Κινεζική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Φαν Τουάν (ρολό κολλώδους ρυζιού από την Ταϊβάν)
飯糰
Ένα ζεστό, μαστιχωτό ρολό από λευκό και μωβ κολλώδες ρύζι, τυλιγμένο σφιχτά γύρω από αφράτο νήμα χοιρινού, ξινά τουρσιά, μια λωρίδα αυγού και ένα τραγανό κομμάτι τηγανητής ζύμης. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου κλασικού πρωινού από τους πάγκους της Ταϊβάν, με λιγότερη τηγανητή ζύμη και χωρίς επιπλέον λάδι για να ξαναγίνει τραγανή.
- Προετοιμασία
- 75 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 115 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 69% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 11%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3/4 φλιτζάνι150 γρ.λευκό κολλώδες ρύζι (glutinous)
- 1/2 φλιτζάνι100 γρ.μωβ (μαύρο) κολλώδες ρύζι
- 1 1/4 φλιτζάνια300 γρ.νερό
- 1 ραβδί60 γρ.youtiao (κινέζικο ραβδί τηγανητής ζύμης)
- 2 μεγάλα100 γρ.αυγά
- 1 κ.γ.5 γρ.κραμβέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο40 γρ.νήμα χοιρινού (pork floss)
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένο40 γρ.διατηρημένο ραπανάκι (chai poh), ξεπλυμένο
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένο40 γρ.τουρσί από φύλλα μουστάρδας, ξεπλυμένο και στυμμένο
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε μαζί το λευκό και το μωβ κολλώδες ρύζι μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό και στραγγίξτε.
- 2
Βάλτε το ρύζι με το νερό στο δοχείο του βραστήρα ρυζιού ή σε βαριά κατσαρόλα και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα.
- 3
Μαγειρέψτε το ρύζι στον βραστήρα στο κανονικό πρόγραμμα ή φέρτε το σε βρασμό στην κατσαρόλα, σκεπάστε και σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά για 25 λεπτά.
- 4
Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το ρύζι σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και ανακατέψτε απαλά να αφρατέψει.
- 5
Όσο μαγειρεύεται το ρύζι, προθερμάνετε τον φούρνο ή το φουρνάκι στους 180 °C / 355 °F.
- 6
Κόψτε το youtiao σε 4 ίσα κομμάτια και ψήστε τα για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά, χωρίς επιπλέον λάδι.
- 7
Χτυπήστε τα αυγά και αλείψτε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- 8
Ρίξτε τα αυγά για να φτιάξετε μια λεπτή ομελέτα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 2 λεπτά, και κόψτε την σε 4 λωρίδες.
- 9
Ξεπλύνετε το ραπανάκι και το τουρσί μουστάρδας, στύψτε τα καλά και ψιλοκόψτε τα.
- 10
Απλώστε ένα φύλλο μεμβράνης πάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ψάθα μπαμπού και στρώστε το ένα τέταρτο του ζεστού ρυζιού σε ορθογώνιο περίπου 15 x 12 εκ., πιέζοντας σταθερά.
- 11
Πασπαλίστε το ένα τέταρτο του νήματος χοιρινού και των τουρσιών πάνω στο ρύζι και τοποθετήστε μια λωρίδα αυγού και ένα κομμάτι youtiao κατά μήκος στη μέση.
- 12
Με τη βοήθεια της μεμβράνης και της πετσέτας, τυλίξτε σφιχτά το ρύζι γύρω από τη γέμιση, πιέζοντας να γίνει οβάλ ρολό, και στρίψτε τις άκρες της μεμβράνης για να κλείσει.
- 13
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε τα ρολά ζεστά, ξετυλίγοντας τη μεμβράνη καθώς τρώτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε μωβ κολλώδες ρύζι, χρησιμοποιήστε μόνο λευκό κολλώδες ρύζι αντί για το μείγμα.
- Για χορτοφαγικό ρολό, αντικαταστήστε το νήμα χοιρινού με νήμα από μανιτάρια ή σόγια, παραλείψτε το αυγό και διαλέξτε youtiao χωρίς ζωικά λίπη.
- Αντικαταστήστε το youtiao με τραγανά μπαστουνάκια αγγουριού ή ψητό τόφου για πιο ελαφριά, λιγότερο τηγανητή γέμιση.
- Αν δεν βρίσκετε τουρσί από φύλλα μουστάρδας, χρησιμοποιήστε ξεπλυμένο κινέζικο αγγουράκι τουρσί ή περισσότερο διατηρημένο ραπανάκι.
Συντήρηση
Το φαν τουάν είναι καλύτερο φρέσκο και ζεστό, γιατί στο ψυγείο το youtiao μαλακώνει και το κολλώδες ρύζι σκληραίνει. Βάλτε τυχόν περισσεύματα στο ψυγείο, τυλιγμένα, μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα. Ζεστάνετέ τα στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν σε όλο τους το εσωτερικό. Μην καταψύχετε έτοιμα ρολά.
Προετοιμασία από πριν
Ψιλοκόψτε και στύψτε τα τουρσιά και ψήστε τις λωρίδες ομελέτας έως 1 ημέρα νωρίτερα· φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μαγειρέψτε το ρύζι και ψήστε το youtiao λίγο πριν το τύλιγμα, ώστε το ρύζι να είναι ζεστό και εύπλαστο και η ζύμη να μείνει τραγανή.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Φαν Τουάν (ρολό κολλώδους ρυζιού από την Ταϊβάν) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣόγιαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (209 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 338 kcal | 162 kcal |
| Πρωτεΐνη | 9,4 γρ. | 4,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 57,4 γρ. | 27,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,7 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 7,3 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 142 mg | 68 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
