Çin · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Fan Tuan (Tayvan Usulü Yapışkan Pirinç Rulosu)
飯糰
Kabarık domuz eti ipliği, ekşimsi turşu, bir şerit yumurta ve çıtır bir parça kızarmış hamurun etrafına sıkıca sarılmış, beyaz ve mor yapışkan pirinçten sıcak, çiğnemelik bir rulo. Tayvan'ın sevilen kahvaltı tezgâhı klasiğinin daha hafif bir yorumu: daha az kızarmış hamur içerir ve yeniden çıtırlaştırmak için ekstra yağ kullanılmaz.
- Hazırlık
- 75 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 69% · Yağ 20% · Protein 11%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3/4 su bardağı150 gbeyaz yapışkan pirinç (glutinous pirinç)
- 1/2 su bardağı100 gmor (siyah) yapışkan pirinç
- 1 1/4 su bardağı300 gsu
- 1 çubuk60 gyoutiao (Çin usulü kızarmış hamur çubuğu)
- 2 adet, büyük boy100 gyumurta
- 1 çay kaşığı5 gkanola yağı
- 1/2 su bardağı, bastırmadan doldurulmuş40 gdomuz eti ipliği (pork floss)
- 3 yemek kaşığı, doğranmış40 gsalamura turp (chai poh), durulanmış
- 3 yemek kaşığı, doğranmış40 ghardal yeşilliği turşusu, durulanmış ve sıkılmış
Yapılışı
- 1
Beyaz ve mor yapışkan pirinci birlikte, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın ve süzün.
- 2
Pirinci pirinç pişiricinin haznesine ya da kalın tabanlı bir tencereye alın, suyu ekleyin ve 1 saat ıslanmaya bırakın.
- 3
Pirinci pirinç pişiricide normal ayarda pişirin ya da tencerede kaynatın, kapağını kapatıp en kısık ateşte 25 dakika pişirin.
- 4
Ocağı kapatın, pirinci kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, ardından nazikçe havalandırın.
- 5
Pirinç pişerken fırını ya da mini fırını 180 °C / 355 °F'ye ısıtın.
- 6
Youtiao'yu 4 eşit parçaya kesin ve yağ eklemeden, çıtırlaşana kadar 6-8 dakika fırınlayın.
- 7
Yumurtaları çırpın ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte yağla fırçalayın.
- 8
Yumurtaları dökerek ince bir omlet yapın, tamamen pişene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından 4 şeride kesin.
- 9
Salamura turpu ve hardal yeşilliği turşusunu durulayın, suyunu sıkın ve ince ince doğrayın.
- 10
Temiz bir mutfak havlusunun ya da bambu hasırın üzerine streç film serin, sıcak pirincin dörtte birini yaklaşık 15 x 12 cm'lik bir dikdörtgen olacak şekilde yayın ve sıkıca bastırın.
- 11
Domuz eti ipliğinin ve turşuların dörtte birini pirincin üzerine serpin, ardından ortasına bir yumurta şeridi ve bir parça youtiao yerleştirin.
- 12
Streç film ve havlu yardımıyla pirinci iç harcın etrafında sıkıca sarın, oval bir rulo şeklinde sıkıştırın ve filmin uçlarını burarak kapatın.
- 13
Kalan malzemelerle işlemi tekrarlayın ve ruloları sıcak servis edin; yerken streç filmi yavaş yavaş açın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Mor pirinç bulmakta zorlanırsanız mor-beyaz karışım yerine tamamen beyaz yapışkan pirinç kullanın.
- Vejetaryen bir rulo için domuz eti kurusu (pork floss) yerine mantar ya da soya bazlı bir alternatif kullanın, yumurtayı çıkarın ve hayvansal yağ içermeyen bir youtiao seçin.
- Daha hafif, daha az kızartılmış bir dolgu için youtiao yerine çıtır salatalık şeritleri ya da fırınlanmış tofu kullanın.
- Hardal yeşilliği turşusu bulamazsanız durulanmış Çin usulü salatalık turşusu ya da biraz daha fazla salamura turp kullanın.
Saklama
Fan tuan en iyi taze ve sıcakken yenir; buzdolabında youtiao yumuşar, yapışkan pirinç de sertleşir. Artanları sarılı hâlde 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 1 gün içinde tüketin; buharda ya da mikrodalgada her yeri iyice ısınana kadar ısıtın. Hazırlanmış ruloları dondurmayın.
Önceden hazırlama
Turşuları doğrayıp sıkabilir ve omlet şeritlerini 1 gün önceden pişirip üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Pirincin sıcak ve kolay şekil alır, hamurun da çıtır kalması için pirinci pişirmeyi ve youtiao'yu fırınlamayı rulo yapmadan hemen önceye bırakın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Fan Tuan (Tayvan Usulü Yapışkan Pirinç Rulosu) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaSoyaSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (209 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 338 kcal | 162 kcal |
| Protein | 9,4 g | 4,5 g |
| Karbonhidratlar | 57,4 g | 27,5 g |
| şekerler | 1 g | 0,5 g |
| Lif | 2,7 g | 1,3 g |
| Yağ | 7,3 g | 3,5 g |
| doymuş yağ | 1,8 g | 0,9 g |
| Sodyum | 142 mg | 68 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
