Латиноамериканская и карибская · Завтрак · Обед · Ужин
Бразильский кускус из кукурузы на пару с яйцами и жареным сыром
Cuscuz nordestino
Пышные золотистые кукурузные хлопья, приготовленные на пару до мягкости, с яйцами, обжаренным сыром коальо и свежей заправкой из помидоров и зелёного лука. Сытный завтрак северо-востока Бразилии, более лёгкий благодаря небольшому количеству масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 32% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 1/2 стакана250 гкукурузные хлопья (flocão de milho)
- 3/4 стакана + 1 ст. л.200 гвода, для увлажнения кукурузы
- 2 стакана500 гвода, для нижней части пароварки
- 3/4 ч. л.соль
- 4 крупных200 гяйца
- 1 ч. л.5 голивковое масло
- 4 ломтика (толщиной около 1 см)120 гсыр коальо, нарезанный ломтиками
- 1 средний150 гпомидор, нарезанный кубиками
- 2 стебля20 гзелёный лук, нарезанный
- 1 щепоткачёрный молотый перец
- 2 ч. л.10 гсливочное масло (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите кукурузные хлопья и соль в большую миску.
- 2
Понемногу добавляйте 200 г воды, перемешивая пальцами, пока хлопья равномерно не увлажнятся и не начнут слегка слипаться при сжатии.
- 3
Оставьте кукурузу набухать на 10 минут.
- 4
Налейте 500 г воды в нижнюю часть кускузейры (пароварки для кускуса) или кастрюли с решёткой для варки на пару и доведите до кипения.
- 5
Рыхло выложите увлажнённую кукурузу ложкой в паровую часть, не утрамбовывая.
- 6
Накройте крышкой и готовьте на пару на среднем огне 10–12 минут, пока кускус не станет ароматным, мягким и не будет держать форму.
- 7
Тем временем смешайте нарезанный помидор и зелёный лук с чёрным перцем.
- 8
Смажьте антипригарную сковороду оливковым маслом и поставьте на средний огонь.
- 9
Жарьте яйца, пока белки полностью не схватятся, а желтки не дойдут до нужной вам степени готовности (для уязвимых людей — до твёрдого желтка), около 4 минут; переложите на тарелку.
- 10
На той же сковороде обжарьте ломтики сыра коальо по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- 11
Выложите кускус на тарелку и, по желанию, смажьте горячую поверхность сливочным маслом.
- 12
Разрежьте кускус на 4 порции и подавайте каждую с яйцом, ломтиком обжаренного сыра и помидорной заправкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для варианта без молочных продуктов не используйте сыр коальо и сливочное масло, а подавайте кускус с яйцами, помидорами и капелькой оливкового масла.
- Если не удалось найти сыр коальо, возьмите халлуми или другой плотный сыр для жарки, например queso para freír: он подрумянивается и не плавится.
- Для веганского варианта уберите яйца, сыр и сливочное масло и подавайте кускус с обжаренным приправленным тофу или чёрной фасолью и смесью помидора с зелёным луком.
- Если кукурузные хлопья (flocão de milho) сложно найти, поищите кукурузную муку-хлопья для кускуса (например, flocão или milharina) в бразильских или латиноамериканских магазинах; при необходимости выбирайте продукт с пометкой «без глютена».
Хранение
Уберите оставшийся кускус в герметичный контейнер в холодильник в течение 2 часов и используйте за 3–4 дня. Разогревайте на пару, в микроволновке с небольшим количеством воды или на сковороде до горячего состояния. Яйца, обжаренный сыр и помидоры лучше готовить непосредственно перед подачей, поэтому храните остатки отдельно и не замораживайте яйца и помидоры.
Заготовка заранее
Кукурузные хлопья можно увлажнить водой с солью за несколько часов и хранить накрытыми в холодильнике, а готовить на пару прямо перед подачей. Помидор и зелёный лук можно нарезать и убрать в холодильник за несколько часов, а яйца и сыр приготовить в последний момент.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бразильский кускус из кукурузы на пару с яйцами и жареным сыром» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (362 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 412 ккал | 114 ккал |
| Белки | 16,6 г | 4,6 г |
| Углеводы | 52,8 г | 14,6 г |
| в т. ч. сахара | 3 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 3 г | 0,8 г |
| Жиры | 14,3 г | 4 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,8 г | 1,6 г |
| Натрий | 698 мг | 193 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
