Trung Quốc · Bữa sáng · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ
Cơm nắm Đài Loan (Fan Tuan)
飯糰
Cuộn xôi ấm, dẻo từ nếp trắng và nếp cẩm, cuộn chặt quanh ruốc heo bông xốp, dưa muối chua nhẹ, một dải trứng và một miếng quẩy giòn. Đây là phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn sáng kinh điển được yêu thích ở các quầy hàng Đài Loan, ít quẩy hơn và không dùng thêm dầu để làm giòn lại.
- Sơ chế
- 75 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 115 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 69% · Chất béo 20% · Protein 11%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3/4 cốc150 ggạo nếp trắng
- 1/2 cốc100 ggạo nếp cẩm
- 1 1/4 cốc300 gnước
- 1 cái60 gquẩy (bánh quẩy chiên)
- 2 quả lớn100 gtrứng gà
- 1 thìa cà phê5 gdầu hạt cải
- 1/2 cốc, không nén chặt40 gruốc heo (chà bông)
- 3 thìa canh, băm nhỏ40 gcủ cải muối (xá bấu), đã rửa
- 3 thìa canh, băm nhỏ40 gdưa cải muối, đã rửa và vắt ráo
Các bước
- 1
Vo chung gạo nếp trắng và nếp cẩm đến khi nước gần trong, sau đó để ráo.
- 2
Cho gạo vào nồi cơm điện hoặc nồi đáy dày cùng với nước và ngâm 1 giờ.
- 3
Nấu gạo trong nồi cơm điện ở chế độ thường, hoặc đun sôi trong nồi, đậy nắp rồi để lửa nhỏ nhất liu riu 25 phút.
- 4
Tắt bếp, để xôi nghỉ trong nồi đậy nắp 10 phút, sau đó xới nhẹ cho tơi.
- 5
Trong khi nấu xôi, làm nóng lò nướng hoặc lò nướng mini ở 180 °C / 355 °F.
- 6
Cắt quẩy thành 4 miếng đều nhau và nướng 6-8 phút đến khi giòn, không thêm dầu.
- 7
Đánh tan trứng và quét dầu lên chảo chống dính, đặt trên lửa vừa.
- 8
Đổ trứng vào tráng thành lớp mỏng, chiên đến khi chín hẳn, khoảng 2 phút, rồi cắt thành 4 dải.
- 9
Rửa củ cải muối và dưa cải muối, vắt ráo và băm nhuyễn.
- 10
Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên khăn bếp sạch hoặc mành tre, dàn một phần tư lượng xôi còn ấm thành hình chữ nhật khoảng 15 x 12 cm và ấn chặt.
- 11
Rắc một phần tư lượng ruốc heo và dưa muối lên xôi, rồi đặt một dải trứng và một miếng quẩy ngang giữa.
- 12
Dùng màng bọc và khăn cuộn chặt xôi quanh nhân, nắn thành khối thuôn bầu dục và xoắn hai đầu màng bọc để cố định.
- 13
Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại và dùng khi còn ấm, vừa ăn vừa bóc dần màng bọc.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm gạo nếp cẩm, có thể dùng toàn bộ gạo nếp trắng thay cho hỗn hợp nếp cẩm và nếp trắng.
- Để làm phiên bản chay, thay chà bông heo bằng chà bông nấm hoặc chà bông đậu nành, bỏ trứng và chọn loại quẩy không dùng mỡ động vật.
- Thay quẩy bằng dưa leo cắt sợi giòn hoặc đậu phụ nướng để nhân nhẹ nhàng, ít dầu mỡ hơn.
- Nếu không tìm được dưa cải muối, dùng dưa leo muối kiểu Trung Hoa đã rửa hoặc thêm củ cải muối.
Bảo quản
Cơm nắm Đài Loan ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng, vì để tủ lạnh quẩy sẽ mềm và xôi bị cứng. Phần còn thừa nên để nguyên lớp bọc, cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 1 ngày; hâm lại bằng cách hấp hoặc quay lò vi sóng đến khi nóng đều bên trong. Không cấp đông cơm nắm đã cuộn.
Chuẩn bị trước
Có thể cắt và vắt dưa muối, chiên trứng cắt sợi trước tối đa 1 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Chỉ nấu xôi và nướng quẩy ngay trước khi cuộn để xôi còn ấm, dẻo dễ cuộn và quẩy vẫn giòn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm nắm Đài Loan (Fan Tuan) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngĐậu nànhSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (209 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 338 kcal | 162 kcal |
| Protein | 9,4 g | 4,5 g |
| Carbohydrate | 57,4 g | 27,5 g |
| trong đó đường | 1 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 2,7 g | 1,3 g |
| Chất béo | 7,3 g | 3,5 g |
| trong đó bão hòa | 1,8 g | 0,9 g |
| Natri | 142 mg | 68 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
