Китайская · Завтрак · Обед · Закуска
Фань туань (тайваньский ролл из клейкого риса)
飯糰
Тёплый, тягучий ролл из белого и фиолетового клейкого риса, плотно обёрнутый вокруг воздушной свиной стружки, пикантных маринованных овощей, ленточки омлета и хрустящего кусочка жареного теста. Это облегчённая версия любимой классики тайваньских уличных завтраков: меньше жареного теста и никакого лишнего масла для подрумянивания.
- Подготовка
- 75 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 115 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 69% · Жиры 20% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3/4 стакана150 гбелый клейкий рис
- 1/2 стакана100 гфиолетовый (чёрный) клейкий рис
- 1 1/4 стакана300 гвода
- 1 шт.60 гютяо (китайская жареная палочка из теста)
- 2 крупных100 гяйца
- 1 ч. л.5 грапсовое масло
- 1/2 стакана, не утрамбовывая40 гсвиная стружка (жоусун)
- 3 ст. л., мелко нарезанной40 гконсервированная редька (чай по), промытая
- 3 ст. л., мелко нарезанной40 гмаринованная горчичная зелень, промытая и отжатая
Приготовление
- 1
Промойте белый и фиолетовый клейкий рис вместе, пока вода не станет почти прозрачной, затем слейте воду.
- 2
Переложите рис в чашу рисоварки или кастрюлю с толстым дном, залейте водой и оставьте замачиваться на 1 час.
- 3
Варите рис в рисоварке в обычном режиме или доведите до кипения в кастрюле, накройте крышкой и томите на самом слабом огне 25 минут.
- 4
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 минут, затем аккуратно разрыхлите.
- 5
Пока варится рис, разогрейте духовку или мини-печь до 180 °C / 355 °F.
- 6
Нарежьте ютяо на 4 равные части и запекайте 6-8 минут до хруста, без добавления масла.
- 7
Взбейте яйца и смажьте антипригарную сковороду маслом на среднем огне.
- 8
Влейте яйца, чтобы получился тонкий омлет, и жарьте до полного схватывания, около 2 минут, затем нарежьте на 4 полоски.
- 9
Промойте консервированную редьку и маринованную горчичную зелень, отожмите и мелко нарежьте.
- 10
Положите пищевую плёнку на чистое кухонное полотенце или бамбуковый коврик и распределите четверть тёплого риса прямоугольником примерно 15 x 12 см, плотно прижимая.
- 11
Посыпьте рис четвертью свиной стружки и маринованных овощей, затем положите поперёк по центру полоску омлета и кусочек ютяо.
- 12
С помощью плёнки и полотенца плотно сверните рис вокруг начинки, придавая ему форму овального валика, и закрутите концы плёнки.
- 13
Повторите с остальными ингредиентами и подавайте роллы тёплыми, снимая плёнку по мере еды.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если фиолетовый рис трудно найти, используйте только белый клейкий рис вместо смеси фиолетового и белого.
- Для вегетарианского ролла замените свиную стружку грибной или соевой стружкой и не добавляйте яйцо, а ютяо выбирайте без животных жиров.
- Замените ютяо хрустящими полосками огурца или запечённым тофу, чтобы начинка была легче и менее жирной.
- Если не нашли маринованную горчичную зелень, возьмите промытые маринованные огурцы по-китайски или больше консервированной редьки.
Хранение
Фань туань лучше всего есть свежим и тёплым: в холодильнике ютяо размягчается, а клейкий рис твердеет. Остатки, не разворачивая, уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение 1 дня, разогрев на пару или в микроволновке до горячего состояния по всей толщине; собранные роллы не замораживайте.
Заготовка заранее
Нарежьте и отожмите маринованные овощи и приготовьте полоски омлета не более чем за 1 день до подачи, храните их накрытыми в холодильнике. Рис варите, а ютяо запекайте непосредственно перед сворачиванием, чтобы рис был тёплым и пластичным, а тесто оставалось хрустящим.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фань туань (тайваньский ролл из клейкого риса)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (209 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 338 ккал | 162 ккал |
| Белки | 9,4 г | 4,5 г |
| Углеводы | 57,4 г | 27,5 г |
| в т. ч. сахара | 1 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 1,3 г |
| Жиры | 7,3 г | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 0,9 г |
| Натрий | 142 мг | 68 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
