Moyen-orientale et nord-africaine · Petit-déjeuner · Déjeuner · Dîner
Fatteh
فتة
Des morceaux de pita croustillants cuits au four, recouverts de pois chiches chauds parfumés au cumin et d'une sauce crémeuse au yaourt, à l'ail et au tahini, le tout parsemé de pignons grillés, de paprika et de persil. Un plat levantin réconfortant, idéal au petit-déjeuner ou pour un dîner léger.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 46% · Lipides 33% · Protéines 21%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 2 grands120 gPain pita complet
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 2 boîtes (environ 3 tasses égouttés)480 gPois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1 tasse240 gEau
- 1 c. à caféCumin moulu
- 1/2 c. à caféSel
- 1 1/2 tasse360 gYaourt grec nature 0 %
- 3 c. à soupe45 gTahini
- 2 gousses6 gAil, finement râpé
- 2 c. à soupe30 gJus de citron
- 2 c. à soupe18 gPignons de pin
- 2 c. à soupe8 gPersil frais, haché
- 1/2 c. à caféPaprika
- 1/4 tasse40 gGraines de grenade (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C / 400 °F.
- 2
Coupez les pitas en petits carrés et étalez-les sur une plaque de cuisson.
- 3
Badigeonnez les pitas d'huile d'olive ou mélangez-les avec.
- 4
Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 5
Pendant ce temps, mettez les pois chiches, l'eau, le cumin et la moitié du sel dans une casserole.
- 6
Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient chauds et tendres.
- 7
Dans un bol, fouettez le yaourt, le tahini, l'ail, le jus de citron et le reste du sel jusqu'à obtenir une sauce lisse, en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d'eau de cuisson des pois chiches pour la détendre.
- 8
Faites griller les pignons dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 9
Étalez les pitas croustillantes dans un plat de service.
- 10
Répartissez les pois chiches sur les pitas avec quelques cuillerées de leur jus de cuisson, en réservant une poignée pour la finition.
- 11
Versez la sauce au yaourt sur les pois chiches et ajoutez les pois chiches réservés par-dessus.
- 12
Parsemez de pignons, de paprika, de persil et, si vous le souhaitez, de graines de grenade, puis servez aussitôt, tant que les pitas sont encore croquantes.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les pignons de pin par des amandes effilées grillées, moins chères et plus faciles à trouver.
- Pour une version végane, remplacez le yaourt grec par un yaourt nature non sucré au soja ou à la noix de coco portant la mention végane.
- Pour une version sans gluten, utilisez du pain pita ou des galettes portant la mention sans gluten, et vérifiez que votre tahini et vos pois chiches en conserve portent aussi cette mention.
- Remplacez les graines de grenade par des rondelles de concombre ou des tomates hachées si ce n'est pas la saison des grenades.
Conservation
Le fatteh se déguste de préférence tout juste préparé, car le pain pita ramollit une fois nappé de sauce ; le plat assemblé ne se congèle pas. S'il en reste, mettez-le au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-le sous 3 à 4 jours. Conservez le pain pita croustillant en trop à part, dans une boîte hermétique à température ambiante.
À préparer à l'avance
Faites cuire le pain pita jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante ; préparez la sauce yaourt-tahini jusqu'à 1 jour à l'avance et réservez-la au réfrigérateur. Réchauffez les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants et assemblez juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenLaitSésame
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (332 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 433 kcal | 130 kcal |
| Protéines | 23,4 g | 7 g |
| Glucides | 52 g | 15,7 g |
| dont sucres | 9,1 g | 2,7 g |
| Fibres | 10,9 g | 3,3 g |
| Lipides | 16,6 g | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2 g | 0,6 g |
| Sodium | 722 mg | 217 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
