मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
फत्तेह
فتة
ओवन में बेक किए कुरकुरे पीटा के टुकड़ों पर जीरे की खुशबू वाले गरम काबुली चने और लहसुन, दही व ताहिनी की मलाईदार सॉस की परतें, ऊपर से भुने चिलगोज़े, पैपरिका और अजमोद। एक सुकून देने वाला लेवेंटाइन व्यंजन, जो नाश्ते या हल्के डिनर के लिए बढ़िया है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 46% · फ़ैट 33% · प्रोटीन 21%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 बड़ी120 ग्रामगेहूं के आटे की पीटा ब्रेड
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 डिब्बे (निथारने के बाद लगभग 3 कप)480 ग्रामडिब्बाबंद काबुली चने, पानी निथारकर धोए हुए
- 1 कप240 ग्रामपानी
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1 1/2 कप360 ग्रामसादा फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामताहिनी
- 2 कलियां6 ग्रामलहसुन, बारीक कद्दूकस किया
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच18 ग्रामचिलगोज़े (पाइन नट्स)
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा अजमोद (पार्सले), कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचपैपरिका
- 1/4 कप40 ग्रामअनार के दाने (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें।
- 2
पीटा को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और बेकिंग ट्रे पर फैला दें।
- 3
पीटा पर ब्रश से ऑलिव ऑयल लगाएं या उसमें अच्छी तरह मिला दें।
- 4
8-10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
- 5
इस बीच, एक सॉसपैन में काबुली चने, पानी, जीरा और आधा नमक डालें।
- 6
10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चने गरम और नरम न हो जाएं।
- 7
एक कटोरे में दही, ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस और बचा हुआ नमक चिकना होने तक फेंटें; पतला करने के लिए चनों का 2-3 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
- 8
चिलगोज़ों को सूखे पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
- 9
कुरकुरे पीटा को सर्विंग डिश में फैला दें।
- 10
पीटा पर चने और उनके पकने वाले पानी के कुछ चम्मच डालें, ऊपर सजाने के लिए मुट्ठी भर चने अलग रख लें।
- 11
चनों पर दही की सॉस डालें और ऊपर से अलग रखे चने डालें।
- 12
ऊपर से चिलगोज़े, पैपरिका, अजमोद और चाहें तो अनार के दाने छिड़कें, और पीटा के कुरकुरा रहते ही तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- चिलगोज़े (पाइन नट्स) की जगह भुने हुए बादाम के पतले टुकड़े डालें, ये सस्ते हैं और आसानी से मिल जाते हैं।
- वीगन वर्ज़न के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह बिना चीनी वाला सादा सोया या नारियल योगर्ट लें, जिस पर वीगन लिखा हो।
- ग्लूटेन-फ्री वर्ज़न के लिए ऐसी पीटा ब्रेड या फ्लैटब्रेड लें जिस पर ग्लूटेन-फ्री लिखा हो, और देख लें कि ताहिनी और डिब्बाबंद काबुली चनों पर भी ग्लूटेन-फ्री लिखा हो।
- अगर अनार का मौसम न हो, तो अनार के दानों की जगह खीरे के स्लाइस या कटे टमाटर डालें।
स्टोरेज
फत्तेह ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि सॉस डालने के बाद पीटा ब्रेड नरम पड़ जाती है, और तैयार डिश को फ्रीज़ नहीं करना चाहिए। अगर बच जाए, तो 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। बची हुई कुरकुरी पीटा ब्रेड को अलग से एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें।
पहले से तैयारी
पीटा ब्रेड को 2 दिन पहले तक बेक करके एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें, और योगर्ट-ताहिनी सॉस 1 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रखें। काबुली चनों को अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें और परोसने से ठीक पहले डिश तैयार करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनदूधतिल
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (332 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 433 किलो कैलोरी | 130 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 23.4 ग्राम | 7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम | 15.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.1 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 10.9 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| फ़ैट | 16.6 ग्राम | 5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 722 मि.ग्रा. | 217 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
