Kínai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Fan tuan (tajvani ragacsosrizs-tekercs)
飯糰
Meleg, rágós tekercs fehér és lila ragacsos rizsből, szorosan feltekerve puha sertéshúspehely, savanykás savanyúság, egy csík tojás és egy ropogós darab sült tészta köré. A tajvani reggeliző standok kedvelt klasszikusának könnyebb változata, kevesebb sült tésztával, és az újraropogósításhoz sem kell plusz olaj.
- Előkészítés
- 75 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 115 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 69% · Zsír 20% · Fehérje 11%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3/4 bögre150 gfehér ragacsos rizs
- 1/2 bögre100 glila (fekete) ragacsos rizs
- 1 1/4 bögre300 gvíz
- 1 rúd60 gyoutiao (kínai olajban sült tésztarúd)
- 2 nagy100 gtojás
- 1 teáskanál5 grepceolaj
- 1/2 bögre, lazán mérve40 gsertéshúspehely (pork floss)
- 3 evőkanál, apróra vágva40 gtartósított retek (chai poh), leöblítve
- 3 evőkanál, apróra vágva40 gsavanyított mustárlevél, leöblítve és kinyomkodva
Elkészítés
- 1
A fehér és a lila ragacsos rizst együtt mossuk át, amíg a víz nagyjából tiszta nem lesz, majd csepegtessük le.
- 2
Tegyük a rizst a vízzel a rizsfőző edényébe vagy egy vastag aljú lábasba, és áztassuk 1 órán át.
- 3
Főzzük a rizst a rizsfőzőben normál programon, vagy a lábasban forraljuk fel, fedjük le, és a leggyengébb lángon pároljuk 25 percig.
- 4
Zárjuk el a hőt, és hagyjuk a rizst lefedve 10 percig pihenni, majd óvatosan lazítsuk fel.
- 5
Amíg a rizs fő, melegítsük elő a sütőt vagy a minisütőt 180 °C / 355 °F-ra.
- 6
Vágjuk a youtiaót 4 egyenlő darabra, és olaj hozzáadása nélkül süssük 6-8 percig, amíg ropogós nem lesz.
- 7
Verjük fel a tojásokat, és egy tapadásmentes serpenyőt kenjünk ki az olajjal közepes lángon.
- 8
Öntsük bele a tojást, készítsünk vékony omlettet, és süssük, amíg teljesen megszilárdul, kb. 2 percig, majd vágjuk 4 csíkra.
- 9
Öblítsük le a tartósított retket és a savanyított mustárlevelet, nyomkodjuk ki jól, és vágjuk apróra.
- 10
Terítsünk egy lap folpackot egy tiszta konyharuhára vagy bambuszgyékényre, és simítsuk rá a meleg rizs negyedét kb. 15 x 12 cm-es téglalappá, erősen lenyomkodva.
- 11
Szórjuk a rizsre a sertéshúspehely és a savanyúság negyedét, majd fektessünk a közepére egy tojáscsíkot és egy darab youtiaót.
- 12
A fólia és a ruha segítségével tekerjük fel a rizst szorosan a töltelék köré, nyomjuk ovális rúddá, és a fólia végeit csavarjuk össze.
- 13
Ismételjük meg a maradék hozzávalókkal, és tálaljuk a tekercseket melegen, evés közben fokozatosan lehúzva a fóliát.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz lila rizst találni, a lila és fehér keverék helyett használjon csak fehér ragacsos rizst.
- Vegetáriánus tekercshez a sertéshúspelyhet cserélje gomba- vagy szójaalapú pehelyre, hagyja ki a tojást, és olyan youtiaót válasszon, amely állati zsiradék nélkül készült.
- Könnyebb, kevésbé olajos töltelékhez a youtiao helyett tegyen bele ropogós uborkacsíkokat vagy sütőben sült tofut.
- Ha nem talál savanyított mustárlevelet, használjon leöblített kínai savanyú uborkát vagy több tartósított retket.
Tárolás
A fan tuan frissen és melegen a legjobb, mert a hűtőben a youtiao megpuhul, a ragacsos rizs pedig megkeményedik. A maradékot becsomagolva, 2 órán belül tegye hűtőbe, és 1 napon belül fogyassza el; párolással vagy mikrohullámú sütőben melegítse át, amíg a belseje is gőzölgően forró nem lesz. Az összeállított tekercseket ne fagyassza le.
Előre elkészítés
A savanyúságot aprítsa fel és nyomkodja ki, az omlettcsíkokat pedig süsse meg akár 1 nappal korábban, és letakarva tartsa hűtőben. A rizst főzze meg és a youtiaót süsse ki közvetlenül a tekerés előtt, hogy a rizs meleg és hajlékony maradjon, a tészta pedig ropogós.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Fan tuan (tajvani ragacsosrizs-tekercs), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásSzójaSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (209 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 338 kcal | 162 kcal |
| Fehérje | 9,4 g | 4,5 g |
| Szénhidrát | 57,4 g | 27,5 g |
| ebből cukrok | 1 g | 0,5 g |
| Rost | 2,7 g | 1,3 g |
| Zsír | 7,3 g | 3,5 g |
| ebből telített | 1,8 g | 0,9 g |
| Nátrium | 142 mg | 68 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
