Chinees · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Fan tuan (Taiwanese kleefrijstrol)
飯糰
Een warme, stevige rol van witte en paarse kleefrijst, strak gerold om luchtige pork floss, frisse zuurwaren, een reepje ei en een krokant stukje gefrituurd deeg. Een lichtere versie van de geliefde Taiwanese ontbijtklassieker, met minder gefrituurd deeg en zonder extra olie om het weer krokant te maken.
- Voorbereiding
- 75 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 115 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 69% · Vet 20% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3/4 cup150 gwitte kleefrijst
- 1/2 cup100 gpaarse (zwarte) kleefrijst
- 1 1/4 cup300 gwater
- 1 stick60 gyoutiao (Chinese gefrituurde deegstick)
- 2 grote100 geieren
- 1 tl5 gkoolzaadolie
- 1/2 cup, losjes geschept40 gpork floss (gedroogd varkensvleesdons)
- 3 el, fijngehakt40 gingelegde radijs (chai poh), afgespoeld
- 3 el, fijngehakt40 gingelegde mosterdgroente, afgespoeld en uitgeknepen
Bereidingswijze
- 1
Spoel de witte en paarse kleefrijst samen tot het water grotendeels helder is en laat uitlekken.
- 2
Doe de rijst met het water in de pan van een rijstkoker of een pan met dikke bodem en laat 1 uur weken.
- 3
Kook de rijst in de rijstkoker op de normale stand, of breng in de pan aan de kook, dek af en laat 25 minuten op het laagste vuur zachtjes garen.
- 4
Zet het vuur uit en laat de rijst afgedekt 10 minuten rusten; maak hem daarna voorzichtig los.
- 5
Verwarm terwijl de rijst kookt de oven of minioven voor op 180 °C / 355 °F.
- 6
Snijd de youtiao in 4 gelijke stukken en bak ze 6-8 minuten krokant, zonder extra olie.
- 7
Klop de eieren los en bestrijk een antiaanbakpan met de olie op middelhoog vuur.
- 8
Giet de eieren erin voor een dunne omelet en bak tot hij helemaal gestold is, ongeveer 2 minuten; snijd hem daarna in 4 repen.
- 9
Spoel de ingelegde radijs en mosterdgroente af, knijp ze droog en hak ze fijn.
- 10
Leg een vel huishoudfolie op een schone theedoek of bamboematje en verdeel een kwart van de warme rijst in een rechthoek van ongeveer 15 x 12 cm; druk stevig aan.
- 11
Strooi een kwart van de pork floss en de zuurwaren over de rijst en leg een reep ei en een stuk youtiao over het midden.
- 12
Rol de rijst met behulp van de folie en theedoek strak om de vulling, knijp hem in een ovale rol en draai de uiteinden van de folie dicht.
- 13
Herhaal met de rest van de ingrediënten en serveer de rollen warm; trek de folie tijdens het eten steeds verder terug.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen witte kleefrijst in plaats van de mix van paars en wit als paarse kleefrijst lastig te vinden is.
- Vervang de pork floss door floss op basis van paddenstoelen of soja en laat het ei weg voor een vegetarische rol; kies een youtiao die zonder dierlijk vet is gemaakt.
- Vervang de youtiao door knapperige reepjes komkommer of gebakken tofu voor een lichtere, minder gefrituurde vulling.
- Gebruik afgespoelde Chinese ingelegde komkommer of extra ingelegde radijs als je geen ingelegde mosterdgroente kunt vinden.
Bewaren
Fan tuan is het lekkerst vers en warm, want in de koelkast wordt de youtiao zacht en de kleefrijst hard. Zet restjes, nog ingepakt, binnen 2 uur in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op. Warm ze op door te stomen of in de magnetron tot ze door en door heet zijn; gerolde fan tuan niet invriezen.
Vooraf maken
Hak en knijp de ingelegde groenten uit en bak de omeletreepjes tot 1 dag van tevoren; bewaar ze afgedekt in de koelkast. Kook de rijst en bak de youtiao vlak voor het rollen, zodat de rijst warm en soepel is en het deeg knapperig blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Fan tuan (Taiwanese kleefrijstrol) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSojaSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (209 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 338 kcal | 162 kcal |
| Eiwit | 9,4 g | 4,5 g |
| Koolhydraten | 57,4 g | 27,5 g |
| waarvan suikers | 1 g | 0,5 g |
| Vezels | 2,7 g | 1,3 g |
| Vet | 7,3 g | 3,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 142 mg | 68 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
