Európai · Ebéd · Vacsora
Osztrák palacsintametélt-leves (Frittatensuppe)
Frittatensuppe
Tiszta, ízletes marhahúsleves, amelynek ízét pirított hagyma és gyökérzöldségek mélyítik el, vékony, metélőhagymás palacsintacsíkokra tálalva. Ez a bécsi klasszikus könnyű, átmelegítő, és otthon gyorsan elkészíthető.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 48% · Zsír 29% · Fehérje 23%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 bögre (1 L)csökkentett sótartalmú marhahúsleves-alaplé
- 3 bögre (750 ml)víz
- 1 közepes, leszűrve eltávolítva110 gvöröshagyma, héjastul félbevágva (elhagyható)
- 2 közepes120 gsárgarépa, meghámozva és vékonyan felkarikázva
- 1 kis darab (kb. 3/4 bögre kockázva)100 gzellergumó, meghámozva és apró kockákra vágva
- 1 kicsi, leszűrve eltávolítva80 gpóréhagyma, megtisztítva és darabokra vágva (elhagyható)
- 1 levél, leszűrve eltávolítvababérlevél (elhagyható)
- 1/2 kk, leszűrve eltávolítvaegész fekete bors (elhagyható)
- 1/3 bögre40 gfinomliszt
- 1/4 bögre30 gteljes kiőrlésű búzaliszt
- 3/4 bögre (180 ml)zsírszegény tej (1%)
- 2 nagy100 gtojás
- 1/4 kksó
- 1 csipetőrölt szerecsendió
- 2 kk9 grepceolaj
- 3 ek, megosztva9 gfriss metélőhagyma, finomra vágva
Elkészítés
- 1
Tegyük a félbevágott hagymákat vágott felükkel lefelé egy száraz, nagy lábasba közepesen erős lángon, és süssük kb. 5 percig, amíg mélybarnák lesznek.
- 2
Adjuk a lábasba a marhahúsleves-alaplevet, a vizet, a sárgarépát, a zellert, a póréhagymát, a babérlevelet és a borsot.
- 3
Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a lángot, és félig lefedve, lassan gyöngyözve főzzük 30 percig.
- 4
Közben habverővel keverjük sima, híg tésztává a kétféle lisztet, a tejet, a tojásokat, a sót, a szerecsendiót és 1 ek metélőhagymát, majd pihentessük 10 percig.
- 5
Hevítsünk fel egy 24 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és kenjük ki vékonyan egy kevés olajjal.
- 6
Öntsük bele a tészta kb. negyedét, forgassuk el, hogy vékonyan beborítsa a serpenyőt, és oldalanként 1–2 percig süssük, amíg megszilárdul és enyhén aranyszínű lesz.
- 7
Ismételjük meg a maradék olajjal és tésztával, hogy 4 vékony palacsintát kapjunk, és rakjuk őket egymásra egy tányéron.
- 8
Tekerjük fel szorosan a palacsintákat, és keresztben vágjuk kb. 5 mm széles vékony csíkokra.
- 9
Szűrjük át a levest egy szűrőn egy tiszta lábasba, tegyük vissza a répakarikákat és a zellert, a hagymát, a póréhagymát, a babérlevelet és a borsot pedig dobjuk ki.
- 10
Forraljuk vissza a levest, és kóstoljuk meg; a pirított hagyma és a zöldségek elég ízt adnak neki további só nélkül.
- 11
Osszuk el a palacsintacsíkokat 4 tálban, merjük rájuk a forró levest, és tálalás előtt szórjuk meg a maradék metélőhagymával.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha tejmentes palacsintát szeretnél, a zsírszegény tej helyett használj cukrozatlan zab- vagy szójaitalt.
- Gluténmentes változathoz mindkét lisztet cseréld gluténmentes univerzális lisztkeverékre, és válassz gluténmentesnek jelölt marhahúsleves-alaplét.
- Ha hús nélküli levest szeretnél, a marhahúsleves-alaplé helyett használj ízletes zöldségalaplét (a palacsintában így is van tojás és tej).
- Ha nehezen találsz zellergumót, helyette tegyél bele 2 felszeletelt paszternákot vagy egy szár halványított zellert.
Tárolás
A levest és a palacsintametéltet 2 órán belül tedd hűtőbe, külön-külön légmentesen záródó dobozban, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Tálaláskor a levest forrón gőzölgőre melegítsd, majd öntsd a metéltre. A leves legfeljebb 3 hónapig jól fagyasztható, a palacsintametélt viszont a levesben eláztatva megszívja magát, ezért tárold külön.
Előre elkészítés
A levest legfeljebb 3 nappal korábban megfőzheted és leszűrheted, majd tartsd hűtőben, vagy fagyaszd le. A palacsintákat egy nappal előre is kisütheted: csomagold be, tedd hűtőbe, és csak közvetlenül tálalás előtt vágd csíkokra.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Osztrák palacsintametélt-leves (Frittatensuppe), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásTejZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (586 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 176 kcal | 30 kcal |
| Fehérje | 10,3 g | 1,8 g |
| Szénhidrát | 21,3 g | 3,6 g |
| ebből cukrok | 4,9 g | 0,8 g |
| Rost | 2,4 g | 0,4 g |
| Zsír | 5,7 g | 1 g |
| ebből telített | 1,4 g | 0,2 g |
| Nátrium | 817 mg | 139 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
