Europejska · Obiad · Kolacja
Austriacka zupa z naleśnikowym makaronem (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
Klarowny, aromatyczny bulion wołowy, pogłębiony opaloną cebulą i warzywami korzeniowymi, podawany z paskami cienkich naleśników ze szczypiorkiem. Ten wiedeński klasyk jest lekki, rozgrzewający i szybki do zrobienia w domu.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 29% · Białko 23%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 szklanki (1 l)bulion wołowy o obniżonej zawartości soli
- 3 szklanki (750 ml)woda
- 1 średnia, do odcedzenia110 gcebula, przekrojona na pół, w łupinie (opcjonalnie)
- 2 średnie120 gmarchew, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
- 1 mały kawałek (ok. 3/4 szklanki kostki)100 gseler korzeniowy, obrany i pokrojony w drobną kostkę
- 1 mały, do odcedzenia80 gpor, umyty i pokrojony na kawałki (opcjonalnie)
- 1 liść, do odcedzenialiść laurowy (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki, do odcedzeniapieprz czarny w ziarnach (opcjonalnie)
- 1/3 szklanki40 gmąka pszenna
- 1/4 szklanki30 gmąka pszenna pełnoziarnista
- 3/4 szklanki (180 ml)mleko o niskiej zawartości tłuszczu (1%)
- 2 duże100 gjajka
- 1/4 łyżeczkisól
- 1 szczyptagałka muszkatołowa mielona
- 2 łyżeczki9 golej rzepakowy
- 3 łyżki, podzielone9 gświeży szczypiorek, drobno posiekany
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Połóż połówki cebuli przekrojoną stroną w dół w suchym, dużym garnku na średnio dużym ogniu i smaż przez ok. 5 minut, aż mocno się zrumienią.
- 2
Dodaj do garnka bulion wołowy, wodę, marchew, seler, por, liść laurowy i ziarna pieprzu.
- 3
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 30 minut.
- 4
W międzyczasie wymieszaj trzepaczką oba rodzaje mąki, mleko, jajka, sól, gałkę muszkatołową i 1 łyżkę szczypiorku na gładkie, rzadkie ciasto, a następnie odstaw na 10 minut.
- 5
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą o średnicy 24 cm na średnim ogniu i lekko posmaruj ją odrobiną oleju.
- 6
Wlej ok. ćwierć ciasta, obróć patelnią, by cienko pokryć dno, i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż naleśnik się zetnie i lekko zezłoci.
- 7
Powtórz z resztą oleju i ciasta, aby usmażyć 4 cienkie naleśniki, układając je jeden na drugim na talerzu.
- 8
Każdy naleśnik ciasno zwiń i pokrój w poprzek na cienkie paski o szerokości ok. 5 mm.
- 9
Przecedź bulion przez sitko do czystego garnka, włóż z powrotem plasterki marchwi i seler, a cebulę, por, liść laurowy i pieprz wyrzuć.
- 10
Ponownie doprowadź bulion do lekkiego wrzenia i spróbuj; opalona cebula i warzywa nadają mu dość smaku bez dodatkowej soli.
- 11
Rozłóż paski naleśników do 4 misek, zalej gorącym bulionem i tuż przed podaniem posyp resztą szczypiorku.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby naleśniki były bez nabiału, zamiast mleka o niskiej zawartości tłuszczu użyj niesłodzonego napoju owsianego lub sojowego.
- W wersji bezglutenowej zastąp oba rodzaje mąki uniwersalną mieszanką mąk bezglutenowych i wybierz bulion wołowy oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli wolisz zupę bez mięsa, zamiast bulionu wołowego użyj esencjonalnego bulionu warzywnego (naleśniki nadal zawierają jajka i mleko).
- Jeśli trudno o seler korzeniowy, zastąp go 2 pokrojonymi pasternakami lub łodygą selera naciowego.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż bulion i paski naleśników do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki; zużyj w ciągu 3–4 dni. Bulion podgrzej do gorąca i dopiero wtedy zalej nim paski. Bulion można mrozić do 3 miesięcy, ale paski naleśników przechowywane w zupie rozmiękają, więc trzymaj je osobno.
Przygotuj wcześniej
Bulion ugotuj i przecedź nawet 3 dni wcześniej i przechowuj w lodówce lub zamroź. Naleśniki możesz usmażyć dzień wcześniej, zawinąć i schować do lodówki, a pokroić w paski tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Austriacka zupa z naleśnikowym makaronem (Frittatensuppe) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaMlekoSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (586 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 176 kcal | 30 kcal |
| Białko | 10,3 g | 1,8 g |
| Węglowodany | 21,3 g | 3,6 g |
| w tym cukry | 4,9 g | 0,8 g |
| Błonnik | 2,4 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 5,7 g | 1 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,2 g |
| Sód | 817 mg | 139 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
