Eiropas · Pusdienas · Vakariņas
Austriešu zupa ar pankūku strēmelēm (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
Dzidrs, garšīgs liellopu buljons, kam dziļumu piešķir apdedzināts sīpols un sakņu dārzeņi, pasniegts ar plānu pankūku strēmelēm ar maurlokiem. Šī Vīnes klasika ir viegla, sildoša un ātri pagatavojama mājās.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 48% · Tauki 29% · Olbaltumvielas 23%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 krūzes (1 L)liellopu buljons ar samazinātu sāls saturu
- 3 krūzes (750 ml)ūdens
- 1 vidējs, izkāš110 gsīpols, pārgriezts uz pusēm ar mizu (pēc izvēles)
- 2 vidēji120 gburkāni, notīrīti un plānās ripiņās sagriezti
- 1 neliels gabals (apmēram 3/4 krūzes kubiņos)100 gsakņu selerija, notīrīta un sīkos kubiņos sagriezta
- 1 neliels, izkāš80 gpuravs, notīrīts un sagriezts gabalos (pēc izvēles)
- 1 lapa, izkāšlauru lapa (pēc izvēles)
- 1/2 tējk., izkāšmelnie pipari (graudi) (pēc izvēles)
- 1/3 krūzes40 gkviešu milti
- 1/4 krūzes30 gpilngraudu kviešu milti
- 3/4 krūzes (180 ml)vājpiens (1%)
- 2 lielas100 golas
- 1/4 tējk.sāls
- 1 šķipsniņamalts muskatrieksts
- 2 tējk.9 grapšu eļļa
- 3 ēdamk., sadalīti9 gsvaigi maurloki, smalki sagriezti
Pagatavošana
- 1
Novieto sīpola pusītes ar griezuma pusi uz leju sausā, lielā katlā uz vidēji stipras uguns un cep apmēram 5 minūtes, līdz tās ir labi brūnas.
- 2
Pievieno katlā liellopu buljonu, ūdeni, burkānus, sakņu seleriju, puravu, lauru lapu un piparu graudus.
- 3
Uzvāra, tad samazina uguni un lēni vāra daļēji apsegtu 30 minūtes.
- 4
Pa to laiku saputo abus miltu veidus, pienu, olas, sāli, muskatriekstu un 1 ēdamk. maurloku gludā, šķidrā mīklā un ļauj tai nostāvēties 10 minūtes.
- 5
Uzkarsē 24 cm pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un viegli ieziež to ar nedaudz eļļas.
- 6
Ielej apmēram ceturtdaļu mīklas, pagroza pannu, lai mīkla plāni pārklātu dibenu, un cep 1–2 minūtes no katras puses, līdz pankūka sastingst un ir viegli zeltaina.
- 7
Atkārto ar atlikušo eļļu un mīklu, lai izceptu 4 plānas pankūkas, un krauj tās uz šķīvja.
- 8
Katru pankūku cieši sarullē un sagriez šķērsām plānās, apmēram 5 mm platās strēmelēs.
- 9
Izkāš buljonu caur sietu tīrā katlā, tad atliec buljonā burkānu ripiņas un seleriju, bet sīpolu, puravu, lauru lapu un piparu graudus izmet.
- 10
Atkal uzvāra buljonu līdz lēnai viršanai un nogaršo; apdedzinātais sīpols un dārzeņi piešķir pietiekami daudz garšas bez papildu sāls.
- 11
Sadali pankūku strēmeles 4 bļodās, pārlej ar karsto buljonu un tieši pirms pasniegšanas pārkaisa ar atlikušajiem maurlokiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Lai pankūkas būtu bez piena produktiem, vājpiena vietā izmanto nesaldinātu auzu vai sojas dzērienu.
- Lai pagatavotu versiju bez glutēna, abus miltu veidus aizstāj ar universālu bezglutēna miltu maisījumu un izvēlies liellopu buljonu ar norādi "bez glutēna".
- Ja vēlies zupu bez gaļas, liellopu buljona vietā izmanto bagātīgu dārzeņu buljonu (pankūkās joprojām ir olas un piens).
- Ja sakņu seleriju grūti atrast, tās vietā izmanto 2 sagrieztus pastinakus vai vienu selerijas kātu.
Uzglabāšana
Buljonu un pankūku strēmeles 2 stundu laikā ieliec ledusskapī atsevišķos hermētiskos traukos un izlieto 3–4 dienu laikā. Buljonu uzkarsē, līdz tas kūp, un tikai tad lej pāri strēmelēm. Buljonu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču zupā uzglabātas pankūku strēmeles kļūst ļenganas, tāpēc glabā tās atsevišķi.
Sagatavošana iepriekš
Buljonu var izvārīt un izkāst līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī vai sasaldēt. Pankūkas var izcept dienu iepriekš, ietīt un turēt ledusskapī, bet strēmelēs sagriezt tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Austriešu zupa ar pankūku strēmelēm (Frittatensuppe) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsOlasPiensSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (586 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 176 kcal | 30 kcal |
| Olbaltumvielas | 10,3 g | 1,8 g |
| Ogļhidrāti | 21,3 g | 3,6 g |
| tostarp cukuri | 4,9 g | 0,8 g |
| Šķiedrvielas | 2,4 g | 0,4 g |
| Tauki | 5,7 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,4 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 817 mg | 139 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
