Europeisk · Lunsj · Middag
Østerriksk pannekakesuppe (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
En klar, smakfull oksebuljong med dybde fra svidd løk og rotgrønnsaker, servert over strimler av tynne pannekaker med gressløk. Denne wienerklassikeren er lett, varmende og rask å lage hjemme.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 29% · Protein 23%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 cups (1 L)oksebuljong med lavt saltinnhold
- 3 cups (750 ml)vann
- 1 middels, siles fra110 gløk, delt i to med skallet på (valgfritt)
- 2 middels120 ggulrøtter, skrelt og i tynne skiver
- 1 lite stykke (ca. 3/4 cup i terninger)100 gsellerirot, skrelt og i små terninger
- 1 liten, siles fra80 gpurreløk, rengjort og i biter (valgfritt)
- 1 blad, siles fralaurbærblad (valgfritt)
- 1/2 ts, siles frasorte pepperkorn (valgfritt)
- 1/3 cup40 ghvetemel
- 1/4 cup30 gsammalt hvetemel
- 3/4 cup (180 ml)lettmelk (1 %)
- 2 store100 gegg
- 1/4 tssalt
- 1 klypemalt muskatnøtt
- 2 ts9 grapsolje
- 3 ss, fordelt9 gfersk gressløk, finklippet
Fremgangsmåte
- 1
Legg løkhalvdelene med snittflaten ned i en tørr, stor gryte på middels høy varme og stek i ca. 5 minutter til de er godt brune.
- 2
Ha oksebuljong, vann, gulrøtter, sellerirot, purreløk, laurbærblad og pepperkorn i gryten.
- 3
Kok opp, senk varmen og la det småkoke med lokket delvis på i 30 minutter.
- 4
Visp imens sammen begge melsortene, melk, egg, salt, muskatnøtt og 1 ss av gressløken til en glatt, tynn røre, og la den hvile i 10 minutter.
- 5
Varm en 24 cm stekepanne med slippbelegg på middels varme og pensle den lett med litt av oljen.
- 6
Hell i omtrent en fjerdedel av røren, vipp pannen så bunnen dekkes tynt, og stek i 1 til 2 minutter på hver side til pannekaken har stivnet og er lett gyllen.
- 7
Gjenta med resten av oljen og røren til du har 4 tynne pannekaker, og stable dem på en tallerken.
- 8
Rull hver pannekake stramt sammen og skjær den på tvers i tynne strimler på ca. 5 mm.
- 9
Sil buljongen gjennom en sil over i en ren gryte, ha gulrotskivene og sellerirota tilbake i buljongen, og kast løk, purreløk, laurbærblad og pepperkorn.
- 10
Kok opp buljongen igjen til den småkoker og smak til; den svidde løken og grønnsakene gir nok smak uten ekstra salt.
- 11
Fordel pannekakestrimlene i 4 boller, øs over den varme buljongen og dryss over resten av gressløken rett før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk usøtet havre- eller soyadrikk i stedet for lettmelk for å gjøre pannekakene melkefrie.
- Bytt ut begge meltypene med en glutenfri melblanding, og velg oksebuljong merket glutenfri for en glutenfri variant.
- Vil du ha en kjøttfri suppe, kan du bytte oksebuljongen med en kraftig grønnsaksbuljong (pannekakene inneholder fortsatt egg og melk).
- Bruk 2 pastinakker i skiver eller en stangselleri i stedet for sellerirot hvis den er vanskelig å få tak i.
Oppbevaring
Sett buljongen og pannekakestrimlene i kjøleskapet i hver sin lufttette boks innen 2 timer, og bruk dem innen 3 til 4 dager. Varm buljongen til den damper før du heller den over strimlene. Buljongen kan fryses i opptil 3 måneder, men pannekakestrimlene blir bløte hvis de oppbevares i suppen, så hold dem atskilt.
Lag på forhånd
Kok og sil buljongen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den kaldt, eller frys den. Pannekakene kan stekes dagen før, pakkes inn og settes i kjøleskapet, og skjæres i strimler rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Østerriksk pannekakesuppe (Frittatensuppe) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggMelkSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (586 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 176 kcal | 30 kcal |
| Protein | 10,3 g | 1,8 g |
| Karbohydrater | 21,3 g | 3,6 g |
| hvorav sukkerarter | 4,9 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 2,4 g | 0,4 g |
| Fett | 5,7 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 817 mg | 139 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
