ফান তুয়ান (তাইওয়ানের স্টিকি রাইস রোল)

সাদা ও বেগুনি আঠালো চাল একসঙ্গে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

চাল ও পানি রাইস কুকারের পাত্রে বা ভারী সসপ্যানে দিয়ে 1 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

রাইস কুকারে সাধারণ সেটিংয়ে চাল রান্না করুন, অথবা সসপ্যানে ফুটিয়ে ঢাকনা দিয়ে সবচেয়ে কম আঁচে 25 মিনিট রান্না করুন।

চুলা বন্ধ করে ঢাকা অবস্থায় ভাত 10 মিনিট রেখে দিন, তারপর আলতো করে ঝরঝরে করে নিন।

ভাত রান্না হওয়ার সময় ওভেন বা টোস্টার ওভেন 180 °C / 355 °F-এ গরম করুন।

ইউতিয়াও 4টি সমান টুকরো করে কাটুন এবং কোনো তেল ছাড়াই 6-8 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না মুচমুচে হয়।

ডিম ফেটিয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে দিন।

ডিম ঢেলে পাতলা অমলেট বানান এবং পুরোপুরি জমে যাওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর 4টি ফালি করে কাটুন।

সংরক্ষিত মুলা ও সরষে শাকের আচার ধুয়ে ভালো করে চিপে শুকিয়ে মিহি কুচি করুন।

একটি পরিষ্কার কিচেন তোয়ালে বা বাঁশের ম্যাটের ওপর এক টুকরো প্লাস্টিক র‍্যাপ বিছিয়ে দিন এবং গরম ভাতের এক-চতুর্থাংশ প্রায় 15 x 12 সেমি আয়তাকারে ছড়িয়ে শক্ত করে চেপে দিন।

ভাতের ওপর এক-চতুর্থাংশ পর্ক ফ্লস ও আচার ছড়িয়ে দিন, তারপর মাঝখান বরাবর একটি ডিমের ফালি ও এক টুকরো ইউতিয়াও রাখুন।

র‍্যাপ ও তোয়ালের সাহায্যে পুরের চারপাশে ভাত শক্ত করে গুটিয়ে নিন, চেপে ডিম্বাকার রোলের আকার দিন এবং র‍্যাপের দুই প্রান্ত মুচড়ে বন্ধ করুন।

বাকি উপকরণ দিয়ে একইভাবে তৈরি করুন এবং রোলগুলো গরম গরম পরিবেশন করুন, খাওয়ার সময় র‍্যাপ খুলে নিন।