Čínská · Snídaně · Oběd · Snack
Fan tuan (tchajwanská rolka z lepkavé rýže)
飯糰
Teplá, vláčná rolka z bílé a fialové lepkavé rýže pevně obalená kolem nadýchaných vepřových vloček, pikantní nakládané zeleniny, proužku omelety a křupavého kousku smaženého těsta. Jde o lehčí verzi oblíbené klasiky z tchajwanských snídaňových stánků – s menším množstvím smaženého těsta a bez dalšího oleje na rozpékání.
- Příprava
- 75 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 115 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 69% · Tuky 20% · Bílkoviny 11%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3/4 hrnku150 gbílá lepkavá rýže
- 1/2 hrnku100 gfialová (černá) lepkavá rýže
- 1 1/4 hrnku300 gvoda
- 1 tyčinka60 gyoutiao (čínská tyčinka ze smaženého těsta)
- 2 velká100 gvejce
- 1 lžičkařepkový olej
- 1/2 hrnku, volně nasypané40 gvepřové vločky (pork floss)
- 3 lžíce nasekanénakládaná ředkev (chai poh), opláchnutá
- 3 lžíce nasekanénakládaná hořčičná zelenina, opláchnutá a vymačkaná
Postup
- 1
Bílou a fialovou lepkavou rýži společně propláchněte, dokud voda nebude téměř čirá, a pak ji sceďte.
- 2
Rýži dejte s vodou do nádoby rýžovaru nebo do hrnce se silným dnem a nechte 1 hodinu namáčet.
- 3
Rýži uvařte v rýžovaru na běžný program, nebo ji v hrnci přiveďte k varu, přikryjte a na nejmírnějším ohni vařte 25 minut.
- 4
Vypněte plotýnku a nechte rýži přikrytou 10 minut odpočinout, pak ji jemně načechrejte.
- 5
Mezitím předehřejte troubu nebo minitroubu na 180 °C / 355 °F.
- 6
Youtiao nakrájejte na 4 stejné kousky a pečte 6-8 minut dokřupava, bez přidaného oleje.
- 7
Vejce rozšlehejte a pánev s nepřilnavým povrchem potřete olejem na středním ohni.
- 8
Vlijte vejce, udělejte tenkou omeletu a pečte, dokud úplně neztuhne, asi 2 minuty, pak ji nakrájejte na 4 proužky.
- 9
Nakládanou ředkev a hořčičnou zeleninu propláchněte, dobře vymačkejte a nadrobno nasekejte.
- 10
Na čistou utěrku nebo bambusovou podložku položte potravinovou fólii a rozprostřete na ni čtvrtinu teplé rýže do obdélníku asi 15 x 12 cm, pevně ji přitlačte.
- 11
Na rýži rozsypte čtvrtinu vepřových vloček a nakládané zeleniny, pak doprostřed napříč položte proužek omelety a kousek youtiao.
- 12
Pomocí fólie a utěrky rýži pevně srolujte kolem náplně, zmáčkněte ji do oválné rolky a konce fólie zatočte, aby se uzavřela.
- 13
Opakujte se zbylými surovinami a rolky podávejte teplé, fólii odlupujte postupně při jídle.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud těžko seženete fialovou rýži, použijte místo směsi fialové a bílé jen bílou lepkavou rýži.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte vepřové vločky vločkami z hub nebo sóji, vynechte vejce a vyberte youtiao bez živočišných tuků.
- Místo youtiao použijte křupavé proužky okurky nebo pečené tofu – náplň bude lehčí a méně smažená.
- Pokud neseženete nakládanou hořčičnou zeleninu, použijte opláchnuté čínské nakládané okurky nebo víc nakládané ředkve.
Skladování
Fan tuan je nejlepší čerstvý a teplý, protože v lednici youtiao změkne a lepkavá rýže ztvrdne. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice, stále zabalené, a snězte je do 1 dne; před podáváním je prohřejte v páře nebo v mikrovlnce, dokud nebudou horké až do středu. Hotové rolky nezamrazujte.
Příprava předem
Nakládanou zeleninu nakrájejte a vymačkejte a proužky omelety usmažte až 1 den předem; uchovávejte je přikryté v lednici. Rýži uvařte a youtiao zapečte až těsně před rolováním, aby byla rýže teplá a vláčná a těsto zůstalo křupavé.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Fan tuan (tchajwanská rolka z lepkavé rýže) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceSójaSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (209 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 338 kcal | 162 kcal |
| Bílkoviny | 9,4 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 57,4 g | 27,5 g |
| z toho cukry | 1 g | 0,5 g |
| Vláknina | 2,7 g | 1,3 g |
| Tuky | 7,3 g | 3,5 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,9 g |
| Sodík | 142 mg | 68 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
