أمريكي لاتيني وكاريبي · فطور · غداء · عشاء
كُسكُس الذرة البرازيلي على الطريقة الشمالية الشرقية مع البيض والجبن المشوي
Cuscuz nordestino
رقائق ذرة ذهبية هشّة مطهوة على البخار حتى تطرى، تُقدَّم مع بيض مطهو برفق وجبن كوالهو محمّر وطبقة طازجة من الطماطم والبصل الأخضر. فطور مُشبِع من شمال شرق البرازيل، أخفّ بقليل من الزيت فقط.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 52% · الدهون 32% · البروتين 16%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 1/2 كوب250 غدقيق الذرة المرقّق (فلوكاو دي ميليو)
- 3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرةماء لترطيب الذرة
- 2 كوب500 غماء لقاعدة قدر البخار
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 4 شرائح (بسماكة 1 سم تقريبًا)120 غجبن كوالهو، مقطّع شرائح
- 1 حبة متوسطة150 غطماطم، مقطّعة مكعبات
- 2 عود20 غبصل أخضر، مقطّع شرائح
- 1 رشةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة صغيرةزبدة (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع دقيق الذرة المرقّق والملح في وعاء كبير.
- 2
رشّ الـ200 غ من الماء تدريجيًا مع التقليب بأصابعك حتى ترطب الرقائق بالتساوي وتتكتّل قليلًا عند ضغطها.
- 3
اترك الذرة لتتشرّب الماء لمدة 10 دقائق.
- 4
اسكب الـ500 غ من الماء في قاعدة الكوسكوزيرا (قدر الكسكس بالبخار) أو في قدر مزوّد بسلة تبخير، واتركه حتى يغلي.
- 5
ضع الذرة المرطّبة بالملعقة في جزء التبخير برفق دون كبسها.
- 6
غطِّ القدر واطهُ على البخار على نار متوسطة لمدة 10–12 دقيقة، حتى تفوح رائحة الكُسكُس ويطرى ويتماسك.
- 7
أثناء التبخير، اخلط الطماطم المكعبة والبصل الأخضر مع الفلفل الأسود.
- 8
ادهن مقلاة غير لاصقة بزيت الزيتون وضعها على نار متوسطة.
- 9
اطهُ البيض في المقلاة حتى يتماسك البياض تمامًا ويُطهى الصفار حسب رغبتك (صفار متماسك للفئات الأكثر عرضة للخطر)، لمدة 4 دقائق تقريبًا، ثم انقله إلى طبق.
- 10
حمّر شرائح جبن الكوالهو في المقلاة نفسها لمدة 1–2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية.
- 11
اقلب الكُسكُس على طبق، وإن رغبت، افرد الزبدة على سطحه الساخن.
- 12
قطّع الكُسكُس إلى 4 حصص وقدّم كل حصة مع بيضة وشريحة من الجبن المحمّر وخليط الطماطم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الألبان، استغنِ عن جبن كوالهو والزبدة وقدّم الكُسكُس مع البيض وخليط الطماطم ورشّة من زيت الزيتون.
- إن لم تجد جبن كوالهو، استخدم جبن الحلوم أو جبنًا متماسكًا مخصصًا للشوي مثل كيسو بارا فريير، فهي تتحمّر دون أن تذوب.
- لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن البيض والجبن والزبدة وزيّن الكُسكُس بالتوفو المتبّل المقلي أو الفاصوليا السوداء مع خليط الطماطم والبصل الأخضر.
- إن صعب عليك إيجاد دقيق الذرة المرقّق (فلوكاو دي ميليو)، ابحث عن دقيق الذرة المرقّق المخصص للكُسكُس (مثل فلوكاو أو ميلارينا) في متاجر المنتجات البرازيلية أو اللاتينية، واختر نوعًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين إن كان ذلك يهمّك.
التخزين
ضع ما يتبقى من الكُسكُس في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكه خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه في قدر البخار أو الميكروويف مع قليل من الماء أو في مقلاة حتى يسخن جيدًا ويتصاعد منه البخار. يُفضّل تحضير البيض والجبن المشوي وخليط الطماطم طازجة، لذا احفظ أي بقايا منها منفصلة، ولا تجمّد البيض أو خليط الطماطم.
التحضير المسبق
يمكنك ترطيب دقيق الذرة بالملح والماء قبل التقديم بعدة ساعات وحفظه مغطّى في الثلاجة، ثم طهيه على البخار قبيل التقديم مباشرة. ويمكن تقطيع خليط الطماطم والبصل الأخضر وحفظه في الثلاجة قبل بضع ساعات، على أن يُطهى البيض والجبن في اللحظة الأخيرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كُسكُس الذرة البرازيلي على الطريقة الشمالية الشرقية مع البيض والجبن المشوي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (362 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 412 سعرة | 114 سعرة |
| البروتين | 16.6 غ | 4.6 غ |
| الكربوهيدرات | 52.8 غ | 14.6 غ |
| منها سكريات | 3 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 3 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 14.3 غ | 4 غ |
| منها مشبعة | 5.8 غ | 1.6 غ |
| الصوديوم | 698 ملغ | 193 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
