آسٹرین پین کیک پٹی سوپ (فریٹاٹن زوپے)

پیاز کے آدھے ٹکڑے کٹی ہوئی طرف نیچے کر کے ایک خشک بڑے برتن میں درمیانی سے تیز آنچ پر رکھیں اور تقریباً 5 منٹ تک گہرا بھورا ہونے تک پکائیں۔

برتن میں بیف یخنی، پانی، گاجر، سیلری کی جڑ، لیک، تیز پات اور ثابت کالی مرچ ڈالیں۔

ابال آنے دیں، پھر آنچ ہلکی کر کے جزوی طور پر ڈھانپ کر 30 منٹ تک آہستہ پکائیں۔

اس دوران دونوں آٹے، دودھ، انڈے، نمک، جائفل اور 1 کھانے کا چمچ ہری پیاز پھینٹ کر ہموار، پتلا گھول بنائیں، پھر 10 منٹ کے لیے رکھ دیں۔

24 سینٹی میٹر کا نان اسٹک پین درمیانی آنچ پر گرم کریں اور اس پر تھوڑا سا تیل ہلکا سا لگائیں۔

تقریباً چوتھائی گھول ڈالیں، پین گھما کر پتلی تہہ بنائیں، اور ہر طرف سے 1 سے 2 منٹ تک جمنے اور ہلکا سنہرا ہونے تک پکائیں۔

باقی تیل اور گھول سے یہی عمل دہرا کر 4 پتلے پین کیک بنائیں اور انہیں پلیٹ میں ایک کے اوپر ایک رکھیں۔

ہر پین کیک کو کس کر رول کریں اور آڑا تقریباً 5 ملی میٹر چوڑی پتلی پٹیوں میں کاٹیں۔

یخنی کو چھلنی سے ایک صاف برتن میں چھانیں، پھر گاجر کے ٹکڑے اور سیلری کی جڑ واپس یخنی میں ڈال دیں اور پیاز، لیک، تیز پات اور کالی مرچ پھینک دیں۔

یخنی کو دوبارہ ہلکا ابال دیں اور چکھیں؛ جلی ہوئی پیاز اور سبزیاں اضافی نمک کے بغیر ہی کافی ذائقہ دیتی ہیں۔

پین کیک کی پٹیاں 4 پیالوں میں بانٹیں، اوپر گرم یخنی ڈالیں اور پیش کرنے سے ذرا پہلے باقی ہری پیاز چھڑک دیں۔