Latin-Amerika og Karibia · Frokost · Lunsj · Middag
Brasiliansk dampet maiscouscous (cuscuz) med egg og stekt ost
Cuscuz nordestino
Luftige, gylne maisflak dampet til de er møre, servert med lettstekte egg, stekt coalho-ost og en frisk topping av tomat og vårløk. En mettende frokost fra Nordøst-Brasil, gjort lettere med bare litt olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 52% · Fett 32% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 1/2 kopper250 gmaisflakmel (flocão de milho)
- 3/4 kopp + 1 ss200 gvann, til å fukte maisen
- 2 kopper500 gvann, til bunnen av dampkokeren
- 3/4 tssalt
- 4 store200 gegg
- 1 ts5 golivenolje
- 4 skiver (ca. 1 cm tykke)120 gcoalho-ost, i skiver
- 1 middels150 gtomat, i terninger
- 2 stilker20 gvårløk, i skiver
- 1 klypesort pepper, malt
- 2 ts10 gsmør (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Ha maisflakmelet og saltet i en stor bolle.
- 2
Dryss over de 200 g vann litt om gangen, og bland med fingrene til flakene er jevnt fuktige og klumper seg lett når du klemmer dem.
- 3
La maisen trekke i 10 minutter.
- 4
Hell de 500 g vann i bunnen av en cuscuzeira (couscousdamper) eller en kjele med dampinnsats, og kok opp.
- 5
Ha den fuktede maisen løst i dampdelen uten å presse den sammen.
- 6
Legg på lokk og damp på middels varme i 10–12 minutter, til cuscuzen dufter godt, er mør og holder sammen.
- 7
Mens den dampes, bland tomatterningene og vårløken med sort pepper.
- 8
Pensle en stekepanne med slippbelegg med olivenoljen og sett den på middels varme.
- 9
Stek eggene til hvitene har stivnet helt og plommene er stekt slik du liker dem (faste plommer for sårbare personer), ca. 4 minutter; legg dem over på en tallerken.
- 10
Stek coalho-ostskivene i samme panne i 1–2 minutter på hver side til de er gylne.
- 11
Vend cuscuzen ut på en tallerken og smør eventuelt smøret over den varme overflaten.
- 12
Del cuscuzen i 4 porsjoner og server hver med et egg, en skive stekt ost og tomattoppingen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri versjon dropper du coalho-osten og smøret og serverer cuscuzen med egg, tomattopping og litt olivenolje.
- Finner du ikke coalho-ost, kan du bruke halloumi eller en annen fast grilleost som queso para freír, som får stekeskorpe uten å smelte.
- For en vegansk versjon dropper du egg, ost og smør og topper cuscuzen med stekt, krydret tofu eller svarte bønner og blandingen av tomat og vårløk.
- Er maisflakmel (flocão de milho) vanskelig å få tak i, se etter maisflakmel laget for cuscuz (som flocão eller milharina) i brasilianske eller latinamerikanske matbutikker, og velg en som er merket glutenfri hvis det er viktig for deg.
Oppbevaring
Sett rester av cuscuz i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og bruk dem innen 3 til 4 dager. Varm opp i dampkoker, i mikrobølgeovn med en skvett vann eller i panne til den er rykende varm. Egg, stekt ost og tomattopping er best nylaget, så oppbevar eventuelle rester hver for seg, og ikke frys egg eller tomattopping.
Lag på forhånd
Du kan fukte maismelet med salt og vann opptil noen timer i forveien og oppbevare det tildekket i kjøleskapet, og så dampe det rett før servering. Toppingen av tomat og vårløk kan hakkes og settes kaldt noen timer i forveien, mens egg og ost stekes i siste liten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Brasiliansk dampet maiscouscous (cuscuz) med egg og stekt ost med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (362 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 412 kcal | 114 kcal |
| Protein | 16,6 g | 4,6 g |
| Karbohydrater | 52,8 g | 14,6 g |
| hvorav sukkerarter | 3 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 3 g | 0,8 g |
| Fett | 14,3 g | 4 g |
| hvorav mettet fett | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 698 mg | 193 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
