أوروبي · عشاء · غداء
يخنة اللحم السويدية بالبهار الحلو (كالوبس)
Kalops
قطع طرية من لحم البقر قليل الدهن تُطهى ببطء مع البصل الحلو والجزر وحبوب البهار الحلو الكاملة وأوراق الغار حتى تصبح الصلصة غنية ولامعة. تُقدَّم على الطريقة التقليدية مع البطاطس المسلوقة والشمندر المخلل ذي الطعم المنعش.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 120 د
- الإجمالي
- 140 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 43% · الدهون 22% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غلحم كتف بقري، منزوع الدهون الظاهرة ومقطع مكعبات 4 سم
- 2 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستخدامات
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 2 متوسطة الحجم300 غبصل أصفر، مقطع إلى شرائح طولية
- 3 متوسطة الحجم200 غجزر، مقطع قطعًا سميكة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (نحو 12 حبة)حبوب بهار حلو كاملة
- 3 أوراقورق غار
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 2 كوب500 غمرق لحم بقري قليل الصوديوم
- 1/2 كوب120 غماء
- 1 ملعقة صغيرةخل النبيذ الأبيض
- 800 غبطاطس شمعية القوام، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
- 2 لتر، يُصفّى2,000 غماء لسلق البطاطس (اختياري)
- 1 كوب200 غشمندر مخلل للتقديم (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
جففي مكعبات اللحم بالمناشف الورقية.
- 2
اخلطي اللحم مع الدقيق ونصف كمية الملح والفلفل الأسود.
- 3
سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
حمّري اللحم على دفعتين، نحو 3–4 دقائق لكل دفعة، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
- 5
خففي النار إلى متوسطة، وأضيفي شرائح البصل واطهيها 4 دقائق حتى تذهّب قليلًا.
- 6
أضيفي معجون الطماطم مع التقليب واطهيه دقيقة واحدة.
- 7
أعيدي اللحم مع عصارته إلى القدر.
- 8
أضيفي حبوب البهار الحلو وورق الغار وباقي الملح ومرق اللحم و1/2 كوب الماء، مع كشط البقايا المحمرة من قاع القدر.
- 9
اتركيه حتى يغلي، ثم غطيه واتركيه يُطهى بهدوء على نار هادئة لمدة ساعة.
- 10
أضيفي الجزر، وغطي القدر واتركيه 45 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 11
أثناء اكتمال طهي اليخنة، اسلقي البطاطس في 2 لتر من الماء لمدة 20–25 دقيقة حتى تطرى، ثم صفيها.
- 12
أضيفي الخل إلى اليخنة وقلّبي، وتذوقي واضبطي التتبيل، ثم أزيلي ورق الغار.
- 13
قدّمي اليخنة فوق البطاطس مرشوشة بالبقدونس، مع الشمندر المخلل جانبًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، اخلط اللحم بنشا الذرة أو نشا البطاطس بدلًا من الدقيق، واختر مرق لحم بقري مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- استخدم لحم الفخذ البقري قليل الدهن أو لحم الغزال المخصص للطهي البطيء بدلًا من لحم الكتف إن كنت تفضل قطعية مختلفة، واتركه يُطهى على نار هادئة حتى يطرى.
- إن صعب عليك إيجاد حبوب البهار الحلو الكاملة، استخدم بدلًا منها 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون وأضفه مع المرق.
- للتنويع في الطبق الجانبي، استبدل البطاطس شمعية القوام بالجزر الأبيض أو جذر الكرفس مسلوقًا بالطريقة نفسها.
التخزين
اترك اليخنة والبطاطس تبرد ثم ضعها في الثلاجة في أوعية مغطاة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخين اليخنة حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميد اليخنة وحدها جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن جمّدها دون البطاطس المسلوقة لأنها تصبح محببة القوام.
التحضير المسبق
حضّر اليخنة قبل يوم من التقديم، فنكهتها تزداد عمقًا خلال الليل، ثم أعد تسخينها برفق حتى يتصاعد منها البخار، واسلق البطاطس طازجة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة اللحم السويدية بالبهار الحلو (كالوبس) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكرفسالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (645 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 442 سعرة | 69 سعرة |
| البروتين | 39.9 غ | 6.2 غ |
| الكربوهيدرات | 48.7 غ | 7.6 غ |
| منها سكريات | 8.9 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 6.6 غ | 1 غ |
| الدهون | 10.9 غ | 1.7 غ |
| منها مشبعة | 3.3 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 770 ملغ | 119 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
