Kiinalainen · Aamiainen · Lounas · Välipala
Fan tuan (taiwanilainen tahmeariisirulla)
飯糰
Lämmin ja sitkeän pehmeä rulla valkoisesta ja purppuraisesta tahmeasta riisistä, tiukasti kääritty kuohkean porsaslankan, kirpeiden pikkelsien, munasuikaleen ja rapean friteeratun taikinapalan ympärille. Kevyempi versio taiwanilaisten aamiaiskojujen rakastetusta klassikosta: vähemmän friteerattua taikinaa eikä lisäöljyä rapeuttamiseen.
- Valmistelu
- 75 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 115 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 69% · Rasva 20% · Proteiini 11%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3/4 kuppia150 gvalkoinen tahmea riisi (glutinous rice)
- 1/2 kuppia100 gpurppurainen (musta) tahmea riisi
- 1 1/4 kuppia300 gvesi
- 1 tanko60 gyoutiao (kiinalainen friteerattu taikinatanko)
- 2 isoa100 gkananmunat
- 1 tl5 grypsiöljy
- 1/2 kuppia, väljästi mitattuna40 gporsaslanka (pork floss)
- 3 rkl hienonnettuna40 gsäilötty retikka (chai poh), huuhdeltu
- 3 rkl hienonnettuna40 gsäilötyt sinapinlehdet, huuhdeltu ja puristettu
Valmistus
- 1
Huuhtele valkoinen ja purppurainen tahmea riisi yhdessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta.
- 2
Laita riisi ja vesi riisinkeittimen kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja anna liota 1 tunti.
- 3
Keitä riisi riisinkeittimessä normaaliohjelmalla tai kuumenna kattilassa kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedoimmalla lämmöllä 25 minuuttia.
- 4
Sammuta lämpö, anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia ja kuohkeuta varovasti.
- 5
Riisin kypsyessä kuumenna uuni tai pikkuuuni 180 °C:een / 355 °F:iin.
- 6
Leikkaa youtiao 4 yhtä suureen palaan ja paista uunissa 6–8 minuuttia rapeiksi ilman lisäöljyä.
- 7
Vatkaa munat ja sivele tarttumaton pannu öljyllä keskilämmöllä.
- 8
Kaada munat pannulle ohueksi munakkaaksi ja paista, kunnes se on kokonaan hyytynyt, noin 2 minuuttia, ja leikkaa 4 suikaleeksi.
- 9
Huuhtele säilötty retikka ja sinapinlehdet, purista kuiviksi ja hienonna.
- 10
Levitä kelmuarkki puhtaan keittiöpyyhkeen tai bambumaton päälle ja levitä neljännes lämpimästä riisistä noin 15 x 12 cm:n suorakaiteeksi tiiviisti painellen.
- 11
Ripottele riisin päälle neljännes porsaslankasta ja pikkelseistä ja aseta munasuikale ja youtiao-pala poikittain keskelle.
- 12
Kääri riisi kelmun ja pyyhkeen avulla tiukasti täytteen ympärille, purista soikeaksi rullaksi ja kierrä kelmun päät kiinni.
- 13
Toista loput ainekset samoin ja tarjoa rullat lämpiminä; kuori kelmua pois syödessä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos purppuraista tahmeaa riisiä on vaikea löytää, käytä seoksen sijaan pelkkää valkoista tahmeaa riisiä.
- Kasvisrullaa varten korvaa porsaslanka sieni- tai soijapohjaisella langalla, jätä kananmuna pois ja valitse youtiao, jossa ei ole eläinrasvaa.
- Vaihda youtiao rapeisiin kurkkutikkuihin tai uunitofuun, niin täytteestä tulee kevyempi ja vähemmän friteerattu.
- Jos säilöttyjä sinapinlehtiä ei löydy, käytä huuhdeltua kiinalaistyylistä säilöttyä kurkkua tai lisää säilöttyä retikkaa.
Säilytys
Fan tuan on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä, sillä jääkaapissa youtiao pehmenee ja tahmea riisi kovettuu. Laita mahdolliset tähteet kääreessään jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1 päivän sisällä. Lämmitä höyryttämällä tai mikroaaltouunissa, kunnes rulla on läpikotaisin höyryävän kuuma. Älä pakasta valmiita rullia.
Ennakkoon valmistus
Pilko ja purista säilykkeet sekä paista munakassuikaleet enintään 1 päivä etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Keitä riisi ja paista youtiao uunissa juuri ennen rullaamista, jotta riisi on lämmintä ja taipuisaa ja taikina pysyy rapeana.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Fan tuan (taiwanilainen tahmeariisirulla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaSoijaSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (209 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 338 kcal | 162 kcal |
| Proteiini | 9,4 g | 4,5 g |
| Hiilihydraatit | 57,4 g | 27,5 g |
| josta sokereita | 1 g | 0,5 g |
| Kuitu | 2,7 g | 1,3 g |
| Rasva | 7,3 g | 3,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 142 mg | 68 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
