Tiongkok · Sarapan · Makan Siang · Camilan
Fan Tuan (Gulungan Ketan Taiwan)
飯糰
Gulungan hangat dan kenyal dari ketan putih dan ketan hitam yang dibungkus rapat mengelilingi abon babi yang lembut, acar yang asam segar, seiris telur dadar, dan sepotong cakwe yang renyah. Versi lebih ringan dari sarapan klasik favorit di kedai-kedai Taiwan, dengan cakwe lebih sedikit dan tanpa minyak tambahan untuk merenyahkannya kembali.
- Persiapan
- 75 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 115 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 69% · Lemak 20% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3/4 cangkir150 gberas ketan putih
- 1/2 cangkir100 gberas ketan hitam
- 1 1/4 cangkir300 gair
- 1 batang60 gcakwe (youtiao)
- 2 butir besar100 gtelur
- 1 sdt5 gminyak kanola
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan40 gabon babi
- 3 sdm, dicincang40 globak asin (chai poh), dibilas
- 3 sdm, dicincang40 gsawi asin, dibilas dan diperas
Langkah
- 1
Cuci ketan putih dan ketan hitam bersama-sama hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 2
Masukkan beras ke dalam panci rice cooker atau panci tebal bersama air, lalu rendam selama 1 jam.
- 3
Masak ketan di rice cooker dengan pengaturan biasa, atau didihkan di panci, tutup, lalu masak dengan api paling kecil selama 25 menit.
- 4
Matikan api dan diamkan ketan dalam keadaan tertutup selama 10 menit, lalu aduk perlahan agar tidak menggumpal.
- 5
Sambil menunggu ketan matang, panaskan oven atau oven pemanggang roti hingga 180 °C / 355 °F.
- 6
Potong cakwe menjadi 4 bagian sama besar dan panggang selama 6-8 menit hingga renyah, tanpa tambahan minyak.
- 7
Kocok telur dan olesi wajan antilengket dengan minyak di atas api sedang.
- 8
Tuang telur untuk membuat dadar tipis dan masak hingga matang sepenuhnya, sekitar 2 menit, lalu potong menjadi 4 lembar memanjang.
- 9
Bilas lobak asin dan sawi asin, peras hingga kering, lalu cincang halus.
- 10
Letakkan selembar plastik wrap di atas serbet bersih atau tikar bambu, lalu ratakan seperempat ketan hangat membentuk persegi panjang sekitar 15 x 12 cm sambil ditekan dengan mantap.
- 11
Taburkan seperempat abon babi dan acar di atas ketan, lalu letakkan selembar telur dadar dan sepotong cakwe melintang di tengahnya.
- 12
Gunakan plastik wrap dan serbet untuk menggulung ketan dengan rapat mengelilingi isian, tekan hingga berbentuk lonjong, lalu pilin ujung-ujung plastik untuk menutupnya.
- 13
Ulangi dengan sisa bahan dan sajikan gulungan selagi hangat, buka plastiknya sedikit demi sedikit sambil dimakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika beras ketan hitam sulit didapat, gunakan beras ketan putih saja sebagai pengganti campuran ketan hitam dan putih.
- Untuk versi vegetarian, ganti abon babi dengan abon jamur atau abon kedelai, tanpa telur, dan pilih cakwe yang dibuat tanpa lemak hewani.
- Ganti cakwe dengan potongan mentimun yang renyah atau tahu panggang untuk isian yang lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.
- Jika tidak menemukan sawi asin, gunakan acar mentimun ala Tionghoa yang sudah dibilas atau tambahkan lobak asin.
Penyimpanan
Fan tuan paling enak disantap selagi segar dan hangat, karena cakwe akan melempem dan ketan mengeras di kulkas. Simpan sisa gulungan, tetap terbungkus, di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hari. Panaskan kembali dengan dikukus atau di microwave hingga benar-benar panas sampai ke bagian tengah; jangan bekukan gulungan yang sudah jadi.
Siapkan lebih awal
Cincang dan peras acarnya serta masak irisan telur dadar hingga 1 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak ketan dan panggang cakwe tepat sebelum menggulung agar ketan tetap hangat dan mudah dibentuk, serta cakwe tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Fan Tuan (Gulungan Ketan Taiwan) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (209 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 338 kkal | 162 kkal |
| Protein | 9,4 g | 4,5 g |
| Karbohidrat | 57,4 g | 27,5 g |
| termasuk gula | 1 g | 0,5 g |
| Serat | 2,7 g | 1,3 g |
| Lemak | 7,3 g | 3,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 142 mg | 68 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
