Kinesiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Fan tuan (taiwanesisk risrulle med klibbris)
飯糰
En varm, seg rulle av vitt och lila klibbris som är tätt rullad runt luftig fläskfloss, syrliga picklade grönsaker, ett band av omelett och en krispig bit friterad deg. Det här är en lättare variant av den älskade klassikern från Taiwans frukoststånd, med mindre friterad deg och utan extra olja för att göra den krispig.
- Förberedelse
- 75 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 69% · Fett 20% · Protein 11%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 3/4 dl150 gvitt klibbris (sticky rice)
- 1 1/4 dl100 glila (svart) klibbris
- 3 dl300 gvatten
- 1 pinne60 gyoutiao (kinesisk friterad degpinne)
- 2 stora100 gägg
- 1 tsk5 grapsolja
- 1 1/4 dl, löst packad40 gfläskfloss (pork floss)
- 3 msk hackad40 ginlagd rättika (chai poh), sköljd
- 3 msk hackade40 ginlagda senapsblad, sköljda och urkramade
Gör så här
- 1
Skölj det vita och lila klibbriset tillsammans tills vattnet är nästan klart och låt det sedan rinna av.
- 2
Lägg riset i riskokarens kärl eller i en tjockbottnad kastrull med vattnet och låt det ligga i blöt i 1 timme.
- 3
Koka riset i riskokaren på vanlig inställning, eller låt det koka upp i kastrullen, lägg på lock och låt sjuda på lägsta värme i 25 minuter.
- 4
Stäng av värmen och låt riset vila under lock i 10 minuter, fluffa sedan försiktigt.
- 5
Medan riset kokar, sätt ugnen eller miniugnen på 180 °C / 355 °F.
- 6
Skär youtiao i 4 lika stora bitar och baka dem i 6-8 minuter tills de är krispiga, utan tillsatt olja.
- 7
Vispa äggen och pensla en non-stick-panna med oljan på medelvärme.
- 8
Häll i äggen till en tunn omelett och stek tills den stelnat helt, cirka 2 minuter, skär den sedan i 4 strimlor.
- 9
Skölj den inlagda rättikan och senapsbladen, krama ur dem och finhacka.
- 10
Lägg plastfolie över en ren kökshandduk eller bambumatta och bred ut en fjärdedel av det varma riset till en rektangel på cirka 15 x 12 cm, tryck till ordentligt.
- 11
Strö en fjärdedel av fläskflossen och de inlagda grönsakerna över riset och lägg sedan en omelettstrimla och en bit youtiao tvärs över mitten.
- 12
Använd folien och handduken för att rulla riset tätt runt fyllningen, tryck ihop det till en oval rulle och vrid ihop folieändarna för att försluta.
- 13
Upprepa med resten av ingredienserna och servera rullarna varma, dra undan folien allteftersom du äter.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara vitt klibbris i stället för blandningen av lila och vitt om lila ris är svårt att hitta.
- Byt fläskflossen mot floss av svamp eller soja och hoppa över ägget för en vegetarisk rulle, och välj youtiao gjord utan animaliskt fett.
- Byt youtiao mot krispiga gurkstavar eller ugnsbakad tofu för en lättare, mindre friterad fyllning.
- Använd sköljd kinesisk inlagd gurka eller mer inlagd rättika om du inte hittar inlagda senapsblad.
Förvaring
Fan tuan är godast färsk och varm, eftersom youtiao blir mjuk och klibbriset hårdnar i kylen. Ställ in rester, fortfarande inslagna, i kylen inom 2 timmar och ät dem inom 1 dag. Värm genom att ånga eller mikra tills de är rykande heta rakt igenom. Frys inte färdiga rullar.
Förbered i förväg
Hacka och krama ur de inlagda grönsakerna och stek omelettremsorna upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Koka riset och baka youtiao precis innan du rullar, så att riset är varmt och smidigt och degen förblir krispig.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Fan tuan (taiwanesisk risrulle med klibbris) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSojaSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (209 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 338 kcal | 162 kcal |
| Protein | 9,4 g | 4,5 g |
| Kolhydrater | 57,4 g | 27,5 g |
| varav sockerarter | 1 g | 0,5 g |
| Fiber | 2,7 g | 1,3 g |
| Fett | 7,3 g | 3,5 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 142 mg | 68 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
