Европейска · Обяд · Вечеря
Австрийска супа с палачинкови ленти (Фритатензупе)
Frittatensuppe
Бистър, ароматен телешки бульон, обогатен с опечен лук и кореноплодни зеленчуци, поднесен върху ленти от тънки палачинки с лук резанка. Тази виенска класика е лека, стопляща и бърза за приготвяне у дома.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 48% · Мазнини 29% · Протеини 23%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 чаши (1 л)1000 гтелешки бульон с ниско съдържание на сол
- 3 чаши (750 мл)вода
- 1 среден, прецежда се110 глук, разрязан наполовина, с люспите (по желание)
- 2 средни120 гморкови, обелени и нарязани на тънки кръгчета
- 1 малко парче (около 3/4 чаша кубчета)100 гцелина (корен), обелена и нарязана на дребни кубчета
- 1 малък, прецежда се80 гпраз, почистен и нарязан на парчета (по желание)
- 1 лист, прецежда седафинов лист (по желание)
- 1/2 ч.л., прецежда сечерен пипер на зърна (по желание)
- 1/3 чаша40 гбяло брашно
- 1/4 чаша30 гпълнозърнесто брашно
- 3/4 чаша (180 мл)нискомаслено мляко (1%)
- 2 едри100 гяйца
- 1/4 ч.л.сол
- 1 щипкасмляно индийско орехче
- 2 ч.л.9 грапично олио
- 3 с.л., разделени9 гпресен лук резанка, ситно нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Поставете половинките лук с разрязаната страна надолу в суха голяма тенджера на средно силен огън и ги запечете около 5 минути, докато потъмнеят добре.
- 2
Добавете в тенджерата телешкия бульон, водата, морковите, целината, праза, дафиновия лист и черния пипер.
- 3
Оставете да заври, след това намалете огъня и варете леко, частично покрито, 30 минути.
- 4
Междувременно разбийте двата вида брашно, млякото, яйцата, солта, индийското орехче и 1 с.л. от лука резанка до гладка, рядка смес и я оставете да почине 10 минути.
- 5
Загрейте незалепващ тиган с диаметър 24 см на среден огън и го намажете леко с малко от олиото.
- 6
Изсипете около една четвърт от сместа, завъртете тигана, за да се разпредели тънко, и печете по 1 до 2 минути от всяка страна, докато стегне и леко се зачерви.
- 7
Повторете с останалото олио и смес, за да направите 4 тънки палачинки, като ги подреждате една върху друга в чиния.
- 8
Навийте плътно всяка палачинка и я нарежете напречно на тънки ленти, широки около 5 мм.
- 9
Прецедете бульона през цедка в чиста тенджера, върнете в него кръгчетата морков и целината, а лука, праза, дафиновия лист и зърната пипер изхвърлете.
- 10
Върнете бульона до леко къкрене и опитайте; опеченият лук и зеленчуците му придават достатъчно вкус без допълнителна сол.
- 11
Разпределете палачинковите ленти в 4 купи, залейте ги с горещия бульон и поръсете с останалия лук резанка точно преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте неподсладено овесено или соево мляко вместо нискомасленото мляко, за да станат палачинките без млечни продукти.
- Заменете двата вида брашно с безглутенова универсална брашнена смес и изберете телешки бульон с етикет „без глутен“ за безглутенов вариант.
- Заменете телешкия бульон с наситен зеленчуков бульон, ако предпочитате супа без месо (палачинките пак съдържат яйца и мляко).
- Използвайте 2 нарязани пащърнака или стрък целина вместо целина (корен), ако трудно я намирате.
Съхранение
Приберете бульона и палачинковите ленти в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете бульона до силно горещ, преди да го налеете върху лентите. Бульонът се замразява добре до 3 месеца, но палачинковите ленти омекват и се разкашкват, ако се съхраняват в супата, затова ги дръжте отделно.
Предварителна подготовка
Сварете и прецедете бульона до 3 дни предварително и го дръжте в хладилник или го замразете. Палачинките може да се изпекат ден по-рано, да се увият и приберат в хладилник, а да се нарежат на ленти точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Австрийска супа с палачинкови ленти (Фритатензупе)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаМлякоЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (586 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 176 ккал | 30 ккал |
| Протеини | 10,3 г | 1,8 г |
| Въглехидрати | 21,3 г | 3,6 г |
| от които захари | 4,9 г | 0,8 г |
| Фибри | 2,4 г | 0,4 г |
| Мазнини | 5,7 г | 1 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 817 мг | 139 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
