh, hoặc cấp đông. Bánh kếp có thể làm trước một ngày, bọc kín và để tủ lạnh, rồi cắt thành sợi ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp bánh kếp sợi kiểu Áo (Frittatensuppe) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữaCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (586 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 176 kcal | 30 kcal |
| Protein | 10,3 g | 1,8 g |
| Carbohydrate | 21,3 g | 3,6 g |
| trong đó đường | 4,9 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 2,4 g | 0,4 g |
| Chất béo | 5,7 g | 1 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,2 g |
| Natri | 817 mg | 139 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
