Chinezească · Mic dejun · Prânz · Gustare
Fan Tuan (rulou taiwanez din orez lipicios)
飯糰
Un rulou cald și elastic din orez lipicios alb și violet, strâns în jurul unor fulgi pufoși de carne de porc, murături acrișoare, o fâșie de omletă și o bucată crocantă de aluat prăjit. Este o variantă mai ușoară a îndrăgitului mic dejun clasic de la tarabele din Taiwan, cu mai puțin aluat prăjit și fără ulei suplimentar pentru a-l face din nou crocant.
- Pregătire
- 75 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 69% · Grăsimi 20% · Proteine 11%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3/4 cană150 gorez glutinos (lipicios) alb
- 1/2 cană100 gorez glutinos violet (negru)
- 1 1/4 căni300 gapă
- 1 baton60 gyoutiao (baton chinezesc de aluat prăjit)
- 2 mari100 gouă
- 1 linguriță5 gulei de rapiță
- 1/2 cană, neîndesată40 gfulgi de carne de porc (pork floss)
- 3 linguri, tocată40 gridiche conservată (chai poh), clătită
- 3 linguri, tocate40 gfrunze de muștar murate, clătite și stoarse
Mod de preparare
- 1
Clătește împreună orezul alb și cel violet până când apa iese aproape limpede, apoi scurge-l.
- 2
Pune orezul în vasul aparatului de gătit orez sau într-o cratiță cu fund gros, adaugă apa și lasă-l la înmuiat 1 oră.
- 3
Gătește orezul în aparat pe programul obișnuit sau adu-l la fiert în cratiță, acoperă și lasă-l să fiarbă la foc cât mai mic 25 de minute.
- 4
Oprește focul și lasă orezul să se odihnească acoperit 10 minute, apoi afânează-l ușor.
- 5
Cât timp fierbe orezul, încălzește cuptorul sau cuptorașul electric la 180 °C / 355 °F.
- 6
Taie youtiao în 4 bucăți egale și coace-le 6-8 minute, până devin crocante, fără ulei adăugat.
- 7
Bate ouăle și unge o tigaie antiaderentă cu uleiul, la foc mediu.
- 8
Toarnă ouăle pentru a face o omletă subțire și gătește-o până se încheagă complet, aproximativ 2 minute, apoi taie-o în 4 fâșii.
- 9
Clătește ridichea conservată și frunzele de muștar murate, stoarce-le bine și toacă-le mărunt.
- 10
Întinde o folie alimentară peste un prosop de bucătărie curat sau un rulou de bambus și așază un sfert din orezul cald într-un dreptunghi de circa 15 x 12 cm, presându-l bine.
- 11
Presară un sfert din fulgii de porc și din murături peste orez, apoi pune o fâșie de omletă și o bucată de youtiao de-a curmezișul, la mijloc.
- 12
Folosind folia și prosopul, rulează strâns orezul în jurul umpluturii, presându-l într-un rulou oval, și răsucește capetele foliei pentru a-l închide.
- 13
Repetă cu ingredientele rămase și servește rulourile calde, desfăcând folia pe măsură ce mănânci.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar orez glutinos alb în loc de amestecul de violet și alb, dacă orezul violet e greu de găsit.
- Înlocuiește fulgii de carne de porc cu fulgi pe bază de ciuperci sau soia și renunță la ou pentru un rulou vegetarian, alegând un youtiao făcut fără grăsimi animale.
- Înlocuiește youtiao cu fâșii crocante de castravete sau tofu copt, pentru o umplutură mai ușoară și mai puțin prăjită.
- Folosește castraveți murați în stil chinezesc, clătiți, sau mai multă ridiche conservată dacă nu găsești frunze de muștar murate.
Păstrare
Fan tuan e cel mai bun proaspăt și cald, pentru că youtiao se înmoaie, iar orezul lipicios se întărește la frigider. Pune resturile la frigider, tot învelite, în maximum 2 ore și consumă-le în cel mult 1 zi, reîncălzindu-le la abur sau la microunde până sunt foarte fierbinți peste tot; nu congela rulourile asamblate.
Pregătire în avans
Toacă și stoarce murăturile și pregătește fâșiile de omletă cu până la 1 zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Gătește orezul și coace youtiao chiar înainte de rulare, ca orezul să fie cald și maleabil, iar aluatul să rămână crocant.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Fan Tuan (rulou taiwanez din orez lipicios) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăSoiaSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (209 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 338 kcal | 162 kcal |
| Proteine | 9,4 g | 4,5 g |
| Carbohidrați | 57,4 g | 27,5 g |
| din care zaharuri | 1 g | 0,5 g |
| Fibre | 2,7 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 7,3 g | 3,5 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,9 g |
| Sodiu | 142 mg | 68 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
