Eurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Itävaltalainen lettusuikalekeitto
Frittatensuppe
Kirkas ja täyteläinen naudanlihaliemi, jonka makua syventävät paahdettu sipuli ja juurekset, tarjoiltuna ohuiden ruohosipulilettujen suikaleiden kanssa. Tämä wieniläinen klassikko on kevyt, lämmittävä ja nopea valmistaa kotona.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 29% · Proteiini 23%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 kuppia (1 L)vähäsuolainen naudanlihaliemi
- 3 kuppia (750 ml)vesi
- 1 keskikokoinen, siivilöidään pois110 gsipuli, kuorineen puolitettuna (valinnainen)
- 2 keskikokoista120 gporkkanat, kuorittuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- 1 pieni pala (noin 3/4 kuppia kuutioina)100 gjuuriselleri, kuorittuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
- 1 pieni, siivilöidään pois80 gpurjo, puhdistettuna ja paloiksi leikattuna (valinnainen)
- 1 lehti, siivilöidään poislaakerinlehti (valinnainen)
- 1/2 tl, siivilöidään poismustapippurit kokonaisina (valinnainen)
- 1/3 kuppia40 gvehnäjauho
- 1/4 kuppia30 gtäysjyvävehnäjauho
- 3/4 kuppia (180 ml)kevytmaito (1 %)
- 2 isoa100 gkananmunat
- 1/4 tlsuola
- 1 hyppysellinenjauhettu muskottipähkinä
- 2 tl9 grypsiöljy
- 3 rkl, jaettuna9 gtuore ruohosipuli, hienoksi leikattuna
Valmistus
- 1
Aseta sipulinpuolikkaat leikkuupinta alaspäin kuivaan isoon kattilaan keskikorkealle lämmölle ja paahda noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat tummanruskeita.
- 2
Lisää kattilaan naudanlihaliemi, vesi, porkkanat, juuriselleri, purjo, laakerinlehti ja pippurit.
- 3
Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä osittain kannen alla 30 minuuttia.
- 4
Vatkaa sillä välin molemmat jauhot, maito, munat, suola, muskottipähkinä ja 1 rkl ruohosipulia sileäksi, ohueksi taikinaksi ja anna sen levätä 10 minuuttia.
- 5
Kuumenna 24 cm:n tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja sivele sitä kevyesti pienellä määrällä öljyä.
- 6
Kaada pannulle noin neljäsosa taikinasta, kallistele pannua niin, että taikina levittyy ohueksi, ja paista 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes letun pinta on hyytynyt ja kevyesti kullanruskea.
- 7
Toista loppuöljyllä ja -taikinalla, niin että saat 4 ohutta lettua, ja pinoa ne lautaselle.
- 8
Kääri jokainen lettu tiukaksi rullaksi ja leikkaa poikittain noin 5 mm leveiksi ohuiksi suikaleiksi.
- 9
Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan, palauta porkkanaviipaleet ja juuriselleri liemeen ja heitä sipuli, purjo, laakerinlehti ja pippurit pois.
- 10
Kuumenna liemi uudelleen hiljalleen kiehuvaksi ja maista; paahdettu sipuli ja kasvikset antavat sille riittävästi makua ilman lisäsuolaa.
- 11
Jaa lettusuikaleet 4 kulhoon, kaada päälle kuumaa lientä ja ripottele pinnalle loput ruohosipulit juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Tee letuista maidottomia käyttämällä kevytmaidon sijaan makeuttamatonta kaura- tai soijajuomaa.
- Gluteenittomaan versioon korvaa molemmat jauhot gluteenittomalla yleisjauhoseoksella ja valitse gluteenittomaksi merkitty naudanlihaliemi.
- Jos haluat lihattoman keiton, käytä naudanlihaliemen sijaan täyteläistä kasvislientä (letuissa on silti kananmunaa ja maitoa).
- Jos juuriselleriä on vaikea löytää, käytä sen sijaan 2 viipaloitua palsternakkaa tai yhtä varsisellerin vartta.
Säilytys
Laita liemi ja lettusuikaleet jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän sisällä. Kuumenna liemi höyryävän kuumaksi ennen kuin kaadat sen suikaleiden päälle. Liemi säilyy pakastettuna hyvin jopa 3 kuukautta, mutta lettusuikaleet vettyvät keitossa, joten säilytä ne erikseen.
Ennakkoon valmistus
Keitä ja siivilöi liemi enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se jääkaapissa tai pakasta. Letut voi paistaa edellisenä päivänä, kääriä ja laittaa jääkaappiin. Leikkaa ne suikaleiksi juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Itävaltalainen lettusuikalekeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaMaitoSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (586 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 176 kcal | 30 kcal |
| Proteiini | 10,3 g | 1,8 g |
| Hiilihydraatit | 21,3 g | 3,6 g |
| josta sokereita | 4,9 g | 0,8 g |
| Kuitu | 2,4 g | 0,4 g |
| Rasva | 5,7 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 817 mg | 139 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
