Китайська · Сніданок · обід · перекус
Фань туань (тайванський рол із клейкого рису)
飯糰
Теплий, тягучий рол із білого та фіолетового клейкого рису, щільно загорнутого навколо пухкої свинячої м'ясної стружки, пікантних маринованих овочів, смужки омлету та хрусткого шматочка смаженого тіста. Це легша версія улюбленої класики тайванських сніданкових кіосків — із меншою кількістю смаженого тіста й без додаткової олії для підрум'янювання.
- Підготовка
- 75 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 115 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 69% · Жири 20% · Білки 11%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3/4 склянки150 гбілий клейкий рис
- 1/2 склянки100 гфіолетовий (чорний) клейкий рис
- 1 1/4 склянки300 гвода
- 1 паличка60 гютяо (китайські смажені палички з тіста)
- 2 великі100 гяйця
- 1 ч. л.5 гріпакова олія
- 1/2 склянки, не утрамбовуючи40 гсвиняча м'ясна стружка (pork floss)
- 3 ст. л., подрібненої40 гконсервована редька (чай по), промита
- 3 ст. л., подрібненої40 гмаринована гірчична зелень, промита й віджата
Кроки приготування
- 1
Промийте білий і фіолетовий клейкий рис разом, доки вода не стане майже прозорою, потім злийте воду.
- 2
Перекладіть рис у чашу рисоварки або в каструлю з товстим дном, залийте водою й залиште замочуватися на 1 годину.
- 3
Варіть рис у рисоварці у звичайному режимі або доведіть до кипіння в каструлі, накрийте кришкою й тушкуйте на найменшому вогні 25 хвилин.
- 4
Вимкніть вогонь і дайте рису постояти під кришкою 10 хвилин, потім обережно розпушіть.
- 5
Поки вариться рис, розігрійте духовку або міні-піч до 180 °C / 355 °F.
- 6
Наріжте ютяо на 4 рівні шматки й запікайте без олії 6-8 хвилин до хрусткості.
- 7
Збийте яйця й змастіть антипригарну сковороду олією, розігріваючи її на середньому вогні.
- 8
Влийте яйця, щоб вийшов тонкий омлет, і готуйте до повного схоплення приблизно 2 хвилини, потім наріжте на 4 смужки.
- 9
Промийте консервовану редьку й мариновану гірчичну зелень, віджміть і дрібно наріжте.
- 10
Покладіть харчову плівку на чистий кухонний рушник або бамбуковий килимок, розподіліть чверть теплого рису прямокутником приблизно 15 x 12 см і щільно притисніть.
- 11
Посипте рис чвертю м'ясної стружки та маринованих овочів, потім покладіть посередині смужку омлету й шматок ютяо.
- 12
За допомогою плівки й рушника щільно скрутіть рис навколо начинки, стискаючи його в овальний рулет, і закрутіть кінці плівки, щоб закріпити.
- 13
Повторіть із рештою інгредієнтів і подавайте роли теплими, знімаючи плівку під час їди.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо фіолетовий рис важко знайти, замість суміші фіолетового й білого використайте лише білий клейкий рис.
- Для вегетаріанського рола замініть свинячу м'ясну стружку грибною або соєвою, не додавайте яйця й оберіть ютяо, приготовані без тваринних жирів.
- Для легшої, менш смаженої начинки замініть ютяо хрусткими смужками огірка або запеченим тофу.
- Якщо не знайдете мариновану гірчичну зелень, візьміть промиті мариновані огірки по-китайськи або більше консервованої редьки.
Зберігання
Фань туань найкраще їсти свіжим і теплим: у холодильнику ютяо м'якнуть, а клейкий рис твердне. Залишки, не розгортаючи, покладіть у холодильник протягом 2 годин і з'їжте протягом 1 дня, розігрівши на пару або в мікрохвильовці, доки вони не стануть гарячими всередині. Готові роли не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Мариновані овочі можна нарізати й віджати, а смужки омлету підсмажити за 1 день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Рис варіть, а ютяо запікайте безпосередньо перед формуванням ролів, щоб рис був теплим і пластичним, а тісто лишалося хрустким.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Фань туань (тайванський рол із клейкого рису)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСояСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (209 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 338 ккал | 162 ккал |
| Білки | 9,4 г | 4,5 г |
| Вуглеводи | 57,4 г | 27,5 г |
| з них цукри | 1 г | 0,5 г |
| Клітковина | 2,7 г | 1,3 г |
| Жири | 7,3 г | 3,5 г |
| з них насичені | 1,8 г | 0,9 г |
| Натрій | 142 мг | 68 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
