أوروبي · غداء · عشاء
حساء السمك على طريقة بيرغن
Bergensk fiskesuppe
حساء سمك نرويجي كريمي خفيف غني بالجزر والجزر الأبيض والكرفس الجذري والكرّاث، مع قطع طرية من سمك القد ولمسة كلاسيكية من الحلو والحامض. خفّفناه بالحليب وقليل من الكريمة بدلاً من كمية كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 30% · الدهون 34% · البروتين 36%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 متوسطة الحجم120 غجزر، مقشر ومقطع أصابع صغيرة
- 1 متوسط الحجم100 غجزر أبيض (باستيناك)، مقشر ومقطع مكعبات
- 1 كوب مكعبات150 غكرفس جذري، مقشر ومقطع مكعبات
- 1 كبير150 غكرّاث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح، مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستعمالات
- 2 1/2 كوب600 غمرق سمك، قليل الصوديوم إن توفر
- 2 1/2 كوب600 غماء
- 1 كوب245 غحليب كامل الدسم
- 1/2 كوب120 غكريمة خفيفة
- 500 غفيليه سمك القد بدون جلد، مقطع قطعاً بحجم 3 سم
- 1 كوب150 غروبيان مطبوخ ومقشر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أبيض مطحون
- 2 ملعقة كبيرةثوم معمّر طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
ذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- 2
أضف الجزر والجزر الأبيض والكرفس الجذري والكرّاث واطهها برفق لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يلين الكرّاث دون أن يتحمّر.
- 3
رشّ الدقيق فوق الخضار وحرّك لمدة دقيقة واحدة.
- 4
اسكب مرق السمك والماء تدريجياً مع التحريك جيداً حتى لا تتكوّن كتل.
- 5
اترك الحساء حتى يبدأ بالغليان الهادئ واطهه لمدة 10 دقائق حتى تطرى الخضار الجذرية بالكاد.
- 6
أضف الحليب والكريمة الخفيفة وسخّن حتى يتصاعد البخار دون أن يغلي بقوة.
- 7
أضف قطع سمك القد واسلقها على غليان خفيف جداً لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح السمك معتماً ويتفتت بسهولة (63 °C / 145 °F من الداخل).
- 8
إن كنت تستخدم الروبيان، أضفه وسخّنه لمدة دقيقة واحدة.
- 9
تبّل بالخل والسكر والملح والفلفل الأبيض، ثم تذوّق واضبط التوازن الخفيف بين الحلو والحامض قبل إضافة المزيد من الملح.
- 10
اغرف الحساء في الأطباق مع التحريك بحذر حتى تبقى قطع السمك متماسكة، وانثر الثوم المعمّر فوقه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الألبان، استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة، واستبدل الحليب والكريمة بحليب الشوفان غير المحلّى وكريمة طبخ نباتية من الشوفان.
- استبدل سمك القد بقطع من الحدوق أو البولوك أو السلمون، أيها كان أطزج أو أرخص من الأسماك البيضاء أو الوردية.
- استغنِ عن الروبيان وأضف 150 غ إضافية من السمك إذا كنت تتجنب المحار والقشريات أو تريد قائمة تسوق أبسط.
- إن لم تجد الكرفس الجذري، استخدم كوباً من البطاطس المقطعة مكعبات أو كمية إضافية من الجزر الأبيض.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 أيام. أعد تسخينها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة ويتصاعد منها البخار دون غليان شديد، كي يبقى السمك طرياً. يُفضّل تناول هذا الحساء طازجاً، ولا يُنصح بتجميده لأن قوامه الكريمي قد ينفصل ويصبح السمك والروبيان مطاطياً.
التحضير المسبق
يمكنك تقشير الخضار وتقطيعها قبل يوم وحفظها في الثلاجة، أو طهي قاعدة الحساء حتى الخطوة 5 وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم أعد تسخينها وأضف الحليب والكريمة واسلق السمك قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حساء السمك على طريقة بيرغن بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالغلوتينالأسماكالكرفسالقشرياتالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (661 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 337 سعرة | 51 سعرة |
| البروتين | 30.3 غ | 4.6 غ |
| الكربوهيدرات | 25 غ | 3.8 غ |
| منها سكريات | 10.1 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 3.6 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 12.7 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 6.4 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 636 ملغ | 96 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
