Evropska · kosilo · Večerja
Avstrijska juha s palačinkinimi rezanci (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
Bistra, okusna goveja juha, ki ji zapečena čebula in korenovke dajo poln okus, postrežena s trakovi tankih palačink z drobnjakom. Ta dunajska klasika je lahka, pogrevajoča in hitro pripravljena doma.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 29% · Beljakovine 23%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 skodelice (1 l)goveja juha z nizko vsebnostjo soli
- 3 skodelice (750 ml)voda
- 1 srednja, precedite110 gčebula, prerezana na pol, z lupino (po želji)
- 2 srednja120 gkorenje, olupljeno in narezano na tanke kolobarje
- 1 majhen kos (približno 3/4 skodelice kock)100 ggomoljna zelena, olupljena in narezana na majhne kocke
- 1 manjši, precedite80 gpor, očiščen in narezan na kose (po želji)
- 1 list, preceditelovorjev list (po želji)
- 1/2 žličke, preceditečrni poper v zrnu (po želji)
- 1/3 skodelice40 gbela moka
- 1/4 skodelice30 gpolnozrnata moka
- 3/4 skodelice (180 ml)delno posneto mleko (1 %)
- 2 velika100 gjajca
- 1/4 žličkesol
- 1 ščepecmleti muškatni orešček
- 2 žlički9 grepično olje
- 3 žlice, razdeljeno9 gsvež drobnjak, drobno narezan
Postopek
- 1
Polovici čebule položite z odrezano stranjo navzdol v suh velik lonec na srednje močan ogenj in pecite približno 5 minut, da močno porjavita.
- 2
V lonec dodajte govejo juho, vodo, korenje, zeleno, por, lovorjev list in poper.
- 3
Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da delno pokrito nežno vre 30 minut.
- 4
Medtem z metlico zmešajte obe moki, mleko, jajca, sol, muškatni orešček in 1 žlico drobnjaka v gladko, redko testo ter ga pustite počivati 10 minut.
- 5
Segrejte ponev s premazom premera 24 cm na srednjem ognju in jo rahlo premažite z malo olja.
- 6
Vlijte približno četrtino testa, ponev zavrtite, da se testo tanko razlije, in pecite 1 do 2 minuti na vsaki strani, da se strdi in rahlo zlato zapeče.
- 7
Ponovite s preostalim oljem in testom, da spečete 4 tanke palačinke, ki jih zlagate na krožnik.
- 8
Vsako palačinko tesno zvijte in jo prečno narežite na tanke trakove, široke približno 5 mm.
- 9
Juho precedite skozi cedilo v čist lonec, nato vanjo vrnite kolobarje korenja in zeleno, čebulo, por, lovorjev list in poper pa zavrzite.
- 10
Juho ponovno zavrite in jo poskusite; zapečena čebula in zelenjava ji dajo dovolj okusa brez dodatne soli.
- 11
Trakove palačink razdelite v 4 krožnike, jih prelijte z vročo juho in tik pred serviranjem potresite s preostalim drobnjakom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za palačinke brez mlečnih izdelkov namesto delno posnetega mleka uporabite nesladkano ovseno ali sojino mleko.
- Za različico brez glutena obe moki zamenjajte z univerzalno mešanico moke brez glutena in izberite govejo juho z oznako brez glutena.
- Če imate raje juho brez mesa, govejo juho zamenjajte z okusno zelenjavno (palačinke še vedno vsebujejo jajca in mleko).
- Če gomoljne zelene težko dobite, namesto nje uporabite 2 narezana pastinaka ali eno steblo belušne zelene.
Shranjevanje
Juho in palačinkine rezance v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah in porabite v 3 do 4 dneh. Juho pred serviranjem pogrejte, da je vroča, in jo prelijte čez rezance. Juha se dobro zamrzne do 3 mesece, palačinkini rezanci pa se v juhi razmehčajo, zato jih hranite ločeno.
Vnaprejšnja priprava
Juho lahko skuhate in precedite do 3 dni vnaprej ter jo hranite v hladilniku ali zamrznete. Palačinke lahko spečete dan prej, jih zavijete in shranite v hladilnik, na rezance pa jih narežete tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Avstrijska juha s palačinkinimi rezanci (Frittatensuppe) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaMlekoZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (586 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 176 kcal | 30 kcal |
| Beljakovine | 10,3 g | 1,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 21,3 g | 3,6 g |
| od tega sladkorji | 4,9 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 2,4 g | 0,4 g |
| Maščobe | 5,7 g | 1 g |
| od tega nasičene | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrij | 817 mg | 139 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
