Čínska · Raňajky · obed · Občerstvenie
Fan tuan (taiwanská rolka z lepkavej ryže)
飯糰
Teplá, žuvacia rolka z bielej a fialovej lepkavej ryže pevne obalená okolo nadýchaných bravčových vločiek, pikantnej nakladanej zeleniny, prúžku omelety a chrumkavého kúska vyprážaného cesta. Je to ľahšia verzia obľúbenej klasiky taiwanských raňajkových stánkov s menším množstvom vyprážaného cesta a bez oleja navyše na chrumkavosť.
- Príprava
- 75 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 115 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 69% · Tuky 20% · Bielkoviny 11%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3/4 hrnčeka150 gbiela lepkavá ryža
- 1/2 hrnčeka100 gfialová (čierna) lepkavá ryža
- 1 1/4 hrnčeka300 gvoda
- 1 tyčinka60 gyoutiao (čínska vyprážaná tyčinka z cesta)
- 2 veľké100 gvajcia
- 1 čajová lyžička5 grepkový olej
- 1/2 hrnčeka, voľne nasypané40 gbravčové vločky (pork floss)
- 3 polievkové lyžice, nasekanej40 gnakladaná reďkev (chai poh), opláchnutá
- 3 polievkové lyžice, nasekanej40 gnakladaná horčicová zelenina, opláchnutá a vyžmýkaná
Postup
- 1
Bielu a fialovú lepkavú ryžu spolu preplachujte, kým voda nie je takmer číra, potom ju sceďte.
- 2
Ryžu dajte do nádoby ryžovaru alebo do hrnca s hrubým dnom, zalejte vodou a nechajte 1 hodinu namáčať.
- 3
Ryžu uvarte v ryžovare v bežnom režime alebo ju v hrnci priveďte do varu, prikryte a na najmiernejšom ohni varte 25 minút.
- 4
Vypnite oheň, ryžu nechajte 10 minút prikrytú odpočívať a potom ju jemne prekyprite.
- 5
Kým sa ryža varí, rozohrejte rúru alebo minirúru na 180 °C / 355 °F.
- 6
Youtiao nakrájajte na 4 rovnaké kúsky a pečte 6-8 minút dochrumkava, bez pridaného oleja.
- 7
Vajcia rozšľahajte a nepriľnavú panvicu na strednom ohni potrite olejom.
- 8
Vlejte vajcia, urobte tenkú omeletu a pečte, kým úplne nestuhne, asi 2 minúty, potom ju nakrájajte na 4 prúžky.
- 9
Nakladanú reďkev a horčicovú zeleninu opláchnite, vyžmýkajte a nadrobno nasekajte.
- 10
Na čistú kuchynskú utierku alebo bambusovú podložku položte potravinovú fóliu a rozotrite na ňu štvrtinu teplej ryže do obdĺžnika s rozmermi asi 15 x 12 cm, pevne ju pritlačte.
- 11
Ryžu posypte štvrtinou bravčových vločiek a nakladanej zeleniny, potom doprostred priečne položte prúžok omelety a kúsok youtiao.
- 12
Pomocou fólie a utierky ryžu pevne zrolujte okolo plnky, stlačte ju do oválneho valčeka a konce fólie zakrúťte.
- 13
Zopakujte so zvyšnými surovinami a rolky podávajte teplé, fóliu odstraňujte postupne pri jedení.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sa fialová ryža ťažko zháňa, použite namiesto zmesi fialovej a bielej len bielu lepkavú ryžu.
- Na vegetariánsku rolku nahraďte bravčové vločky hubovými alebo sójovými vločkami, vynechajte vajce a vyberte youtiao bez živočíšnych tukov.
- Namiesto youtiao použite chrumkavé prúžky uhorky alebo pečené tofu pre ľahšiu, menej vyprážanú plnku.
- Ak nezoženiete nakladanú horčicovú zeleninu, použite opláchnuté nakladané uhorky na čínsky spôsob alebo viac nakladanej reďkvi.
Skladovanie
Fan tuan je najlepší čerstvý a teplý, pretože v chladničke youtiao zmäkne a lepkavá ryža stvrdne. Zvyšky dajte stále zabalené do chladničky do 2 hodín a zjedzte do 1 dňa; zohrejte ich na pare alebo v mikrovlnke, kým nie sú horúce až do stredu. Poskladané rolky nemrazte.
Príprava vopred
Nakladanú zeleninu nasekajte a vyžmýkajte a prúžky omelety pripravte až 1 deň vopred; uchovávajte ich prikryté v chladničke. Ryžu uvarte a youtiao upečte tesne pred zvinovaním, aby bola ryža teplá a poddajná a cesto zostalo chrumkavé.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Fan tuan (taiwanská rolka z lepkavej ryže) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaSójaSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (209 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 338 kcal | 162 kcal |
| Bielkoviny | 9,4 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 57,4 g | 27,5 g |
| z toho cukry | 1 g | 0,5 g |
| Vláknina | 2,7 g | 1,3 g |
| Tuky | 7,3 g | 3,5 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,9 g |
| Sodík | 142 mg | 68 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
