أوروبي · غداء · عشاء
كرات اللحم السويدية مع التوت البري الأحمر والبطاطس وصلصة الكريمة الخفيفة
Köttbullar med lingonsylt, potatis och gräddsås
كرات لحم بقري ولحم خنزير طرية بنكهة البهار الحلو، تُطهى على نار هادئة في صلصة كريمة ناعمة وأخف، وتُقدَّم مع البطاطس المسلوقة ومربى التوت البري الأحمر بطعمه الحامض الحلو. طبق سويدي كلاسيكي دافئ محضَّر باللحم المفروم قليل الدهن وخليط الحليب والكريمة بدلًا من الكريمة الثقيلة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 43% · الدهون 30% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 300 غلحم بقري مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)
- 200 غلحم خنزير مفروم قليل الدهن (96% لحم صافٍ)
- 1 بصلة صغيرة70 غبصل مبشور ناعمًا
- 1/4 كوب28 غبقسماط مطحون جاف
- 1/4 كوب60 غحليب خالي الدسم
- 1 بيضة كبيرة50 غبيض
- 1/2 ملعقة صغيرةبهار حلو مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرةملح (لكرات اللحم)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 800 غبطاطس متماسكة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
- 2 لتر، يُصفّى ويُتخلَّص منه2,000 غماء (لسلق البطاطس) (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة، يُصفّى معظمه مع الماءملح (لماء البطاطس) (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق متعدد الاستعمالات
- 1 2/3 كوب400 غمرق لحم بقري قليل الصوديوم
- 1/2 كوب121 غخليط الحليب والكريمة (هاف آند هاف)
- 1 ملعقة صغيرةصلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرةمربى التوت البري الأحمر (لينغونبيري)
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اخلط البقسماط مع الحليب الخالي الدسم واتركه 5 دقائق حتى يلين.
- 2
أضف البصل المبشور والبيض والبهار الحلو و3/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل إلى البقسماط المنقوع واخلط جيدًا.
- 3
أضف اللحم البقري ولحم الخنزير المفرومين واخلط برفق بيديك حتى يتجانس الخليط فقط.
- 4
بيدين مبللتين، شكّل الخليط إلى نحو 28 كرة صغيرة بقطر 3 سم تقريبًا.
- 5
ضع البطاطس في قدر مع 2 لتر من الماء و1 ملعقة صغيرة من الملح، واتركها حتى تغلي ثم اطهها على نار هادئة 18–20 دقيقة حتى تنضج.
- 6
في هذه الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- 7
حمّر كرات اللحم على دفعات لمدة 6–8 دقائق مع التقليب المتكرر، ثم ضعها جانبًا في طبق.
- 8
رشّ الدقيق في المقلاة وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
- 9
أضف مرق اللحم تدريجيًا مع الخفق، واكشط البقايا المحمّرة من القاع، واتركه على نار هادئة حتى يتكاثف قليلًا، نحو 3 دقائق.
- 10
أضف خليط الحليب والكريمة وصلصة الصويا وقلّب.
- 11
أعد كرات اللحم إلى المقلاة واتركها على نار هادئة 5–6 دقائق حتى تنضج تمامًا وتبلغ حرارة وسطها 71 °C / 160 °F.
- 12
صفِّ البطاطس وتخلّص من ماء السلق.
- 13
قدّم كرات اللحم مع الصلصة والبطاطس وملعقة من مربى التوت البري الأحمر، ورشّ الشبت فوقها إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم ديك رومي أو دجاج مفروم قليل الدهن فقط بدلًا من خليط اللحم البقري ولحم الخنزير للحصول على كرات لحم أخف وألطف مذاقًا، واتركها تُطهى على نار هادئة حتى تصل حرارة وسطها إلى 74 °م / 165 °ف.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم بقسماطًا مطحونًا خاليًا من الغلوتين، وكثّف الصلصة بنشا الذرة بدلًا من الدقيق، واستبدل صلصة الصويا بالتماري، مع اختيار بقسماط ومرق وتماري مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين.
- استخدم صلصة التوت البري الأمريكي (كرانبيري) أو هلام الكشمش الأحمر إذا لم تجد مربى التوت البري الأحمر (لينغونبيري).
- لصلصة خالية من مشتقات الحليب، استبدل خليط الحليب والكريمة (هاف آند هاف) بكريمة الشوفان غير المحلاة، والحليب خالي الدسم بحليب الشوفان غير المحلى.
التخزين
ضع ما يتبقى من كرات اللحم والصلصة في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميد كرات اللحم جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن صلصة الكريمة قد تنفصل، لذا جمّدها دون الصلصة إن أمكن، ولا تجمّد البطاطس المسلوقة لأن قوامها يصبح محببًا.
التحضير المسبق
شكّل كرات اللحم النيئة قبل التقديم بيوم واحد كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة. أو بدلًا من ذلك، اطهها جيدًا حتى تصل حرارتها إلى 71 °م / 160 °ف، ثم بردها وضعها في الثلاجة خلال ساعتين، وبعدها حضّر الصلصة وأعد تسخين الكرات فيها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كرات اللحم السويدية مع التوت البري الأحمر والبطاطس وصلصة الكريمة الخفيفة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالحليبالصوياالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (538 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 546 سعرة | 101 سعرة |
| البروتين | 36.1 غ | 6.7 غ |
| الكربوهيدرات | 59.2 غ | 11 غ |
| منها سكريات | 16.1 غ | 3 غ |
| الألياف | 4.5 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 18.5 غ | 3.4 غ |
| منها مشبعة | 6.7 غ | 1.2 غ |
| الصوديوم | 889 ملغ | 165 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
