食材
4 人份- 3/4 杯150 克白糯米
- 1/2 杯100 克紫米（黑糯米）
- 1 1/4 杯300 克水
- 1 根60 克油条
- 2 个（大）100 克鸡蛋
- 1 茶匙5 克菜籽油
- 1/2 杯，松散装40 克肉松
- 3 汤匙，切碎40 克菜脯（萝卜干），洗净
- 3 汤匙，切碎40 克酸菜，洗净挤干
做法步骤
- 1
将白糯米和紫米一起淘洗，直到水基本变清，然后沥干。
- 2
把米放入电饭锅内胆或厚底锅中，加入水，浸泡 1 小时。
- 3
用电饭锅普通模式煮饭；或用锅煮沸后盖上盖子，转最小火焖煮 25 分钟。
- 4
关火，盖着盖子让米饭焖 10 分钟，然后轻轻拌松。
- 5
煮饭的同时，将烤箱或小烤箱预热至 180 °C / 355 °F。
- 6
将油条切成 4 等份，不加油烤 6-8 分钟至酥脆。
- 7
将鸡蛋打散，中火加热不粘锅，刷上油。
- 8
倒入蛋液摊成薄蛋皮，煎至完全凝固，约 2 分钟，然后切成 4 条。
- 9
将菜脯和酸菜洗净，挤干水分，切成细末。
- 10
在干净的茶巾或竹帘上铺一张保鲜膜，取四分之一的温热米饭铺成约 15 x 12 厘米的长方形，用力压实。
- 11
在米饭上撒四分之一的肉松和腌菜，再在中间横放一条蛋皮和一块油条。
- 12
借助保鲜膜和茶巾将米饭紧紧卷起包住馅料，捏成椭圆形长条，并拧紧保鲜膜两端封口。
- 13
用剩余食材重复以上步骤，趁热食用，边吃边剥开保鲜膜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果不易买到紫米，可全部改用白糯米，代替紫米和白糯米的混合。
- 想做素食版，可用香菇松或素肉松代替肉松，去掉鸡蛋，并选用不含动物油脂的油条。
- 想让馅料更清爽、少油炸，可用脆黄瓜条或烤豆腐代替油条。
- 如果买不到酸菜，可用洗净的中式腌黄瓜或多加些菜脯代替。
保存方法
台式饭团最好趁热现吃，冷藏后油条会变软，糯米也会变硬。吃剩的饭团请保持包裹状态，在2小时内放入冰箱冷藏，并于1天内吃完；食用前蒸或用微波炉加热至内部热透。包好的饭团不宜冷冻。
提前准备
腌菜可提前最多1天切好挤干，蛋皮丝也可提前煎好，加盖冷藏保存。糯米饭和油条则应在包饭团前现做，这样米饭温热好塑形，油条也能保持酥脆。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录台式饭团，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类大豆亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（209 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 338 千卡 | 162 千卡 |
| 蛋白质 | 9.4 克 | 4.5 克 |
| 碳水化合物 | 57.4 克 | 27.5 克 |
| 其中糖 | 1 克 | 0.5 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 7.3 克 | 3.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.8 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 142 毫克 | 68 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
