판퇀 (대만식 찹쌀 주먹밥)

흰 찹쌀과 자색 찹쌀을 함께 씻어 물이 거의 맑아지면 물기를 뺀다.

쌀을 전기밥솥 내솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 물과 함께 넣고 1시간 불린다.

전기밥솥의 일반 모드로 밥을 짓거나, 냄비에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 25분간 익힌다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인 뒤 살살 섞어 준다.

밥을 짓는 동안 오븐이나 토스터 오븐을 180 °C / 355 °F로 예열한다.

유탸오를 4등분해 기름 없이 6~8분간 바삭해질 때까지 굽는다.

달걀을 풀고, 코팅 팬에 기름을 바른 뒤 중불로 달군다.

달걀물을 부어 얇은 지단을 부치고 약 2분간 완전히 익힌 다음 4개의 긴 띠 모양으로 자른다.

무 장아찌와 갓 절임을 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 잘게 다진다.

깨끗한 행주나 김발 위에 랩을 깔고 따뜻한 밥의 1/4을 약 15 x 12 cm 직사각형으로 펴서 꾹꾹 눌러 준다.

밥 위에 육송과 장아찌의 1/4을 골고루 올리고, 가운데에 달걀지단 한 줄과 유탸오 한 조각을 가로로 놓는다.

랩과 행주를 이용해 속재료를 감싸듯 밥을 단단히 말아 타원형 막대 모양으로 꼭 쥐고, 랩 양 끝을 비틀어 봉한다.

남은 재료로 같은 과정을 반복하고, 따뜻할 때 먹으면서 랩을 조금씩 벗겨 낸다.