Kineska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Fan tuan (tajvanska rolica od ljepljive riže)
飯糰
Topla, žvakava rolica od bijele i ljubičaste ljepljive riže, čvrsto omotana oko prozračnih svinjskih pahuljica, kiselkastog ukiseljenog povrća, trake omleta i hrskavog komada prženog tijesta. Lakša verzija omiljenog klasika s tajvanskih štandova za doručak, s manje prženog tijesta i bez dodatnog ulja za ponovno zapečenje do hrskavosti.
- Priprema
- 75 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 115 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 69% · Masti 20% · Proteini 11%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3/4 šalice150 gbijela ljepljiva (glutinozna) riža
- 1/2 šalice100 gljubičasta (crna) ljepljiva riža
- 1 1/4 šalice300 gvoda
- 1 štapić60 gyoutiao (kineski prženi štapić od tijesta)
- 2 velika100 gjaja
- 1 žličica5 gulje uljane repice
- 1/2 šalice, rahlo napunjene40 gsvinjske pahuljice (pork floss)
- 3 žlice, nasjeckane40 gkonzervirana rotkva (chai poh), isprana
- 3 žlice, nasjeckanih40 gukiseljeni listovi gorušice, isprani i ocijeđeni
Priprema
- 1
Bijelu i ljubičastu ljepljivu rižu zajedno ispirite dok voda ne postane gotovo bistra, zatim ocijedite.
- 2
Stavite rižu s vodom u posudu kuhala za rižu ili u lonac debelog dna i ostavite da se namače 1 sat.
- 3
Kuhajte rižu u kuhalu na uobičajenoj postavci ili je u loncu zakuhajte, poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 25 minuta.
- 4
Isključite vatru i ostavite rižu poklopljenu da odstoji 10 minuta, zatim je nježno rastresite.
- 5
Dok se riža kuha, zagrijte pećnicu ili malu pećnicu na 180 °C / 355 °F.
- 6
Narežite youtiao na 4 jednaka dijela i pecite 6-8 minuta dok ne postanu hrskavi, bez dodavanja ulja.
- 7
Umutite jaja i kistom premažite tavu koja se ne lijepi uljem na srednjoj vatri.
- 8
Ulijte jaja da dobijete tanki omlet i pecite dok se potpuno ne stegne, oko 2 minute, zatim narežite na 4 trake.
- 9
Isperite konzerviranu rotkvu i ukiseljene listove gorušice, dobro ih iscijedite i sitno nasjeckajte.
- 10
Položite list prozirne folije na čistu kuhinjsku krpu ili bambusovu podlogu i rasporedite četvrtinu tople riže u pravokutnik od oko 15 x 12 cm, čvrsto je pritiskajući.
- 11
Pospite po riži četvrtinu svinjskih pahuljica i ukiseljenog povrća, zatim po sredini položite traku omleta i komad youtiaoa.
- 12
Pomoću folije i krpe čvrsto zarolajte rižu oko nadjeva, stišćući je u ovalnu rolicu, i zavrnite krajeve folije da se zatvori.
- 13
Ponovite s preostalim sastojcima i poslužite rolice tople, skidajući foliju dok jedete.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako teško nalazite ljubičastu rižu, umjesto mješavine ljubičaste i bijele upotrijebite samo bijelu ljepljivu rižu.
- Za vegetarijansku rolicu svinjske pahuljice zamijenite pahuljicama od gljiva ili soje, izostavite jaja i odaberite youtiao pripremljen bez životinjskih masnoća.
- Za lakši, manje prženi nadjev youtiao zamijenite hrskavim trakicama krastavca ili pečenim tofuom.
- Ako ne možete naći ukiseljene listove gorušice, upotrijebite isprane ukiseljene krastavce na kineski način ili više konzervirane rotkve.
Čuvanje
Fan tuan je najbolji svjež i topao jer youtiao u hladnjaku omekša, a ljepljiva riža se stvrdne. Ostatke, i dalje zamotane, stavite u hladnjak unutar 2 sata i pojedite unutar 1 dana. Podgrijte ih na pari ili u mikrovalnoj pećnici dok ne budu vrući skroz do sredine; složene rolice nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Ukiseljeno povrće nasjeckajte i ocijedite, a trakice omleta ispecite do 1 dan unaprijed i držite ih pokrivene u hladnjaku. Rižu skuhajte, a youtiao zapecite neposredno prije rolanja kako bi riža bila topla i savitljiva, a tijesto ostalo hrskavo.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Fan tuan (tajvanska rolica od ljepljive riže) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaSojaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (209 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 338 kcal | 162 kcal |
| Proteini | 9,4 g | 4,5 g |
| Ugljikohidrati | 57,4 g | 27,5 g |
| od čega šećeri | 1 g | 0,5 g |
| Vlakna | 2,7 g | 1,3 g |
| Masti | 7,3 g | 3,5 g |
| od čega zasićene | 1,8 g | 0,9 g |
| Natrij | 142 mg | 68 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
