Europeiskt · Lunch · Middag
Österrikisk buljong med pannkaksremsor (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
En klar, smakrik köttbuljong fördjupad med svedd lök och rotfrukter, serverad över remsor av tunna pannkakor med gräslök. Denna wienska klassiker är lätt, värmande och snabb att laga hemma.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 29% · Protein 23%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 koppar (1 l)köttbuljong med låg salthalt
- 3 koppar (750 ml)vatten
- 1 medelstor, silas bort110 ggul lök, halverad med skalet på (valfritt)
- 2 medelstora120 gmorötter, skalade och tunt skivade
- 1 liten bit (ca 3/4 kopp tärnad)100 grotselleri, skalad och tärnad i små bitar
- 1 liten, silas bort80 gpurjolök, sköljd och skuren i bitar (valfritt)
- 1 blad, silas bortlagerblad (valfritt)
- 1/2 tsk, silas bortsvartpepparkorn (valfritt)
- 1/3 kopp40 gvetemjöl
- 1/4 kopp30 gfullkornsvetemjöl
- 3/4 kopp (180 ml)lättmjölk (1 %)
- 2 stora100 gägg
- 1/4 tsksalt
- 1 nypamalen muskotnöt
- 2 tsk9 grapsolja
- 3 msk, delad9 gfärsk gräslök, finklippt
Gör så här
- 1
Lägg lökhalvorna med snittytan nedåt i en torr stor kastrull på medelhög värme och låt dem steka i ca 5 minuter tills de är ordentligt brynta.
- 2
Tillsätt köttbuljong, vatten, morötter, rotselleri, purjolök, lagerblad och pepparkorn i kastrullen.
- 3
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt, delvis täckt, i 30 minuter.
- 4
Vispa under tiden ihop båda mjölsorterna, mjölk, ägg, salt, muskotnöt och 1 msk av gräslöken till en slät, tunn smet och låt den vila i 10 minuter.
- 5
Hetta upp en non-stick-panna på 24 cm på medelvärme och pensla den lätt med lite av oljan.
- 6
Häll i ungefär en fjärdedel av smeten, vicka pannan så att smeten täcker botten tunt och stek 1 till 2 minuter per sida tills pannkakan stelnat och fått lite färg.
- 7
Upprepa med resten av oljan och smeten så att du får 4 tunna pannkakor, och stapla dem på en tallrik.
- 8
Rulla ihop varje pannkaka hårt och skär den på tvären i tunna remsor, ca 5 mm breda.
- 9
Sila buljongen genom en sil ner i en ren kastrull, lägg sedan tillbaka morotsskivorna och rotsellerin och släng löken, purjolöken, lagerbladet och pepparkornen.
- 10
Låt buljongen sjuda upp igen och smaka av; den brända löken och grönsakerna ger tillräckligt med smak utan extra salt.
- 11
Fördela pannkaksremsorna i 4 skålar, slå över den heta buljongen och strö över resten av gräslöken precis före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd osötad havre- eller sojadryck i stället för lättmjölken för mjölkfria pannkakor.
- Byt ut båda mjölsorterna mot en glutenfri mjölmix och välj en köttbuljong märkt glutenfri för en glutenfri variant.
- Byt köttbuljongen mot en fyllig grönsaksbuljong om du föredrar en köttfri soppa (pannkakorna innehåller fortfarande ägg och mjölk).
- Använd 2 skivade palsternackor eller en stjälk blekselleri i stället för rotselleri om den är svår att hitta.
Förvaring
Ställ buljongen och pannkaksremsorna i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar och använd inom 3 till 4 dagar. Värm buljongen tills den är rykande het och häll den över remsorna. Buljongen går bra att frysa i upp till 3 månader, men pannkaksremsorna blir sladdriga om de förvaras i soppan, så håll dem åtskilda.
Förbered i förväg
Koka och sila buljongen upp till 3 dagar i förväg och förvara den kall, eller frys den. Pannkakorna kan stekas en dag i förväg, slås in och kylas, och skäras i remsor precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Österrikisk buljong med pannkaksremsor (Frittatensuppe) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggMjölkSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (586 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 176 kcal | 30 kcal |
| Protein | 10,3 g | 1,8 g |
| Kolhydrater | 21,3 g | 3,6 g |
| varav sockerarter | 4,9 g | 0,8 g |
| Fiber | 2,4 g | 0,4 g |
| Fett | 5,7 g | 1 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 817 mg | 139 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
