Kinesisk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Fan tuan (taiwanesisk rulle med klæbrig ris)
飯糰
En varm, sej rulle af hvide og lilla klæbrige ris, rullet stramt om luftig pork floss, syrlige pickles, et bånd af æg og et sprødt stykke friturestegt dej. Det er en lettere udgave af den elskede klassiker fra Taiwans morgenmadsboder, med mindre friturestegt dej og uden ekstra olie til at gøre den sprød igen.
- Forberedelse
- 75 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 115 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 69% · Fedt 20% · Protein 11%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3/4 kop150 ghvide klæbrige ris (glutinøse ris)
- 1/2 kop100 glilla (sorte) klæbrige ris
- 1 1/4 kopper300 gvand
- 1 stang60 gyoutiao (kinesisk friturestegt dejstang)
- 2 store100 gæg
- 1 tsk5 grapsolie
- 1/2 kop, løst pakket40 gpork floss (tørret, trævlet svinekød)
- 3 spsk hakket40 gsyltet radise (chai poh), skyllet
- 3 spsk hakket40 gsyltede sennepsblade, skyllet og presset
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de hvide og lilla klæbrige ris sammen, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
- 2
Kom risene i rice cookerens gryde eller en tykbundet gryde med vandet, og lad dem trække i 1 time.
- 3
Kog risene i rice cookeren på normalprogram, eller bring dem i kog i gryden, læg låg på, og lad dem simre ved laveste varme i 25 minutter.
- 4
Sluk for varmen, og lad risene hvile under låg i 10 minutter, og løsn dem så forsigtigt.
- 5
Mens risene koger, forvarmes ovnen eller miniovnen til 180 °C / 355 °F.
- 6
Skær youtiao i 4 lige store stykker, og bag dem i 6-8 minutter, til de er sprøde, uden ekstra olie.
- 7
Pisk æggene, og pensl en slip-let-pande med olien over middel varme.
- 8
Hæld æggene på for at lave en tynd omelet, og steg den, til den er helt stivnet, ca. 2 minutter, og skær den så i 4 strimler.
- 9
Skyl den syltede radise og de syltede sennepsblade, pres dem tørre, og hak dem fint.
- 10
Læg et stykke husholdningsfilm på et rent viskestykke eller en bambusmåtte, og fordel en fjerdedel af de varme ris i et rektangel på ca. 15 x 12 cm, og tryk dem godt sammen.
- 11
Drys en fjerdedel af pork floss og pickles over risene, og læg en omeletstrimmel og et stykke youtiao på tværs midt på.
- 12
Brug filmen og viskestykket til at rulle risene stramt om fyldet, pres dem til en oval rulle, og drej enderne af filmen for at lukke den.
- 13
Gentag med resten af ingredienserne, og server rullerne varme, mens du piller filmen af undervejs.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun hvide klæbrige ris i stedet for blandingen af lilla og hvide, hvis lilla ris er svære at finde.
- Til en vegetarisk rulle kan du erstatte pork floss med floss af svampe eller soja, udelade æggene og vælge en youtiao uden animalsk fedt.
- Byt youtiao ud med sprøde agurkestrimler eller bagt tofu for et lettere og mindre friturestegt fyld.
- Brug skyllede kinesiske syltede agurker eller ekstra syltet radise, hvis du ikke kan finde syltede sennepsblade.
Opbevaring
Fan tuan smager bedst frisk og lun, da youtiao bliver blød og de klæbrige ris bliver hårde i køleskabet. Sæt eventuelle rester i køleskabet, stadig indpakket, inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 dag. Genopvarm dem ved dampning eller i mikroovn, til de er rygende varme hele vejen igennem. Færdige ruller bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Hak og pres de syltede grøntsager, og steg omeletstrimlerne op til 1 dag i forvejen; opbevar dem tildækket i køleskabet. Kog risene og bag youtiao lige før rulningen, så risene er lune og smidige, og dejen forbliver sprød.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fan tuan (taiwanesisk rulle med klæbrig ris) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSojaSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (209 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 338 kcal | 162 kcal |
| Protein | 9,4 g | 4,5 g |
| Kulhydrater | 57,4 g | 27,5 g |
| heraf sukkerarter | 1 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 2,7 g | 1,3 g |
| Fedt | 7,3 g | 3,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 142 mg | 68 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
