فان توان (لفافة الأرز اللزج التايوانية)

اغسل الأرز اللزج الأبيض والبنفسجي معًا حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا، ثم صفّه.

ضع الأرز مع الماء في وعاء طنجرة الأرز أو في قدر ثقيل واتركه لينقع لمدة ساعة واحدة.

اطبخ الأرز في طنجرة الأرز على الإعداد العادي، أو اتركه يغلي في القدر ثم غطّه واتركه على أهدأ نار لمدة 25 دقيقة.

أطفئ النار واترك الأرز مغطى ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قلّبه برفق ليتفكك.

أثناء طهي الأرز، سخّن الفرن أو الفرن الصغير إلى 180 °م / 355 °ف.

قطّع اليوتياو إلى 4 قطع متساوية واخبزها لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح مقرمشة، من دون إضافة زيت.

اخفق البيض وادهن مقلاة غير لاصقة بالزيت على نار متوسطة.

اسكب البيض لتحضير عجة رقيقة واطبخها حتى تنضج تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم قطّعها إلى 4 شرائح.

اغسل الفجل المخلل وأوراق الخردل المخللة، واعصرها جيدًا لتجف، ثم افرمها ناعمًا.

افرد ورقة من غلاف النايلون فوق منشفة مطبخ نظيفة أو حصيرة خيزران، وافرد ربع كمية الأرز الدافئ على شكل مستطيل بحجم 15 × 12 سم تقريبًا، واضغطه جيدًا.

وزّع ربع خيوط لحم الخنزير والمخللات فوق الأرز، ثم ضع شريحة بيض وقطعة يوتياو في المنتصف بالعرض.

استعن بالغلاف والمنشفة للف الأرز بإحكام حول الحشوة، واضغطه ليأخذ شكلًا بيضاويًا طويلًا، ثم الوِ طرفي الغلاف لإغلاقه.

كرّر العملية مع بقية المكونات وقدّم اللفائف دافئة، مع نزع الغلاف تدريجيًا أثناء الأكل.