Latinskoameriška in karibska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Brazilski koruzni kuskus na pari z jajci in pečenim sirom
Cuscuz nordestino
Puhasti zlati koruzni kosmiči, kuhani na pari do mehkega, postreženi z jajci, popečenim sirom coalho in svežim prelivom iz paradižnika in mlade čebule. Nasiten zajtrk s severovzhoda Brazilije, lažji zaradi le malo olja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 52% · Maščobe 32% · Beljakovine 16%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 1/2 skodelice250 gkoruzni kosmiči (flocão de milho)
- 3/4 skodelice + 1 žlica200 gvoda, za vlaženje koruze
- 2 skodelici500 gvoda, za spodnji del posode za kuhanje na pari
- 3/4 žličkesol
- 4 velika200 gjajca
- 1 žlička5 goljčno olje
- 4 rezine (debele približno 1 cm)120 gsir coalho, narezan
- 1 srednje velik150 gparadižnik, narezan na kocke
- 2 stebli20 gmlada čebula, narezana
- 1 ščepecmlet črni poper
- 2 žlički10 gmaslo (po želji)
Postopek
- 1
Koruzne kosmiče in sol stresite v veliko skledo.
- 2
Postopoma dodajajte 200 g vode in mešajte s prsti, dokler kosmiči niso enakomerno vlažni in se ob stiskanju rahlo sprimejo.
- 3
Koruzo pustite 10 minut, da se navlaži.
- 4
V spodnji del cuscuzeire (posode za kuskus na pari) ali lonca s košaro za kuhanje na pari nalijte 500 g vode in zavrite.
- 5
Navlaženo koruzo z žlico rahlo naložite v del za paro, ne da bi jo potlačili.
- 6
Pokrijte in kuhajte na pari na srednjem ognju 10–12 minut, dokler kuskus ne zadiši, se ne zmehča in drži skupaj.
- 7
Medtem zmešajte na kocke narezan paradižnik in mlado čebulo s črnim poprom.
- 8
Ponev s protiprijemno prevleko premažite z oljčnim oljem in jo postavite na srednji ogenj.
- 9
Jajca pecite v ponvi, dokler beljaki popolnoma ne zakrknejo in rumenjaki niso po vašem okusu (za ranljive osebe trdi rumenjaki), približno 4 minute; preložite jih na krožnik.
- 10
V isti ponvi popecite rezine sira coalho 1–2 minuti na vsaki strani, da porumenijo.
- 11
Kuskus zvrnite na krožnik in po želji vroče površje namažite z maslom.
- 12
Kuskus razrežite na 4 porcije in vsako postrezite z jajcem, rezino popečenega sira in paradižnikovim prelivom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov izpustite sir coalho in maslo ter kuskus postrezite z jajci, paradižnikom in kapljico oljčnega olja.
- Če sira coalho ne najdete, uporabite halloumi ali drug čvrst sir za peko, na primer queso para freír, ki se zapeče in ne stopi.
- Za vegansko različico izpustite jajca, sir in maslo ter kuskus postrezite s popraženim začinjenim tofujem ali črnim fižolom in mešanico paradižnika in mlade čebule.
- Če koruznih kosmičev (flocão de milho) težko dobite, poiščite koruzno moko v kosmičih za cuscuz (na primer flocão ali milharina) v brazilskih ali latinskoameriških trgovinah; če je za vas pomembno, izberite takšno z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke kuskusa v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte jih na pari, v mikrovalovni pečici z malo vode ali v ponvi, da so vroči. Jajca, zapečen sir in paradižnik so najboljši sveže pripravljeni, zato ostanke shranjujte ločeno, jajc in paradižnika pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Koruzne kosmiče lahko navlažite s soljo in vodo do nekaj ur vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku, nato pa jih tik pred serviranjem skuhajte na pari. Paradižnik in mlado čebulo lahko narežete in shranite v hladilniku nekaj ur prej, jajca in sir pa pripravite v zadnjem trenutku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Brazilski koruzni kuskus na pari z jajci in pečenim sirom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 412 kcal | 114 kcal |
| Beljakovine | 16,6 g | 4,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 52,8 g | 14,6 g |
| od tega sladkorji | 3 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 3 g | 0,8 g |
| Maščobe | 14,3 g | 4 g |
| od tega nasičene | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrij | 698 mg | 193 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
