Latinamerikansk & caribisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Nordøstbrasiliansk dampet majscouscous med æg og grillet ost
Cuscuz nordestino
Luftige, gyldne majsflager dampet møre, serveret med blødkogte æg, stegt coalho-ost og en frisk topping af tomat og forårsløg. En mættende morgenmad fra det nordøstlige Brasilien, gjort lettere med kun lidt olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 32% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 1/2 kop250 gmajsflager (flocão de milho)
- 3/4 kop + 1 spsk200 gvand til at fugte majsen
- 2 kopper500 gvand til bunden af dampkogeren
- 3/4 tsksalt
- 4 store200 gæg
- 1 tsk5 golivenolie
- 4 skiver (ca. 1 cm tykke)120 gcoalho-ost, i skiver
- 1 mellemstor150 gtomat, i tern
- 2 stk.20 gforårsløg, i skiver
- 1 knivspidssort peber, kværnet
- 2 tsk10 gsmør (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom majsflagerne og saltet i en stor skål.
- 2
Drys de 200 g vand i lidt ad gangen, og bland med fingrene, til flagerne er jævnt fugtige og klumper let, når du klemmer dem.
- 3
Lad majsen trække i 10 minutter.
- 4
Hæld de 500 g vand i bunden af en cuscuzeira (couscousdamper) eller en gryde med dampindsats, og bring det i kog.
- 5
Fordel den fugtede majs løst i dampindsatsen med en ske uden at presse den ned.
- 6
Læg låg på, og damp ved middel varme i 10–12 minutter, til cuscuzen dufter, er mør og hænger sammen.
- 7
Mens den damper, blandes tomattern og forårsløg med sort peber.
- 8
Pensl en slip-let-pande med olivenolien, og sæt den over middel varme.
- 9
Steg æggene på panden, til hviderne er helt stivnede og blommerne er, som du kan lide dem (faste blommer til sårbare personer), ca. 4 minutter; tag dem op på en tallerken.
- 10
Steg coalho-ostens skiver på samme pande i 1–2 minutter på hver side, til de er gyldne.
- 11
Vend cuscuzen ud på en tallerken, og smør eventuelt smørret ud over den varme overflade.
- 12
Skær cuscuzen i 4 portioner, og servér hver med et æg, en skive stegt ost og tomattoppingen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri version kan du udelade coalho-osten og smørret og servere couscousen med æggene, tomattoppingen og et skvæt olivenolie.
- Kan du ikke finde coalho-ost, så brug halloumi eller en fast grillost som queso para freír, der bliver gylden uden at smelte.
- Til en vegansk version udelader du æg, ost og smør og topper couscousen med stegt, krydret tofu eller sorte bønner samt blandingen af tomat og forårsløg.
- Er flocão de milho svær at finde, så kig efter majsflager til cuscuz (fx flocão eller milharina) i brasilianske eller latinamerikanske butikker, og vælg en, der er mærket glutenfri, hvis det er vigtigt for dig.
Opbevaring
Kom rester af couscous i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm i en dampkoger, i mikroovnen med en sjat vand eller på panden, til den er rygende varm. Æg, grillet ost og tomattopping er bedst friskmadet, så opbevar eventuelle rester hver for sig, og frys ikke æg eller tomattopping.
Forbered i forvejen
Du kan fugte majsflagerne med salt og vand op til et par timer i forvejen og stille dem tildækket i køleskabet, og så dampe dem lige før servering. Tomat- og forårsløgtoppingen kan hakkes og stilles på køl et par timer i forvejen, mens æg og ost tilberedes i sidste øjeblik.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Nordøstbrasiliansk dampet majscouscous med æg og grillet ost med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (362 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 412 kcal | 114 kcal |
| Protein | 16,6 g | 4,6 g |
| Kulhydrater | 52,8 g | 14,6 g |
| heraf sukkerarter | 3 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 3 g | 0,8 g |
| Fedt | 14,3 g | 4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 698 mg | 193 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
