Chinesisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Fan Tuan (Taiwanesische Klebreisrolle)
飯糰
Eine warme, angenehm kaubare Rolle aus weißem und violettem Klebreis, fest gewickelt um lockeres Schweinefleisch-Floss, säuerlich-würzige Pickles, einen Streifen Ei und ein knuspriges Stück frittierten Teig. Eine leichtere Version des beliebten Klassikers von Taiwans Frühstücksständen – mit weniger frittiertem Teig und ohne zusätzliches Öl zum Aufknuspern.
- Vorbereitung
- 75 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 115 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 69% · Fett 20% · Eiweiß 11%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 3/4 Tasse150 gweißer Klebreis
- 1/2 Tasse100 gvioletter (schwarzer) Klebreis
- 1 1/4 Tassen300 gWasser
- 1 Stange60 gYoutiao (chinesische frittierte Teigstange)
- 2 große100 gEier
- 1 TL5 gRapsöl
- 1/2 Tasse, locker gefüllt40 gSchweinefleisch-Floss (Rousong)
- 3 EL, gehackt40 geingelegter Rettich (Chai Poh), abgespült
- 3 EL, gehackt40 geingelegter Senfkohl, abgespült und ausgedrückt
Zubereitung
- 1
Weißen und violetten Klebreis zusammen waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt, dann abtropfen lassen.
- 2
Den Reis mit dem Wasser in den Topf des Reiskochers oder einen schweren Topf geben und 1 Stunde einweichen lassen.
- 3
Den Reis im Reiskocher im normalen Programm garen oder im Topf aufkochen, zudecken und bei niedrigster Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
- 4
Die Hitze ausschalten, den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig auflockern.
- 5
Während der Reis gart, den Backofen oder Minibackofen auf 180 °C / 355 °F vorheizen.
- 6
Den Youtiao in 4 gleich große Stücke schneiden und ohne zusätzliches Öl 6–8 Minuten knusprig backen.
- 7
Die Eier verquirlen und eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl auspinseln.
- 8
Die Eier hineingießen, ein dünnes Omelett backen, bis es nach etwa 2 Minuten vollständig gestockt ist, und in 4 Streifen schneiden.
- 9
Eingelegten Rettich und Senfkohl abspülen, gut ausdrücken und fein hacken.
- 10
Ein Stück Frischhaltefolie auf ein sauberes Geschirrtuch oder eine Bambusmatte legen, ein Viertel des warmen Reises zu einem Rechteck von etwa 15 x 12 cm verteilen und fest andrücken.
- 11
Ein Viertel des Fleisch-Floss und der Pickles darüberstreuen, dann einen Eistreifen und ein Stück Youtiao quer in die Mitte legen.
- 12
Mithilfe von Folie und Tuch den Reis fest um die Füllung rollen, zu einer ovalen Rolle zusammendrücken und die Folienenden zum Verschließen eindrehen.
- 13
Mit den restlichen Zutaten wiederholen und die Rollen warm servieren; die Folie beim Essen nach und nach abziehen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn violetter Klebreis schwer zu bekommen ist, einfach nur weißen Klebreis statt der Mischung verwenden.
- Für eine vegetarische Rolle das Schweinefleisch-Floss (Rousong) durch Floss auf Pilz- oder Sojabasis ersetzen, das Ei weglassen und Youtiao ohne tierische Fette wählen.
- Für eine leichtere, weniger frittierte Füllung den Youtiao durch knackige Gurkenstreifen oder gebackenen Tofu ersetzen.
- Falls kein eingelegter Senfkohl erhältlich ist, abgespülte eingelegte Gurke nach chinesischer Art oder mehr eingelegten Rettich verwenden.
Aufbewahrung
Fan Tuan schmeckt frisch und warm am besten, denn im Kühlschrank wird der Youtiao weich und der Klebreis hart. Reste noch eingewickelt innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb von 1 Tag essen. Zum Aufwärmen dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durch und durch dampfend heiß sind. Fertige Rollen nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Pickles hacken und ausdrücken und die Omelettstreifen bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Reis kochen und Youtiao erst kurz vor dem Rollen backen, damit der Reis warm und formbar bleibt und der Teig knusprig.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Fan Tuan (Taiwanesische Klebreisrolle) mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierSojaSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (209 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 338 kcal | 162 kcal |
| Eiweiß | 9,4 g | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 57,4 g | 27,5 g |
| davon Zucker | 1 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 1,3 g |
| Fett | 7,3 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 142 mg | 68 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
