食材
4 人份- 2张（大）120 克全麦皮塔饼
- 1汤匙14 克橄榄油
- 2罐（沥干后约3杯）480 克鹰嘴豆罐头，沥干冲洗
- 1杯240 克水
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙盐
- 1 1/2杯360 克无糖脱脂希腊酸奶
- 3汤匙45 克中东芝麻酱（塔希尼）
- 2瓣6 克大蒜，磨成细末
- 2汤匙30 克柠檬汁
- 2汤匙18 克松子
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 1/2茶匙红椒粉
- 1/4杯40 克石榴籽 (可选)
做法步骤
- 1
将烤箱预热至200 °C / 400 °F。
- 2
把皮塔饼切成一口大小的方块，铺在烤盘上。
- 3
用刷子给皮塔饼刷上橄榄油，或直接拌匀。
- 4
烤8-10分钟，至金黄酥脆。
- 5
同时，将鹰嘴豆、水、孜然粉和一半的盐放入小锅中。
- 6
小火煮10分钟，至鹰嘴豆热透变软。
- 7
在碗中将酸奶、芝麻酱、蒜末、柠檬汁和剩余的盐搅打至顺滑，加入2-3汤匙煮鹰嘴豆的水使其稀一些。
- 8
平底锅不放油，中火翻炒松子2-3分钟，至金黄。
- 9
将酥脆的皮塔饼铺在餐盘上。
- 10
用勺子把鹰嘴豆连同几勺煮豆汤汁舀到皮塔饼上，留出一小把鹰嘴豆用于点缀。
- 11
将酸奶酱淋在鹰嘴豆上，再放上预留的鹰嘴豆。
- 12
撒上松子、红椒粉、欧芹，喜欢的话再撒上石榴籽，趁皮塔饼还脆的时候立即上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用烤杏仁片代替松子，作为更便宜、更容易买到的点缀。
- 如需纯素版本，可用标明纯素的无糖原味豆乳酸奶或椰子酸奶代替希腊酸奶。
- 如需无麸质版本，请使用标明无麸质的皮塔饼或其他薄饼，并确认所用的中东芝麻酱和鹰嘴豆罐头也标明无麸质。
- 如果石榴不当季，可用黄瓜片或番茄丁代替石榴籽。
保存方法
法塔最好现做现吃，因为皮塔饼淋上酱汁后会变软，组装好的成品不宜冷冻。如有剩余，请在2小时内放入冰箱冷藏，并在3至4天内吃完；多余的脆皮塔饼请单独装入密封容器，常温保存。
提前准备
皮塔饼最多可提前2天烤好，密封后常温保存；酸奶芝麻酱最多可提前1天做好，放冰箱冷藏。鹰嘴豆加热至热气腾腾，上桌前再组装即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录法塔（鹰嘴豆酸奶皮塔饼），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质乳制品芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（332 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 433 千卡 | 130 千卡 |
| 蛋白质 | 23.4 克 | 7 克 |
| 碳水化合物 | 52 克 | 15.7 克 |
| 其中糖 | 9.1 克 | 2.7 克 |
| 膳食纤维 | 10.9 克 | 3.3 克 |
| 脂肪 | 16.6 克 | 5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 722 毫克 | 217 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
